你们呐,都不会吃北京烤鸭,说这北京烤鸭呀,就得是蘸着zhei甜面酱,就着zhei大葱,再撒上点儿洗衣粉儿!刷上层沐浴露!再切些而个肥皂丝儿!嚯,您猜怎么着,哪才叫一地道,那叫一个美,当年老佛爷提起来都流哈喇子,一天不吃就浑身不自在!真是盖了帽了我的老北鼻,真是路易斯的妹妹,咱老北京早起就好这一口··············
你想多了吧,烤鸭,首先是地道的南京美食,明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。随着明成祖迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间。当时的名称则叫“金陵片皮鸭”。
在古代,南来北往的人,到了北京有钱人自然想吃一顿好的,京城中最显著的特色就是金陵片皮鸭,久而久之,就成就了北京烤鸭的美誉。
烤鸭,也在北京生根发芽。北京烤鸭也是面对来北京人的美食,地道的北京人喜欢吃的,是芝麻酱,老北京小吃十三绝这类东西!
但是毫无疑问,烤鸭是北京的标志,是北京的名片,因此希望大家不要万事都以“传承的、宫廷的才是最好的”的角度,看待美食!实际上我们民族经历过全民饥饿,距离刚刚吃饱,允许衍生饮食文化不过三十年的光景,美食也好,文化也罢,不是越传统越有名才值得品尝,而是越用心做得越新奇越有创意越能让人印象深刻。一方水土之间勤劳智慧的人民,缔造出了一种美好精致而用心的美食,成就了他人一段美好的记忆!~ |