使用破壁机多年，一路看着破壁机从使用起来「拖拉机进村」到使用起来「会冒烟」（蓝宝新推出的蒸汽破壁机），感觉破壁机发展一路向前。
蓝宝破壁机
比起豆浆机＆榨汁机，破壁机不仅可以更好的保留总膳食纤维，用途和功能也丰富强大太多，价格也由最早的高攀不起到现在家家户户普及。不过很多朋友表示面对市面上上百种破壁机时两眼一抹黑，不知道哪种破壁机更适合自己＆哪个牌子破壁机质量更好。
今天就和大家聊一聊破壁机发展史，并真机测评四款热销破壁机，让大家直面蒸汽破壁机与其他破壁机的区别，真实感受哪个牌子破壁机质量更适合自己。
声明：本文纯原创，抄袭、洗稿必究！！！ 一、破壁机的发展历程（至2023）
一句话概括破壁机的发展史，就是从传统破壁机—柔音破壁机—蒸汽破壁机。
破壁机发展史
破壁机逃不开的痛
2015年破壁机刚引进国内市场的时候，谁家使用破壁机都会感觉家里来了一辆拖拉机，我每次用的时候真的很担心刀片从里面飞出来。甚至还看到过有某家使用破壁机，半栋楼都能吵醒的可怕故事。
运行噪音大确实是传统破壁机的使用痛点，所以家用破壁机一直在想办法降低运行噪音。不过效果一直不是太好，一直到静音破壁机的出现。
柔音破壁机通过增加一个透明罩，物理减少噪音的穿透力，运行噪音在40-70之间的破壁机。
带罩的柔音破壁机
简单粗暴的降噪了，不过使用起来还是有着传统破壁机的痛点↓
- 你想喝个豆浆，可能等到花儿都谢了才做出来~
- 好不容易做好了还非要过滤（营养损耗），不过滤喝一口满口渣渣，呸呸呸...
- 好多破壁机用了就糊底，不用力清洗就根本洗不干净，用力刷涂层掉了→_→
- 还有的破壁机清洗起来很难，刀片分分钟就有划破手的风险！
- ...
蒸汽破壁机是智商税还是黑科技？
蒸汽破壁机和传统破壁机最大的区别就是加热的方式不同。
- 传统破壁机通过底盘加热，不仅食材不能充分熬煮而且容易堆积盘底，加热时就容易出现糊底。
- 针对以上的问题破壁机出现了新的改变，新型蒸汽破壁机是通过水泵的水经过发热体加热，控制水量达到沸水与蒸汽的切换。喷入沸水对食材进行预热，随后喷射高温蒸汽，使食材在杯中翻滚充分受热。
蒸汽破壁机原理
新型的蒸汽加热方式让食材充分受热＆无需堆积盘底，这样不仅烹饪时间缩短，口感也更好、也更容易清洁。
蒸汽破壁机VS传统破壁机
蒸汽破壁机真实使用效果到底怎么样呢？是黑科技还是智商税？我们一起来看看吧！
二、太长不看版推荐
没有时间看长文的朋友可以看这段，用户其实不需要看太多太复杂的参数，只要看好下图这五个方面就可以选到一台合适自己的破壁机↓
破壁机选购要点
我实测了四款破壁机，并将四款破壁机的重要参数＆使用效果做成了可以直观对比的表格↓
一图读懂破壁机
这几款热销破壁机功能都比较丰富，可以做婴儿辅食、果汁、米糊、豆浆等，而且都可以直接打干豆。我们来看看其他四个方面，确实是一分价钱一分货↓
- 降噪处理：九阳和蓝宝表现更不错
- 烹饪时间：蓝宝一骑绝尘，遥遥领先
- 烹饪效果：九阳和蓝宝处理效果更为细腻，口感更好
- 自清洁效果：九阳和蓝宝清洁的更快、更好
九阳和蓝宝在低噪音、好口感、易清洁三个方面都表现的不错，但蓝宝在烹饪时间上表现的太优秀了，几乎是其他破壁机烹饪时间的一半，听噪音的时间都减少了一半。
蓝宝说「我超快的！」想吃就能更快入口真的太幸福，想直接抄作业的朋友，建议直接选择蓝宝！
想深入了解的朋友可以随我深入一起看看如何选购测评破壁机，看看谁是你心里的NO.1
三、如何选购破壁机
建议大家选择低噪音、等待时间短、烹饪效果好、不糊底好清洗的破壁机。
1️⃣运行噪音低
破壁机运行噪音不宜超过70db，尤其是要避免尖锐刺激的噪音。
2️⃣烹饪时间短
在保证食材处理效果的前提下，破壁机烹饪时间越短越好，可以节约很多时间——不仅早上赶早八的上班族和学生党也能吃到热乎的食物，平日也能想吃马上就有！
3️⃣选择可以直接打干豆的破壁机
预约泡一夜黄豆容易不新鲜甚至变质，快速的处理可以让我们吃到更新鲜安全的食物。更何况泡豆这事多一道手续，真的很容易忘记！
4️⃣烹饪效果好
这点主要和破壁度相关，是电机、刀片、转速等综合作用的结果↓
- 转速：转速＞20000r/min即是高速破壁机，不一定是越快越好
- 刀片：四叶/六叶/八叶，数量越多，细腻度越好
- 电机：直流无刷电机转速快、噪音小，效果＞直流电机＆交流电机
- 功率：功率不是越大越好，通常500W足够
5️⃣易清洁
好不好清洁真的很重要，会在日复一日的使用中消磨我们使用破壁机的热情，最好选择能够自清洁的破壁机。
同时一定要考察破壁机会不会糊底，容易糊底的破壁机不仅难清理，还会大大增加我们受伤的风险o(╯□╰)o
生活不易，不要增添难度
四、破壁机测评展示
1️⃣噪音测评
一般破壁机会用全包裹式阻音罩、分体设计、降噪电机、嵌入式杯体、下沉式底座、丁基减震橡胶、小孔消音出风口透气消音阀、降噪减震垫、底座密封圈...等等等等来降噪。我们可以看到这四款破壁机中有三款有全包裹式阻音罩，九阳则采用双层玻璃来降噪，蓝宝除了隔音罩还增加了一种新颖的水盾降噪（如下图，确实水会消音）。
不过对于普通人群而言，其实没必要去看这些。我们主要看官方给出的数据（通常是最低运行噪音），然后看一下实测实测数据。
官方＆实测数据
测噪音其实比较难，因为破壁机是间歇性操作，上图不能确保每个破壁机的噪音最大值。不过我们也可以从图片中看出，这几款破壁机噪音最大都不超过73，基本在一个正常交谈的范围。
清洗噪音实测
我录了不同破壁机运行噪音的小视频，大家可以点开听，作为一个参考↓
四款破壁机噪音实拍
https://www.zhihu.com/video/1690765042134532097
在噪音处理方面，这几款破壁机都是合格的。九阳和蓝宝的噪音要更柔和一些，蓝宝有个优势就是烹饪时间短，听到噪音的时间也就无形中减少了一半。
2️⃣刀片测评
其实刀片不是烹饪时间和效果的决定性因素，不过可以作为一个比较直面的参考，因为转速、电机这些我们都不太能看得见。
通常情况下，刀片叶片越多，食材处理细腻度越好。
从上图我们可以看出，确实是一分价钱一分货，蓝宝（八叶刀片）和九阳（专利日本双曲龙牙刀）的刀片在处理食材方面有着更明显的优势。
3️⃣烹饪时间测评
我通过打豆浆和做米糊来测试了烹饪时间测试↓
破壁机烹饪时间对比
在烹饪时间上，蓝宝是毫无疑问的王者，比其他破壁机节约了一半有余的时间（蓝宝打豆浆时间是15分钟，还有3分钟泡软豆子，不过我实测总体是17.5分钟）——其他破壁机还在慢吞吞打豆浆的时候，蓝宝鸡蛋都蒸好了。
其他破壁机还在慢吞吞打米糊的时候，蓝宝鸡蛋都蒸好了
蓝宝PB08为什么这么快，其实是因为它是蒸汽破壁机——内置1200W蒸汽发生器10s喷发高温蒸汽，经由底部双排口喷发沸水与蒸汽，蒸汽瞬间充盈整个内腔，快速软化黄豆，并在熬煮过程中喷发大量高温蒸汽，使食材不断翻滚，保证每一颗黄豆都充分受热。
我觉得这么给大家描述蒸汽破壁机的原理可能有些抽象，我把蓝宝PB08打豆浆的过程做成了动图，大家可以更直观的看到蒸汽破壁机的不同。
蓝宝PB08蒸汽破壁机快速熬煮过程
很明显的，其他破壁机在熬煮的时候黄豆基本都还是完整的聚集在底部发热盘，而蓝宝在开始10S喷了大量的蒸汽，在开局前三分钟已经把豆子打成了渣渣。
底盘加热效果对比
开局完胜，蓝宝PB08才能这么快。这么短的时间就做好了，那么烹饪效果究竟如何呢？
4️⃣烹饪效果测评
我们先来看看豆浆的的研磨效果，用30目的筛子筛不同破壁机熬煮出来的豆浆。
不同破壁机豆浆下筛过程
我们可以看到九阳、蓝宝、苏泊尔的豆浆都非常细腻，很顺利的通过了筛子，没有看到豆渣。
筛Rruno的豆浆
再来看看对比图，颗粒感差距很明显↓
四款破壁机下筛对比
再来看看四款破壁机熬煮的米粥，Bruno、蓝宝和苏泊尔的食材用料相差不超过10g，而九阳因为容量和菜单要求不同多加了50g红薯。
最终结果大家可以直接看下方的视频，差异表现的很明显↓
四款破壁机熬米粥的差异点
https://www.zhihu.com/video/1690378457010442240
从视频可以很明显的看出来，九阳和蓝宝的米糊更均匀，没有颗粒感。
不喜欢看视频的可以看看下图，破壁差异一目了然。
破壁机效果差异
5️⃣清洁效果测评
四款破壁机熬过米糊后，Bruno、九阳、蓝宝发热底座都是干净的，没有出现糊底问题。
不同破壁机煮米糊后底座状态
还好苏泊尔底座可以拆卸清洁↓
苏泊尔底座
四款破壁机都可以自清洁，同时这四款的自清洁方式也是有差异的↓
- Bruno和苏泊尔是先加热，温度上去了再清洁。自清洁时间比较长， 不过杀菌效果更好，可以看到苏泊尔洗的更干净
- 九阳最快，因为它是边加热边清洗，一按键就开始洗
- 蓝宝是蒸汽洗，洗的速度比较快，同时是高温洗，杀菌效果也更好
不过纯靠自清洁是无法彻底洗干净的，我的建议是自己先涮涮再加水清洗，这样会清洗的比较干净。四款清洁效果如下图↓
清洁效果对比
五、破壁机哪个牌子好？
我想大家看完以上测评，再参照下图，会对如何选购破壁机＆破壁机哪个牌子好有了更清晰的认知。
一图读懂热销破壁机
再来做一次总结↓
- 烹饪时间：蓝宝一骑绝尘，遥遥领先，为大家节约了一半有余的烹饪时间，相对噪音时间也听的更少
- 降噪处理：九阳和蓝宝表现更为柔和
- 烹饪效果：九阳和蓝宝处理效果更为细腻，口感更好
- 自清洁效果：蓝宝更好打理一些
四款热销破壁机综合测评下来，我更推荐烹饪的又快又好也更容易清理的蓝宝PB08蒸汽破壁机，想吃能快快有真的太幸福了。
10分钟蒸鸡蛋
看蓝宝表演个蒸鸡蛋，又省下一个蒸蛋器的钱和时间。 |
