仔细留意，就会发现无非是老员工离职或新店造成的人员缺口，新人进来，然后新人不断走的这个循环最为突出。
这类问题可以拆开要素分析：工作本身、员工关系、员工群体自身。
一、工作本身
1.工作时间长
餐饮业上班时间比其他行业多，休假仅四天，加上海底捞提供的服务，工作时间往往大于12小时。
2.工作内容多，时刻要注意操作规范
海底捞的工作内容很细化，各岗位需要做什么其实都有一套非常标准的流程了。
在此基础上，还有大量的食安、卫生、服务要求要去执行，尤其是新人，什么都不知道和记不清的情况下，一个操作触碰50分项，门店会直接要求走人的。
二、员工关系
新人刚进来，和大家是没有深厚感情的，支撑他留下来的无非是自身毅力(或缺钱)和员工关系(工作氛围)。
但就我直接或间接接触的十二家门店来看，两家氛围和管理层都非常奈斯，剩下的大同小异。
其实员工关系上，只要你不轴，和大家都能友好相处，但委屈在于新人第一次入职本身就不懂，带他的老人时间不足够一次性完整地跟他讲解，
①出现错误时容易遭受不好的语气；
②不清楚自己工作内容时，有些老人爱使唤自己却又不给好脸色；
③一旦犯错，经理级别的人不解决问题，只输出情绪，有时候事情与你无关，只是你恰好出现在那，他们不听解释，无端指责你。
我同期的小伙伴几乎都是由于这个原因走的，我们都不惧工作量，店里有也玩得好的伙伴，但天天遭受指责真的受不了，这里对新人并没有鼓励为主的想法(前期情况，后期店里由于人员流失大，约束了下管理层们的言行，同时要求对新人好些。后面的新人比起我们刚进去的时候待遇真的好了好多 又欣慰又想哭)。
三、员工群体自身
进入海底捞，你会发现每批新人都是高中阶段年龄的年轻人为最，招8个人的话，里面有5个还小的小年轻，2个20多岁的，1个中年级别的。
这样的年轻人，该读书的年纪选择不读，年纪较轻，工作渠道不多，一来二去就选择了对年龄限制宽松的海底捞。离职通常不是几天就提就是一个月就提。
而中年级别的走，是因为要注意的规矩太多了，自己的年纪又不大可能记下来所以走了。
年轻人则是年轻气盛，心气高(没有讽刺谁，我也是这种年轻人，但我比较屌丝，没有太脱离生活)，离开的原因一个是工作量接受不了，二是因店里谁谁谁而走。
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管理层并不是不知道他那样做容易使新员工流失，只是觉得“可以对好，但没必要”。
他们的想法大致是这样的：
这群弟弟妹妹想法太简单，你是来打工不是来当祖宗，这点东西做不好还要我好言好语，有几个员工真的是咋教都不会，都要被气死了(听内容确实是憨憨，第一次心疼管理层)哈哈哈哈
(本内容来源于一次管理层会议，店经理提到对新人问题，散会后店经理一走，前堂管理层的聊天。当然，有些管理层意识是非常棒的，充分尊重员工以及赏罚分明，教人有一手)
就是他们已经很熟每个岗位的工作内容了，他们并不是以对待新人的角度来对待新人，而是看业务能力来对新人。(进海底捞一定要明白这点，不然容易受不了)
也就是说，不管你是新手司机还是老手，开车上路出问题了，新手司机不能借口自己是新手来逃避责任或让大家对其的不赞同减轻，虽然很无情，但确实也是这个理。
但这个理，本来可以被包装得有人情味一点的。毕竟这个世界是人与人的世界，不是打工人与打工人的。 |
