怎么做清蒸鱼鲜香又美味？

怎么做清蒸鱼鲜香又美味？

清蒸鱼清蒸鱼的做法步骤如下：

1. 准备好所有食材，包括鱼、姜、葱、盐等1 2 3 4。

2. 将鱼洗净背部划开，注意不要切断鱼。

3. 在鱼两面各撒上一小勺盐，用手涂抹均匀。

4. 准备葱姜切丝，蒜辣椒切末备用。

5. 将鱼肚中放入生姜香葱腌制15分钟备用。

6. 锅中放入凉水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。

7. 蒸好后取出鱼，倒掉蒸出的汤汁。

8. 铺上姜丝和葱丝，倒入油加热后放入蒜末小米辣爆香淋入鱼盘中。

9. 油淋入鱼盘后再淋入2勺生抽，即可完成清蒸鱼1。

清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼500克左右。
配料：生姜片3块，姜切细丝，葱白切成细丝，葱叶切成葱花，红椒丝，香菜，黄酒3克，醋3克，使用油和盐。
        将鲈鱼清洗干净沥干水分，在鱼的两面分别划3刀，然后把鱼放入黄酒和醋中腌制1分钟，搬生姜片均匀地排在鱼盘底上放好鲈鱼。
    开大火蒸10分钟左右，然后将姜丝、葱丝和红椒丝放在鱼上加入适量盐 ，


再把烧热的油往鱼上一浇，加上香菜点缀即可。

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！

我一般做清蒸鱼，通常都是选择现杀鲈鱼，新鲜味美，买来的鲈鱼会让店家帮忙杀鱼去鱼鳞，回到家自己也是要再仔细清洗一遍，把鱼鳞内脏鱼鳃等去除，清洗干净，可以用刀刮一下鱼身，然后控干水分。
给鱼割一下花刀，方便入味，加盐、味精、葱姜丝、一点点  白糖、蒸鱼豉油腌制一下，注意鱼肚子里也要放一些，用手按摩涂抹一下。
蒸锅烧水，水开放入腌好的鱼，盖盖蒸7分钟左右就可以关火取出，取出后如果汤汁过多就倒一下，把葱姜丝也取出，再将新的葱丝摆放在鱼上，并将蒸鱼豉油均匀倒在鱼身上，起锅烧油，油热分几次淋在葱丝上即可。（想要好看，可以放些葱叶，或者香菜点缀 ）