自己做的红烧猪蹄。吊打饭馆的一切红烧猪蹄。讲真，这是我最满意的拿手硬菜！（我骄傲了吗）
我真的不是王婆卖瓜！！但是！自从自己学会做红烧猪蹄之后！！！我外面再也不点猪蹄了！因为都没有我自己做的好吃！！
香料爆炒过后加上啤酒熬至丝丝入味的猪蹄，香气扑鼻，高压锅炖过再入烤箱烤至皮脆，有筋有肉有嚼头，所谓肥而不腻，大概就是如此。
呲溜~~~
我要流口水了~发个图镇楼~~~
一提起猪蹄， 大家都是觉得肥腻，但是只要掌握好了做法，猪蹄就可以做的肥而不腻啦！
现在就教大家做这道菜吧，包教包会，图文并茂，简单易懂。
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更新补充：评论区要杠这道菜不是家常菜的，是不是对家常菜有什么误解？不能因为时间长就不是家常菜好吗？你煲汤是不是家常菜？是不是要45分钟？按照杠精的逻辑，时间久一点就不配做家常菜了？家常菜中不配出现硬菜？
也许你们要十分钟搞定的，那种也简称为快手菜。欢迎百度搜索快手菜。不要在我这个菜谱下面杠。
而且做菜做习惯的人，在猪蹄炖的时候可以一边做刷其他菜，除非你今儿就吃红烧猪蹄了就干等着了那我没话说。
主 材 料 ，我就不打字了，直接截图（猪蹄是一整只大约3斤左右，不止500g，手误写错了。），我是大概这样一整只买的。
步骤：
①挑选新鲜的猪蹄， 让老板去干净毛和切成中小块，大概如图这么大的样子：
（瞎找的过程图）
②买回家清水洗干净，冷水泡一泡，注意去掉一些残留的猪毛：
③冷水入锅，锅里加水盖过猪蹄，加入姜片和料酒去腥：
④煮出浮沫之后，冷水冲干净浮沫，还有一个好处是让猪蹄的肉会更紧实，有冰水更好啦：
⑤热锅加油，油热后调至小火，放入冰糖直到全部融化，再放猪蹄炒至上色（动图步骤）：
⑥花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角洗干净，放入锅里一起翻炒，这个过程大概需要炒10分钟
展现一下我的无影炒菜手法，江湖失传多年
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⑦翻炒的过程中加入3汤勺味极鲜酱油、半汤勺耗油、一小勺老抽(图中是汤勺）：
Tips
1.老抽只是上色，千万别手抖，卖相会很丑的。
2.调味用量并不是程式化的，根据口味添加，少了会过淡，多了会过咸，一定要试一试味道，慢慢加出满意的咸度，
⑧这会儿我应该翻炒了10多分钟了，加入300ml的啤酒，盖上盖子，中火，焖煮至啤酒快要干掉，这个过程大约15-20分钟不等：
Tips
我个人喜欢把猪皮稍微炒得有一点点快要焦了又没有焦的状态，喜欢炒久一点，猪皮才不会过于肥腻，这个需要看个人经验去把握啦~
⑨啤酒快要煮干的时候，加入一勺鸡精，翻炒一下，再倒入电高压锅里，炖个30分钟,开锅后香气四溢（出锅的样子）：
更新这一步：
评论区好几位说”电高压锅30分钟猪蹄烂成什么样子”，我就统一给后面来的宝宝们解答，不会烂成什么样子。有筋有肉有嚼头。肥而不腻。anyway，口感是很私人的东西。实在喜欢嚼劲很足的，可以减少炖的时间。反正30分钟就是我刚刚好喜欢的口感。）
很多人在问电压力锅，我自己在用的电压力锅是这个，大宇家的电压力锅，韩国的一个国民品牌，世界500强企业，产品的质量和技术是信得过的。可当电饭锅使用，煮饭煮粥，也可以作为压力锅使用，煮各种难煮烂的食物，比如猪蹄黄豆这种。超级实用的！有了它不用买电饭锅也行了，会送一个锅胆，用起来很方便。容量买的是4L的，1-5个人都够用，家用或者单身人士自用都很推荐。
直接去官方旗舰店就可以了：
我平常用的最多的还是他们家的饭煲内胆，煮出来的米饭也是相当好吃，很松软。不锈钢内胆官方是说用来软化食材筋骨的，不过我犯懒会直接一胆多用哈哈哈哈。
平时早餐的杂粮粥我都是用它预约，第二天起来就能喝到热腾腾的杂粮粥，我入手的是黄色，他们家还有白色和紫色的也超级好看的！！
颜值真的很高了！！喜欢的赶紧冲：
⑩肥而不腻关键的一步来了：
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火。烤盘铺上锡纸，底部撒一些茴香，放入猪蹄，再撒一些茴香，烤15分钟，出锅啦！
这样做出来的猪蹄，肥而不腻，丝丝入味，猪皮在炒制和烤制的过程中收干了不少水分，选一块肥瘦五五开的猪蹄一口吃下去，别提多有嚼头了。
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跟着我学这个，做的不好，你来我家，我做给你吃。欢迎来撩，然后就可以来我家吃饭。
我做小龙虾也好吃！！！都好吃~！！！（不要脸到底了）
附上一桌子美食。猪蹄在右上角。
美食暴击完毕。点赞请你吃猪蹄啊~
哈哈哈~
<hr/>我公众号还有番茄牛腩的做法：
公众号【陈兮兮儿】后台回复：番茄牛腩
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冬日红酒水果茶的做法：
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我，热爱生活的小姐姐，记住我了吗~
现在就缺个男票天天给他做好吃的了。
<hr/>感谢你看到最后！解锁了一枚美妆+美食博主 <a class="member_mention" href="http://www.zhihu.com/people/f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189" data-hash="f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189" data-hovercard="p$b$f928858e784f3ef35ee09b4d2557d189">@陈兮兮儿，我的主页有200多个关于美妆、护肤、美食、生活方式的回答，实在太多了建议你关注慢慢看哦！
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