吃麻辣烫时，你的必点菜是什么？如何搭配出一碗回味无穷的 ...

吃麻辣烫时，你的必点菜是什么？如何搭配出一碗回味无穷的 ...

老婆大人无意间刷到了这个问题，然后把它推给了我。

作为4年资深麻辣烫吃货，林小鹿麻辣烫创始人，几年时间我们吃过不下500碗的麻辣烫，平均几天就要吃一顿。
麻辣烫这东西在2015年以前我是几乎不吃的，但当时的女友（现在的老婆）很喜欢，老拉着我去。因为肠胃不太好，有几次在外面还吃坏了肚子。。。后来为了把她‘骗’到手，索性辞职，自己开了个麻辣烫店，天天做给她吃。刚开始那几个月几乎天天吃啊，可不就吃出心得来了么。
别小看麻辣烫，这里可大有学问。首先，你能分得清麻辣烫、冒菜、串串香、火锅他们的区别吗？其实从本质来说，都差不多，相似的食材、都是放进锅里烫着吃，而且汤底现在也越来越相近了，所以冒菜、串串香和火锅可以有多好吃，多讲究，麻辣烫就可以多讲究！俗话说的好，麻辣烫就是一人的火锅嘛！
当然由于受就餐方式、环境和服务等影响，注定了麻辣烫只能作为一种小吃快餐，但吃起来更方便不是！火锅怎么选好吃，汤底+配菜+调料+正确的煮法，那麻辣烫其实也是这样。
现在麻辣烫店的汤底口味也多起来了，比如我们自己店里就有骨汤、番茄汤、麻辣的、冒菜的和酱拌的等5种汤底，要不是店里空间有限，我就把菌菇、咖喱、冬阴功也都给上了，是不是就跟火锅很像了？所以一碗回味无穷的麻辣烫怎么能少了汤底呢，不同的汤底，食材搭配肯定也会有所不同啊，调料也得跟着变不是。

拿我们目前在售的几个口味举例：

骨汤：牛大骨熬制，轻微麻辣，颜色透亮，不像杨国福张亮汤底颜色那么深口味那么
番茄：新鲜番茄熬制，酸酸甜甜富含VC，超适合不吃辣的人及小朋友
冒菜：麻辣鲜香、红油香气入能让人食欲大开，是重口味的最爱
川香：椒香麻辣，色泽诱人，
酱拌：秘制酱料酱香浓郁，拌着吃的麻辣烫



（图里面是左：川香，右：骨汤）

调料：一般有蒜泥、葱花、香菜、麻酱、生抽、醋、麻油、盐、糖、花椒粉等等



（老婆的百搭调料：蒜蓉+葱花+辣椒油+生抽+醋+花椒油）

食材方面：
大部分麻辣烫店的食材组合类型都是蔬菜+菌菇+豆制品+丸子类+肉类（一般都是腌渍的）+少许海鲜（如鱿鱼圈）+主食干货（比如面、粉、油条这些），数量基本都有七八十种，多的有可能要九十多种。
每次老婆必点的：比如藕片、土豆、莴笋、玉米、平菇、青菜类绝对是必点，另外还会点些豆制品如豆腐豆泡、木耳油条这些来搭配，最喜欢的肉类就是我家招牌的几款了，绝对吃不到任何的淀粉感，真材实料，很多都是进口的，比如芋头丸会吃到大颗的芋头，肉质劲道又有弹性、鱼籽福袋一颗颗鱼子咬下去感觉都有汁水在口中爆出来。。。其他的食材比如蛋饺、龙虾球这些也很喜欢。






招牌芋头丸







煮好的成品，这是牛骨汤底，颜色很透亮

至于吃的方式，可以用勺子尽情的大口喝汤，体会汤底的原味，然后将菜在调料汁里滚一圈蘸着吃，就像吃火锅一样过瘾，只不过吃火锅很少人会连汤一起吃，我们是连汤都可以喝。



是不是很像火锅的吃法



这是番茄汤底

如果是川香和冒菜口味的话，我一般就不加额外的调料，直接吃，菜都非常入味，麻辣过瘾。
点冒菜的话，下面几个基础食材是我最强推的：豆芽、海带丝、鸭血、豆腐皮，喜欢的话可以多放、绝对好吃！
干拌麻辣烫也是所有食材都很搭，酱汁会均匀的裹着每个食材， 出上述推荐以外，大家可以尝试芝士年糕这种糯叽叽的食材，很意外的口感，也非常不错。


总之，之所以喜欢麻辣烫，是觉得它虽然不像火锅那样正式，但是食材选择同样多样，通过自己的随心搭配，不管是营养方面还是口味方面都能让人在这一碗连汤带菜的麻辣烫里得到大大的满足感，这应该就是独属于麻辣烫最大的魅力吧！
想了解更多关于麻辣烫的事，欢迎关注我！
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麻辣烫专业选手来啦~为了做出自己心里最好的麻辣烫品牌，我对麻辣烫的菜品进行了为期一个月的研究~现在来分享一下我心中的麻辣烫必点品！！大家小本本拿出来记好，去店里一个个对着点哈！
首先要说明下，我这里说的是快餐麻辣烫，不是四川的冒菜、串串，现在说的是有汤底，汤里加主食的麻辣，市场上有杨国福这样的多个连锁店的，当然也有我们比辛这样的【主做外卖】【有格调】的麻辣烫品牌~
一般点麻辣烫，首先必点汤底，然后会搭配素食、肉食、豆制品、主食~这些都是比较基本的，多数麻辣烫店，所有单品加起来至少三四十种，比较好的店会有60~80种单品供客户选择，保证客户搭配的自由度，也能促进复购~那么我推荐的必选品是哪些呢？

前方多图预警，流量党退散！没吃晚饭的快撤！！
一、主食：
比较常点的是方便面、山芋粉丝、年糕、油条等，给大家推荐一些新兴的特色产品。


玉米面、菠菜面比方便面好吃！



蛋黄年糕，吃一口蛋黄溢出，蛋黄党的最爱~



小锅巴一定不能提前放进去，要到吃的时候轻轻沾一口汤底，趁着没有软化一口咬碎，脆生生，好吃！！

二、肉食
食肉动物，比如我，自然少不了研究肉食选品，很多麻辣烫选来选去都只有里脊肉、鸡柳什么的，无趣得很。


小酥肉，家里做饭常吃，煮汤炒菜都可以用，放到麻辣烫里别有一番风味！



手打牛肉丸，选用潮汕牛肉丸，实实在在的牛肉，吃起来非常有劲道，是我最喜欢的麻辣烫肉品了！



北极翅，在关东煮中常吃，没想到放到麻辣烫中口味也非常不错！



最喜欢吃肉皮了，Q弹爽滑，吃起来感觉罪恶感十足！猪年吃这个应该会能量爆棚吧！

三、豆制品：
平时点日本豆腐特别多，为了做品牌也研究了不少豆制品搭配~


兰花干，配上麻辣烫汤底，竖起大拇指！



鱼面筋比较小，和油面筋不一样哒，吃起来有一些海鲜味儿哦~

四、蔬菜：
平时必点的小青菜、土豆、山药、海带就不说啦~给大家推荐一些特别的~


素毛肚，吃到口中脆脆的，能清油~



茼蒿菜也叫皇帝菜，麻辣烫中可以比较入味~



莴笋吃起来很清爽，也能去除口中的味道哦~~

吃麻辣，我还要加香菜、小葱、醋包，可以配成小碗蘸酱；或者是汤上加一些油辣子或者老干妈辣椒油、撒上一些小芝麻~当当当当~~~！！！


流口水~
我先撤了，这就去吃个晚饭！！

想要了解麻辣烫还有哪些可以挖掘出来的好吃的产品吗？可以关注我并且给我点赞哦hhh
关于麻辣烫的产品、运营各方面的问题可以联系我的个人号17521198771一起来讨论交流~

油豆腐油面筋啊！！！！！！【一咬下去“刺溜”冒汁儿幸福感爆棚！！！】
蘑菇宽粉儿！！！！【口感肉质、滑溜，和青菜搭出完美的层次感啊！！！！】
海带和藕！！！！筋道脆爽啊！！！
另外我还喜欢加酸豆角，醋。。。辣椒！！！
【想家了(T_T)

来一张图照着写放哪些。
素：魔芋丝、娃娃菜、藕片、腐竹、金针菇、日本豆腐。
荤：鹌鹑蛋（咬一个口子再把蛋黄加上麻辣烫的汤）、包心鱼丸、里脊肉、培根、鱼豆腐。
佐料：必须是葱姜蒜辣椒全都放，重麻重辣才够味。
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刚才百度了一下，冒菜和麻辣烫的区别。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。（此段内容来自百度知道。）
对了，这家店在上海浦东，想去的可以私信我要店名。
嗯，我就是很能吃，这家店别人人均大约20-30，我就是能吃掉100块。
权限没开可以私信的我就没发，别的都发了。

必须加油条啊亲们！！！！！！


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简单说一下，我个人基本是不吃麻辣烫的，这个答案的结论是我经过调查后得出的，也就是在麻辣烫店日均消耗最大的菜品中，油条就是其中之一（统计没有算上方便面青菜等），其他的数据还没完善，我就不贴出来了，调查的坐标在武汉，所以评论中说四川地区没有这种习惯是可以理解的。刚开始匿名回答是因为样本偏差不确定该结论的准确性，现在看应该是合适的了。