作为一个新疆人,我吃过的新疆美食可太多了
你以为我要介绍烤肉、大盘鸡、炒米粉、哈密瓜?不不不不,你错了
今天,我就介绍六种在新疆「当地小有名气」,但内地人很少吃到的食物。
这场跨越五千多公里的美食盛宴,就是为你馋你们的!(虽然我也回不去)
1、新疆烤蛋
首先,请让我隆重介绍一下这独具特色的新疆美食:烤蛋!
你可能吃说过烤辣子、烤玉米、烤鱼、烤肉,茶叶蛋、松花蛋、但烤蛋,你真的吃过吗?
作为烧烤大省,新疆可谓无所不烤,无处不烤。”日照时间长,昼夜温差大。”是烤;维吾尔少女顾盼生姿、妩媚婀娜、热情大方,也时时拷问着你的坚守与沦陷。
这里就是新疆,啥都能烤!
这小的鸡蛋两元一个,中等的鹅蛋10元一个,最大的鸵鸟蛋得300一个呢!
可以选择烤三分熟、五分熟、七分熟和全熟。烤好的蛋黄色泽鲜艳,冒着热气,就着盐巴或是孜然,让人回味无穷。
制作烤蛋的步骤: 1、烤蛋必须用柴灰,不可用煤灰; 2、把生蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,需要一直不停地翻动; 3、火候一定要掌握好,否则鸡蛋鸡蛋会变成炸弹; 4、烤蛋的蛋青细腻紧实,咬到嘴里很是爽口,里面的淡黄有烤制出来的独特焦香; 5、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃,就有更美的口味了;
但如果要吃到真正正宗的烤蛋,只有来到喀什噶尔老城或是和田的夜市哦~
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2022 有哪些性价比高的咖啡机值得入手?2、新疆无花果
不同于其他地方无花果是紫红色
新疆无花果被称为“糖包子”
是一种像偏包子一样的黄色水果
是什么造就了新疆无花果不同于内地无花果?
1、首先是当地的环境不同
众所周知我国的新疆盛产水果,当地很多水果在全国都是有名气的,这和当地独特的生长环境是分不开的,因为这里的白天日照时间长,温度高,有利于光合作用的进行,就会产生大量的能量。
而到了晚上的时候温度又很低,呼吸作用较弱,于是就会有利于糖分的积累,这也是为什么很多新疆地区所产的水果要甜很多的原因。
2、另外一个原因就是和品种有关
在我国很多地方都有种植无花果,而且品种也是多种多样,但是颜色基本都是红色的、绿色的和紫色的。而新疆地区所产的就是当地特有的一个品种,金黄色的无花果,这是在其他地方见不到的。
这种无花果要比普通的无花果个头更大,成熟了以后是金黄色的,看起来更有食欲。当然了,它吃起来甜度也要更高,在当地它还有一个俗称“糖包子”,就是因为它长得像包子,而且甜度非常高,吃之前要用手把它拍扁了。
因为这种无花果的甜度很高,一般在当地也是小范围售卖,就算是在新疆也不是所有地方都能买得到的,就是因为它不耐存储,鲜果的话是无法运输出去的。
不过幸好无花果有一个优点,就是可以把它加工成为无花果干、或者是无花果酱,这样不光是耐存储了,而且也方便了运输。即便是外地的朋友们,也能吃到当地的无花果。
3、椒麻鸡
椒麻鸡是新疆的一道名吃与大盘鸡齐名,不同的人做出的椒麻鸡,都有不同的味道,新疆的大街小巷到处是椒麻鸡的店面各家风味不同,但都有一个共同的特点就是好吃。
选取新鲜宰杀的鸡,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿等肉多的部位,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。
肉汁紧实Q弹,鸡皮有嚼劲汤汁完全入味,麻辣鲜香集于一身,吃起来有滋有味还不会胖营养丰富,对了椒麻鸡吃到一半一定要加个皮带面,沾着汤汁把面吃进去更是清爽美味!!
4、赛里木湖高白鲑
新疆有座高山湖,湖面海拔2071米,叫赛里木湖。
这里湖水清澈透底,透明度达12米,因为是大西洋的暖湿气流最东到达的地方。
所以也被称为“大西洋的最后一滴眼泪”
这里有一种出水即死的鱼,叫高白鲑
赛里木湖是它在国内唯一适合生长的地方
李学亮 摄
因为海拔过高,赛里木湖原本没有鱼,1998年新疆从俄罗斯引进高白鲑、凹目白鲑等冷水鱼养殖,2000年首次捕捞成品鱼,结束了赛里木湖不产鱼的历史,经过十年的发展,赛里木湖已成为新疆重要的冷水鱼生产基地。
来赛里木湖,吃高白鲑,已成为众多游客的必选。
2013年,我高中毕业,在这里扎帐篷住了四天,伯伯跟管理湖的哈萨克管理员喝了三天酒。
哈萨克管理员拿了一塑料袋高白鲑给我们,吃了三天。
这鱼,是真的鲜美无比。
高白鲑是一种神奇的鱼,被誉为“冷水鱼皇后”,必须水温恒定在10度以下才能觅食生长,高于20度就处于昏迷的状态。赛里木湖是它唯一适合生长的地方,一般一斤左右的高白鲑鱼需要四年的时间。
在赛里木湖纯净清澈、原生态的环境下生长的高白鲑,其肉质细腻鲜美,营养价值极高,又被称为“雪山贡鱼”,是鱼类中极为珍贵的有机食品。
但这个鱼有个毛病,就是:出水即死。
高白鲑在水中的时候通体几乎是透明的,但出水即死,当地牧民称之为“一网香”,白鲑从入网到出水时,因求生而激发了身体脂肪特有的香味,鱼一离水,即有清香味。
可能物以稀为贵吧,我后来很少再吃到过这么鲜美的鱼了。
5、烤塞皮
烤塞皮就是个烤制的纯肉包子——肉皮肉馅。馅儿是把羊油、皮牙子、羊肝等塞到羊或者牛的脾脏里。
馅味渗入肉皮,肉皮裹着馅香,两两相补,使得滋味升华。
烤制的香味环绕在肉皮内,咬开后腾起肉味的热气浑然在口中,让人欲罢不能 平时去吃烤塞皮需要耐心,一个塞皮需要烤很长时间。烤熟之后,塞皮一定要趁热吃,必须大口的吃,连皮带馅一起吞到嘴里,大口的嚼着,油又从嘴角留下来,真是美味。
6、糖稀酸奶粽子
光看外观,粽子被压得扁扁的,上面淋上酸奶和糖稀,白白稀稀的一坨,光看见就够了,很难想象口感会是怎么样。
这种酸奶糖稀粽子在新疆南部城镇比较常见,老乡会用木板把甜口儿的红枣粽子压扁,淋上手工制作的酸奶和糖稀,中和了酸奶的奶香以及糖稀的香甜,配上糯糯的粽子,满口香甜,那种美味,不吃到嘴里是没办法体会的。
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