因为，东西脏，前面提到的掉了的东西捡起来给顾客吃这是很常见的操作，我之前打寒假工在哪里做了一个月左右，剥削员工先不谈。首先因为东西真的不怎么好。
有很多东西会算好第二天的量然后前天提前解冻，比如说鸡腿肉和全鸡。但是有一个不需要解冻，就是鸡排。鸡排是有人点就从冰柜里面拿出来一个，冰柜开开合合并不能起到制冷作用，而且鸡排坏了的也会继续炸出去卖出去。配上面包糠你表面根本看不出来。除此之外还有骨肉相连和薯条都是放在冰柜里面卖完即止的，所以你不知道你吃的东西是多久前开封的。并且因为经过了油炸和调味你根本吃不出来有没有变质，如果吃到变质说明情况很严重了。如果坏了一块的话会把坏的切掉继续卖。我寒假做的还没有看到有没有发霉的也这样，但是我猜应该八九不离十。
像那些前一天提前解冻的可能比上述的要好一点点，但是，也不可掉以轻心。我们实习一两天做的东西就算不好也会卖给客人吃，失败品烤焦了咸了或者不熟也会卖给客人。工作时最常见的就是客人投诉食物没熟。但是具体情况最后也是不了了之。尤其是全鸡类最容易做不熟。但是因为后台的每一个物品都是有记录的，所以根本不可能给你换新的，不然人家员工要自己承担第二个面包和鸡肉的费用。有些时候鸡排什么的不热了会复炸，其中复炸最严重的就是薯条，在这里工作导致我很长一段时间很抗拒薯条。薯条炸的次数可以高达七八次。只要一焉了就再炸，保证送到客人手上是硬脆脆的。可是表面样子做到了，你根本不知道自己吃的是不是炸了好几遍的可能产生致癌物质的东西。
还有就是很常见的油的问题，油不怎么换，一星期好像是换两次，每天早上过滤油，把那一锅油上面的油留住，把剩底下的油炸挖出来，有时候油都已经是黑的了，真的很恶心，泛着之前炸鸡肉的碎渣渣。
全鸡的问题出的比较多，首先我看过前辈们处理鸡，老实说我觉得处理的并不是十分干净。当然我在处理的时候很慢一度被指责，但是我尽量处理好。很多人处理鸡的时候一些残存的内脏附着物和其他什么的腮，我也不是很清楚那是什么，根本就是普通扒拉一次就完事，毕竟裹上面粉炸之后你又看不出来。而且还老是做不熟。
我工作的时候是寒假，那时候把东西提前拿出了解冻还可以，东西应该不会那么快坏。但是要是夏天呢？把肉泡在水里一晚上，要是有什么虫子怎么办？想想就有些担心。
在后厨的时候店长一直要求我们店里面要看起来整洁，是的，看起来整洁就可以了。食材掉地下踩一脚都可以继炸卖给顾客，面包皮掉地下重新烤一次就可以。包起来你也看不出来。虽然我们需要带上手套，但是一次性手套很薄，超容易破。而且我们几乎带着它干任何事，一会带着手套扫扫地，一会裹面粉，一会捞炸鸡，生食和熟食亲密接触，不要以为你的食物油炸以后就不可能留有细菌哦。很可能刚刚摸到生食的手一步就摸一个鸡块。
在那里真的很剥削员工，要是你高中毕业或者大学放假干啥也别去华莱士，基本工资低，刚到没有半个月时间就要我一个人管后厨，工作繁忙劳累，下班时间晚，晚上一两点下班，晚上一点要你刷锅清理又重又尖锐的东西，把所有人的活推给你一个小女孩。回家不安全，没有车接送。每星期要你出去搬很重很重好几十斤的货，不把你当女孩子，或者说不把你当人。什么活都要干，前台后厨外卖，或者在门口发传单。一样的工钱要求你身兼多职。放假期间克扣工资。三倍工资连两倍都没有做到。东西绝对不能损坏否则记账，炸多了东西也要你记账。晚上清理东西时做多了好像是平摊费用，我同事干了十几年耗费了青春工作3000出头。真的干啥不好别来这里。以后打工有的是机会，别脑子不好来这里打工，或者最好选择可以学到什么的一个暑假工。当然餐饮类不要尝试，一般只能干机械类的体力劳动，学不到什么的。 |
