在家如何能做出好吃的水煮鱼？

在家如何能做出好吃的水煮鱼？

水煮鱼我只服这个做法，鱼片口感滑嫩，味道超赞，吃一次就忘不了

有一阵吃水煮鱼上瘾，川军本色算是北京做的不错的，给提供瓶子把油装回来，后来自己在家做了几次，逐渐摸出点门道来，最好吃的鱼还是草鱼，收拾鱼，片鱼片很重要，鱼皮粘液一定清理干净，清理方法各有高招，片鱼薄厚要合适，浆的时候糊不可过厚，抄鱼片时宁可欠点不可过火，油用二次油比较香（没办法，也用过新油），花椒麻椒辣椒的选择很有讲究，打底不用豆芽用青笋片也好吃，但一定要切的薄，越薄越好，我一般用类似刮皮器的工具。
在家做还是挺麻烦的，最后残油不好处理，倒下水道容易碱化堵塞。