什么海鲜便宜还好吃？

如题

鲍鱼？？不相信吧？
鲍鱼口感好，适当的调味，绝对好吃。
价格？？现在鲍鱼价格还是问题吗？都比不上一块牛排的价格了啊！  大润发什么的超市，经常性的6只30元，12只50元啊！ 头数大概是8-9头的，完全ok的尺寸。
那今天就分享一道性价比超级高，看起来比较高端的海鲜料理——豆豉蒜蓉蒸鲍鱼




中国有超级长的海岸线，海鲜对于生活日益幸福美满的中国人来说，应该是越来越容易吃的到啦~而且呢，我觉得海鲜料理最重要的新鲜，只要新鲜，海鲜在家里做的性价比可以说是超级高，今天就分享一道只需要三十块钱的海鲜料理，平时朋友来家里做客，做一份豆豉蒸鲍鱼，绝对不输大饭店呐~~ 而且操作简单，失败率低，非常适合家庭料理。
首先，食材，我在大润发买了五只8-9头的鲍鱼，只需要30块钱，折合6块钱一只，我想在大多数的沿海城市应该都是这个价格吧。


鲍鱼生的时候比较难处理，去除内脏啊之类的，我这里有一个小技巧，就是烧一锅水，然后关火，把活的鲍鱼直接放到水中，热水泡10分钟。




这么泡有几个好处，一个是这样出来的鲍鱼肉质超级弹嫩，不会像开水煮出来一样和橡胶似得硬邦邦，另一个好处是只需要轻轻一扣，鲍鱼肉就下来了，这个时候去除内脏和牙齿就非常容易了。






将鲍鱼改刀切花，容易入味一些，鲍鱼基本上就处理好了。


蒜蓉豆豉蒸系列的菜色，肯定少不了粉丝，泡一把龙口粉丝，记得要用剪刀剪成小段，更容易夹起来吃~饭店都是剪过的。


之后将鲍鱼放在粉丝上摆盘摆好~~


接下来就是做酱料了，蒜末切好，用一点水泡一下，这样可以在后续过油时不会焦，不会发苦，这个很重要，起锅热油，放入蒜末、放入一勺豆豉，小火慢慢炒出香味。建议可以放入一些生抽酱油，白糖，建议也放一些水稀释咸度，酱料就完成了~




将酱料用勺子淋在鲍鱼上，淋在粉丝上。


放到小火的蒸锅中，蒸3-5分钟即可，因为这个时候除了粉丝没熟，其他都熟了，所以火力要小，时间要短，避免鲍鱼失水过多。这个也是一个很重要的要点。
蒸好以后，如果觉得汤汁比较少，可以简单调一个甜酱油（白糖5克，生抽10ml，水20ml），淋在粉丝上。


最后，撒上葱花，淋一勺热油，这道菜就完成了~~


这道菜调味总体上略有些重，因为我觉得鲍鱼确实需要吃味道，否者就比较寡淡，如果喜欢吃清淡的，可以适当调整一下生抽的用量~~




豆豉咸香，蒜香十足，鲍鱼肉质软弹，口感无敌，粉丝入味，非常诱人，这个时候就要搭配一些比较清爽的酒，可以是啤酒，可以是清酒，简直享受。

蒜蓉生蚝 自己做简单实惠又美味

蒜蓉生蚝 自己做简单实惠又美味
https://www.zhihu.com/video/1156521581743304704

熟识的朋友终于修成正果，领证后压制不住内心的兴奋，一定要在京的一起聚个餐。一番商量，地点就选在西二旗和四惠的中间节点上，我家。因逢喜事，我和正式升级为罗太太的曾文准备整个大的，抱着猎奇的心态将那天的主菜定为烤生蚝。

吃海鲜就图新鲜，把种草已久的淘宝链接翻出来，山东乳山生蚝，10斤的量，顺丰运到北京价格不过200元，非常划算。蚝又是好养活的贝类，离水后活10天不成问题，用水产袋密封好，装入专属生鲜运送泡沫箱子，陆运2天就能到北京。为了保证开箱即吃，曾文算好时间周四上午下单，周五晚上就寄到我家了。10斤大蚝挤在箱子里，细细数来竟有30个之多。猪一个个拿出来，闻味、掀壳，仔细将死掉的生蚝一一除去，等待朋友们到家共同料理。




图：1月某周五晚上 摄于北京家中 首席验蚝师 猪师傅

作为一位盆地人民，之前没想到这巴掌大的软体动物居然后那么大的力气。将它们刷净后，得用榔头沿壳敲出一个缺口，再将小刀伸入让壳肉完整分离，清洗、敲壳、去壳，每个环节由一个男生负责，也是忙活了1个小时才完成，弄完还笑称自己是百万开蚝师。想想镇江的开蚝师傅多为女性，不禁有些佩服。

炸过的蒜味是蚝的绝配，热锅入油，待蒜末丢入油即刻浮起炸开时，就能下蒜末了。宽油中15颗独蒜蒜末来回炒至防止糊底，加入盐和小米辣，只需1分钟，整个房间里就都是炸蒜的香酥味道了，待蒜香味最盛时捞出备用。

曾文专门拿来的烤盘这时排上了用场。生蚝码好放在烤盘上，调料汁直接舀入生蚝中，多蒜少油，既能让生蚝继承蒜蓉的风味，又能使烤制时不至于蹦油烫伤。




图：2019年1月 北京家中 无抽油烟机烤生蚝 猪在给生蚝上料

220度、韩式烤法，10分钟的烤制时间在大家的期待中被拉长。热力的作用下调料油逐渐被吸收，蚝肉出汁，带着海洋味的汁水在亮黄色的菜籽油下细细翻腾，时不时发出吱吱声响。肉面上的蒜蓉水分逐渐收干，炙烤让香气更甚。客厅中由于没有抽油烟机，烧烤带来的烟尘肆意扩散，有如肉之仙境，不觉口舌生津，只盼时间快些过去。

未等装盘，就这烤盘用筷子撬下蚝肉送入嘴中，生蚝厚实的肉质还稍做抵抗就如缴械般充斥整个口腔，海味爆开的同时，汁味混合着脆嫩口感占领所有感官，来不及细嚼，蚝肉已化作稍带热力的洋流，突破喉咙的拦截进入胃里，开蚝时的付出一下子都值得了。现烤现吃，佐以小酒，边吃边扯闲卦，三五好友能在严冬的北京相聚，快事也~

<hr/>家中烤生蚝  
原料：淘宝搜索-山东乳山生蚝 10斤 顺丰、菜籽油、蒜（大量）、小米辣、小葱、盐

工具：烤盘（请务必在抽油烟机或通风环境下进行）

猪犬消费：RMB 250 （加备料）

食用人数：5人

配菜：川味粉蒸五花肉 水果 红酒

口感评价：比烧烤店里的好吃，可能是因为新鲜，自烤的肉质更嫩

猪评分：3星

作为一个海鲜专业户来为你回答
<hr/>先从贝类说：
首先，贝类中最便宜的不是蛤蜊，而是它：


这是扇贝的其中一种，灰常便宜，批发不到2块钱一斤，而且鲜美不次于蛤蜊（蛤蜊都2块钱往上）

其次说说跟他不想上下的另一种贝类：海虹（又称：青口贝）


这玩意批发跟蛤蜊差不多，
但是但是！！！！它肉多啊，吃起来实惠啊，不想蛤蜊，就那么一小块肉！！

稍微贵一点的，海蛎子了啦，大家都知道的，鲜美又好吃！！
（PS：我推荐的一般都是性价比高的！！！）
<hr/>再来说说蟹类：
河蟹毛蟹帝王蟹这些真的只能看看……
想要吃海鲜中最便宜的蟹，非梭子蟹莫属了！！

每年的中秋前半个来月，梭子蟹价格会到一个十分十分低的价格！！！
200块钱能买一筐，50斤一筐的那种！！（虽然都是小蟹）


但是但是，挑挑拣拣的，20斤最起码肥的，够你吃的了！！
哦，我说的是在青岛至江苏一带，到了那个时候，梭子蟹真的灰常灰常多！！！
（PS：想要来青岛吃梭子蟹，可以来找我哈！我就是批发的）
给看看视频，小贩们疯抢


https://www.zhihu.com/video/1061341317858201600


https://www.zhihu.com/video/1061341333473501184

<hr/>再说说虾：
虾的话只推荐一种：冷冻的进口厄瓜多尔虾（买6070或者7080，虽然小点，但是便宜啊，基本不超过80一盒，净重3.6的）
直接自己去当地冻品市场，早晨都有卖的，一定要盐冻盐冻盐冻，而且要单冻的！！
为什么呢，食品安全，一个是盐冻的虾温度更低，保存的更好，单冻的质量也要好一些，咱自己吃，怎么滴也得要性价比高一点的吧（便宜又好吃）
<hr/>最后，关于鱼类！
既然要便宜又好吃，那肯定是小点的冰鲜的鱼了，大鱼便宜没好货……过来人经验
冷冻鱼好吃的程度肯定赶不上冰鲜的，毋庸置疑！！！
冰鲜鱼：
第一个推荐小黄花鱼，几块钱一斤，炸着吃！！！
第二个舌头鱼，做法跟黄花鱼差不多，价格也差不多
第三个小鲳鱼，巴掌大小，差不多不超过10块钱，蒸着吃也不错~
第四个鲅鱼，这个可以买大的，煎鲅鱼！！！！！我的最爱！！！绝对好吃，
，煎鲅鱼！！！！！我的最爱！！！绝对好吃，，煎鲅鱼！！！！！我的最爱！！！绝对好吃，
好吃程度我觉得要比煎刀鱼好吃，因为鲅鱼刺少肉多！！！！


<hr/>好了，今天就说到这里，如果大家喜欢的话可以关注我的淘宝店铺~~~蟹小君海鲜坊

多宝鱼 南京稍微大点的的菜市场都有卖活的 价格大概20-30一斤 一条鱼1-1.5斤 一般在25-30元，
回去简单清蒸、生焗、炖汤、红烧都很好吃，远胜过约20一斤的鲈鱼，不比40多一斤的鳜鱼差，比鲫鱼（10元/斤）、白鱼（15元/斤）刺要少，要方便；比鮰鱼（20元/斤）、鲻鱼（20元/斤）少脂肪。