“闻道有先后，术业有专攻”！对于多功能一体的微蒸烤一体机来讲，还会是功能越多越好吗?
自微蒸烤一体机火起来之后，不少人在选购厨电时，微蒸烤一体机都会是他们的首要选择。但也有一部分消费者表示，微波功能起到的作用就是热热菜，蒸汽烹饪能起到同样的作用，微蒸烤一体机不如蒸烤一体机更值得买。
微波功能在烹饪中到底有没有用，咱们三言两语也难以厘清，所以我这次针对两类产品，做了详细的对比。
本篇文章的内容主要包括：
- 微蒸烤和蒸烤一体机的理论对比
- 微蒸烤和蒸烤一体机的烹饪对比
- 微波功能在烹饪体验上带来的提升
- 三款微蒸烤产品的其他方面对比
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大家好，我是 @taoyang，一位专注拆机测评，常年宅在工作室搞“机”的家电博主。
一.微蒸烤or蒸烤一体机，功能是不是越多越好？
按照我们以往的惯性思维，这类多功能一体的产品，单功能体验往往比较差。
但就我这么久的测试、拆机体验了来看，微蒸烤一体机还真是功能越多越好。
1.微蒸烤对比蒸烤箱的优势
其实大家在仔细观察当前的微蒸烤箱的市场，嵌入式家电大都以蒸烤箱为主，鲜有做微蒸烤三功能于一体的。
微蒸烤一体机和蒸烤箱的区别，不只是简单地在蒸烤的基础上，加入微波功能。
如何实现功能之间的巧妙组合，如微蒸、微烤、微蒸烤等；如何在不影响食材口感的基础上，提高烹饪速度，减少水分流失，改善食物口感等，这才是微波功能的关键。
能够做到以上几点的微蒸烤一体机，在体验上能带给消费者以下几点优势：
- 能快速加热食物，比普通的蒸烤箱多了微波功能，加热体验会更好，热菜、热牛奶都不是问题；
- 能组成微蒸、微烤功能，微蒸功能为食物带来更深层次的口感，微烤功能使得食物可以同时里外加热烘烤，提升烘焙速度；
- 减少占地，充分利用厨房空间，一台机器就能实现多种功能，就算以后有微波需求，也不用担心微波炉占厨房空间。
2.微波功能在烹饪中起到的作用
对于消费者来讲，蒸烤箱多了个微波功能，它在烹饪中到底能起到什么样的作用呢？
微波的工作原理是，利用磁控管将电能转换为微波，并通过波导管传输到炉腔中，通过微波实现对食物的加热。
既然微波主要起到加热效果，那么在蒸、烤烹饪中，组成微蒸、微烤功能，能够实现更高效率的烹饪体验。
比如平时蒸鱼、蒸排骨这些，肉类食材比较大块，烹饪的耗时会比较久；但有了微波进行辅助，在蒸汽烹饪的同时进行加热， 能缩短我们的烹饪耗时；
再比如烤肉、烤肋排，如果肉比较大块的话，经常会出现，外表皮焦黑，肉的内部还没熟的情况；有了微波进行辅助，能够很好地加热食物内部，使其熟透，带来外焦里嫩的口感。
需要注意的是，进行微烤烹饪时，内腔不能有金属器皿。最好使用微蒸烤箱特制的烤架或烤盘，避免意外发生。
二.为什么说微波功能重要？三款微蒸烤烹饪实测！
既然说微波功能配合蒸、烤功能，能加速烹饪效率、提升菜肴口感，那么实测对比一番最是实际。
为了更好地对比有无微波功能的区别，我这里选择了带有微波功能的美的R6微蒸烤一体机，以及不带有微波功能的凯度ZD Pro二代蒸烤箱、西门子CS389ABS0W蒸烤箱。
美的R6：
凯度ZD Pro二代：
西门子CS389ABS0W：
1.清蒸排骨
此次烹饪的菜肴，自然是针对蒸烤两大功能，蒸的部分我选择了清蒸排骨。
清蒸排骨比较考验微蒸烤箱的烹饪效率，因为有的排骨肉比较大块，而有的排骨肉比较小块，进行烹饪时就容易出现有的排骨已经熟了，而有的排骨没有蒸熟的情况。
在烹饪前，我们先将材料准备好。
材料准备：排骨、蒜头、姜、葱
调料准备：料酒、盐、生抽
将排骨放入碟子中，随后放入料酒、盐、些许生抽进行搅拌，腌制一段时间后，再放入蒜头、姜。
如法炮制三份排骨，分别放入美的R6、凯度ZD Pro二代、西门子CS389ABS0W三款微蒸烤箱中。
在模式选择上，美的R6选择快蒸模式，时间选择15分钟；凯度ZD Pro二代、西门子CS389ABS0W则选择纯蒸模式，时间同样选择15分钟。
10分钟后，三款微蒸烤箱都烹饪完毕了，咱们将清蒸排骨取出，再往上边撒一些葱花点缀，看看三者有什么区别。
通过图片可以明显看到，美的R6烹饪的清蒸排骨卖相挺不错的，盘子内没有太多的汁水残留，不难看出微蒸功能的确能够锁住食材的内部汁水。品尝起来的口感上，美的R6烹饪的清蒸排骨比较软糯，可以说内外都熟透了；
凯度ZD Pro二代烹饪的清蒸排骨，卖相也是很不错的。
鸡翅相对没有这么金黄，表皮也没有明显西门子蒸烤箱也是如此。
2.奥尔良鸡翅
就清蒸排骨的卖相、口感来讲，微蒸功能的烹饪效率，的确要比普通的纯蒸模式更高一些。
那么微波+烘烤，能带来怎样的化学反应呢？这次烹饪奥尔良鸡翅，和此前烹饪清蒸排骨的步骤一样，将相关的材料一一准备好。
材料准备：鸡翅、姜、葱
调料准备：料酒、生抽、奥尔良粉
将鸡翅洗净装盘，然后往里放入适量的奥尔良粉，再放入姜、料酒、生抽，进行搅拌，腌制一定的时间。
腌制完毕之后，再放入三台微蒸烤箱中。
在模式选择上，凯度ZD Pro二代蒸烤箱选择立体烧烤模式；西门子蒸烤箱则选择上烤管+背部热风模式。二者的时间统一设置为15min。
美的R6微蒸烤一体机选择的是双上管+风扇烘烤模式，在烘烤模式的基础上，加入微波功能进行辅助，时间也是设置的15min；
因为美的R6在烹饪的过程中，需要用到微波功能，因此不能在蒸烤箱里面放入金属器皿，包括蒸烤盘；
不过美的R6配有专门的蒸烤架，它是适用于微波模式的，所以我们把锡纸铺在蒸烤架上，再放上鸡翅烹饪即可。
烹饪完毕后，将鸡翅从微蒸烤箱中取出装盘，咱们来对比看看三款微蒸烤箱烹饪出来的奥尔良鸡翅，有什么区别。
美的R6烹饪出来的鸡翅，从观感上来看，表皮比较金黄，用筷子戳进去，可以感受到鸡翅表皮的酥脆；用筷子将鸡翅的肉划开，可以看到鸡翅里边的肉十分地鲜嫩，还有汁水从里边流出。
不难发现微烤模式，很好地锁住了鸡翅内部的汁水，迅速加热使其熟透，带来外酥里嫩的出色口感。
凯度ZD Pro二代烹饪出来的鸡翅，外表同样比较金黄酥脆；
用筷子将鸡翅的肉划开，同样可以看到内部的肉已经熟透了，不过对比美的R6，汁水相对较少。
西门子蒸烤箱烹饪出来的鸡翅相对没有这么金黄。
三.深度剖析：搭载微波功能的美的R6，带来哪些烹饪体验的提升？
通过清蒸排骨、奥尔良鸡翅两道菜肴的烹饪对比，相信大家已经直观地看出，搭载了微波功能的微蒸烤箱，对比普通的蒸烤箱，究竟有何优势了。那么美的R6微蒸烤一体机，其搭载的微波功能，带给我们怎么样的体验优势呢？
1.“微霸”功能解析
美的R6的产品系列名为“微霸”，其实这个名字也是有意味的。
纵观目前的嵌入式微蒸烤市场，功能大都以蒸烤为主，鲜有搭载微波功能。之所以出现这样的情况，主要有两个原因：一是加入微波功能，会影响微蒸烤的容量；二是怎么将微波功能利用好，也是一门学问。
而美的R6搭载的“微霸”技术，创新地在纯蒸、纯烤的过程中，加入微波技术进行烹饪效率的增益。
这样带来最直观的好处，就是平时需要10多分钟才能烹饪完的菜肴，如今不需要10分钟。
2.更丰富的菜肴烹饪体验
节省烹饪效率仅是微波功能的优势之一，对于大多数喜好烹饪的消费者来讲，多了个微波功能，意味着菜肴烹饪的体验也更加丰富了。
都说中国文化博大精深，其“深”更是体现在菜肴烹饪的五花八门上。
对于大多数蒸烤箱来讲，由于功能的局限性，要想一台机器实现所有类型菜肴的烹饪，显然不太现实。
但有了微波功能的加持，无疑能够更大程度地丰富可烹饪的菜肴种类。
并且微波功能与蒸、烤功能组合，能带来不一样的烹饪体验，如微蒸烹饪，提升烹饪效率的同时锁住食材内部汁水；微烤烹饪，则能够使得食材熟透，带来外焦里嫩的口感。
四.美的、凯度、西门子微蒸烤性能测试
前面横测的三款微蒸烤箱，在其他方面又有哪些不同的？
咱们针对这三款烤箱，进行一轮的性能测试，探究这三款微蒸烤产品，综合表现谁更出色一些。
1.升温速度测试
首先进行升温速度测试对比，主要对比三款产品，谁能在最短的时间内，将内腔温度升温至200℃。
依旧先简单说说三款产品的模式选择，美的R6主要选择上下双烤管+背部热风模式，温度为230℃；凯度ZD Pro二代则选择上下烤管+背部双热风模式，温度为230℃；西门子蒸烤箱则选择上烤管+背部热风模式，温度为230℃。
模式选择完毕之后，将温度探针放到内腔中央，再使用计时器，测试三款烤箱从常温，上升至200℃，共需耗时多久。升温至200℃，美的R6共耗时7分40秒，是三款产品中最快的；凯度ZD Pro二代的表现次之，耗费12分59秒，升温至200℃；西门子蒸烤箱的表现就比较一般，共耗费13分32秒，内腔温度才升至200℃。
2.内腔温度均一性测试
升温得越快，代表其微蒸烤箱的烘烤效率越高，但内腔温度的均一性，也是我们衡量其优劣的指标之一。
将四个温度探针，放到微蒸烤箱内部的A/B/C/D四个点（探针不直接碰到内壁或烤管），再将微蒸烤箱的内腔温度升至200℃，记录下四个温度探针的数值，计算其最大温差。
按照以上流程轮番测试，测得三款微蒸烤箱的各点内腔温度如下：
美的R6的四点温度分别为196℃、196℃、196℃和200℃，最大温差为4℃；
凯度ZD Pro二代的四点温度分别为183℃、192℃、200℃和188℃，最大温差为17℃；
西门子CS389ABS0W的四点温度分别为187℃、201℃、199℃和193℃，最大温差为13℃。
就测试的结果来看，美的R6的内腔温度均一性是最佳的，其内腔最大温差仅有4℃；而凯度ZD Pro二代和西门子蒸烤箱的内腔温度均一性表现，西门子会更出色一些，最大温差为13℃。
3.蒸汽排放测试
测完三款产品的烘烤性能，关于蒸汽性能的测试自然也不能少。
关于蒸汽性能测试，主要分为蒸汽量、蒸汽排放以及积水情况。
先来测试三款产品的蒸汽量，模式统一选择纯蒸，时间统一为5min，5min后开门查看三款产品的蒸汽量。
美的R6的蒸汽量还是挺多的，打开门能够感受到其磅礴的蒸汽迎面而来；凯度ZD Pro二代的蒸汽量相对少了一些，少了一种扑面而来的磅礴感；西门子蒸烤箱的蒸汽量，和美的R6相差无几，开门之后同样有扑面而来的感觉，肉眼观看有不少的蒸汽直喷而出。
（美的R6）
（凯度ZD Pro二代）
（西门子CS389ABS0W）
同时三者针对蒸汽排放的措施也有所不同，三款嵌入式微蒸烤产品，都是采用的前面板蒸汽排放。
不过只有美的R6做了冷凝处理，通过温度计测得，美的R6排放出来的蒸汽温度仅有32℃，不用担心被蒸汽烫伤的问题；凯度ZD Pro二代和西门子蒸烤箱，排放的蒸汽温度也不高，测得其蒸汽温度分别为39.1℃和34.4℃。
最后查看三款产品进行蒸汽烹饪完毕后，内腔的积水残留情况。
就内腔的积水情况来看，美的R6内腔底部和内壁，都有些许的水珠残留，整体积水情况比较好；
凯度ZD Pro二代的积水情况比较明显，内腔底部有一大摊积水，不过它的内壁没有多少水珠附着；
西门子蒸烤箱的积水残留情况也很明显，同样是内腔底部有明显的积水，但内壁仅有些许水珠附着。
4.外观简单对比
作为嵌入式厨电，除了性能很重要，个人认为外观操控也是不可或缺的一大要点。
需要说明的是，三款产品都是采用的黑色玻璃面板，并且颜值都挺不错的，因此咱们就不仔细对比三者的外观区别了。首先讲的依旧是美的R6，它搭载了50L的大容量内腔，整机尺寸不算太大。
操控方面，美的R6搭载了两块触控屏，左侧为一个7.8英寸的触控彩屏，右侧则为一个4.3英寸的触控彩屏。并且它还搭载了旋钮控制，触控+旋钮配合，操作逻辑还是挺直观的。
得益于其大屏设计，美的R6除了显示功能名称外，还有对应的图片显示。
尤其是智能菜单界面，不同的菜都有对应的图示，使用起来直观了不少。如果家里有老人的话，这种大屏触控的操作方式无疑直观了不少。
凯度ZD Pro二代也是采用的触屏设计，有一块6.8英寸的触控屏，屏显的色调以橙色为主。
西门子蒸烤箱虽然也是搭载的触控屏设计，但个人感觉更偏工业风。
采用的是LCD数显设计，仅能显示白光，而且进行模式功能切换时，西门子蒸烤箱是仅有图标显示，并无文字说明。
5.内腔材质对比
对比完外观，咱们打开玻璃门，看看三款产品的内腔材质是什么。
美的R6搭载的是釉蓝雪花搪瓷内胆，并且整个内胆是一体成型的，仔细看其内腔没有拼接缝隙。搭载这类材质内胆，最大的优势在于其便于清洁。
像平时烹饪完，内胆沾到一些油污污渍，使用抹布轻轻一擦就能清理干净。
凯度ZD Pro二代搭载的是纳米级陶瓷膜，直白地说，就是不锈钢外面套了一层陶瓷涂层。
陶瓷膜与不锈钢组合，一定程度上也是将二者的优势结合，比如成本低了，同时内腔相对也比较方便清洁。
而西门子的内腔采用的是不锈钢材质，早些年微蒸烤箱还是有不少搭载不锈钢材质，但现在主要还是以搪瓷、陶瓷为主。
五.三款产品，谁最值得入手？
经过全面对比，我这里直接给大家一个购买建议：
追求全面体验，尤其是对于烹饪有一定要求的朋友，一定要买美的R6微蒸烤。
其搭载微波功能，能够带来更加丰富的烹饪体验，而且从实测结果来看，美的R6微蒸烤一体机有了微波功能加持，烹饪效率有明显提升，同时烹饪出来的食物口感也比较不错。 |
