唉,都让开,我来。
资深麦当奴,骨灰级吃货,国家二级厨师(不是什么大名号)
---更新志---
增加不素之霸的点评,但并未加入排行。
增加俄式红肠双鸡堡的点评,也没有加入排行。
增加吉士蛋堡与吉士蛋麦满分的比较。
增加王者农药系列巨无霸点评。20180423
增加蔬萃的再品评,决定排名不变。20180426
增加星厨法棍牛虾堡的品评。20180517
增加安格斯黑金牛堡的品评。20190611
增加可乐鸡翅的品评。20190629
增加咔滋脆鸡腿堡的品评。20220819(是的过了三年)
另外本篇排行限于麦当劳常驻的经典产品,时令类的暂不加入排行。有特殊要求我可以试吃后加入到本回答当中,更新内容会添加在文末。
这篇回答是基于我个人饮食体验以及稍微增加一些身边人的评价而写。
我没有在麦当劳打工过,所以不当之处请打工流指教。
本篇回答不能代表所有人,有异议者请添加回答圈洒家过去瞻仰交流。
------------------------------
第一名,板烧鸡腿堡。
有打工流答主说了处理方法。所以板烧可以说是相对最健康的食物——一块腌制过的鸡腿排而已,不存在什么边角料,残次品之类的情况。
口味就是咸鲜带有较强的胡椒味强化口感,多汁的腿排配上松软轻微有咬劲的玉米渣面包,混合在口中,味道与口感兼备。当之无愧第一名。
第二名,双层鳕鱼堡/麦香鱼
油炸食品没那么健康但是口感一流,鱼肉品质优秀。
只用盐调味,只要不是炸焦了的情况,鱼排柔嫩与微酥的脆壳,配上带有轻微酸味而且风味独特的酱料,夹在最柔软的面包当中,吃起来流畅柔美,口感细腻优雅中带有点睛般的风味。
尤其在饥饿的时候,没有什么比五口吃掉一个鱼堡更爽的事了。
第三名,双层吉士汉堡。
直观的感觉就是比巨无霸少了一层面包,但其实吉士汉堡用的酱是番茄酱。
微咸的芝士,只用盐和胡椒调味的牛肉饼,风味十足的酸黄瓜,再加上番茄酱对于酸味的强化和水分的补充,非常开胃促进食欲。两层牛肉饼也让肉感更直观,咀嚼时牛肉的香气在口中弥漫的更加过分,特别能满足吃肉者的需求。
第三名plus,吉士蛋堡。
注意不是吉士蛋麦满分!是松软面包的蛋堡,早餐可以要这个的。全程无油,一个蛋一片芝士加上番茄酱。其口感流畅程度无可匹敌,两口吞下一个蛋堡,你甚至会怀疑自己吃掉的不是固体。
吉士蛋麦满分是下面这货↓,面食不同。口感体验不佳,不足以入榜。
第三名plus plus,猪柳蛋麦满分。
麦满分虽然香味和饱腹感一流,但是口感略糙。好在猪柳排汁水充足,能够充盈麦满分,再有煎蛋作为口感调剂的中间媒介,另猪柳蛋麦满分整体风味达到一个新的高度。只是猪柳的味道并不想牛肉那么疯狂,但是胜在口感。可是价格也偏贵,所以实在没有更高的竞争力。
第四名,麦辣鸡腿汉堡。
一直是作为爆款货的产品,主要是便宜。因为口味重,辣味有刺激性,并且新鲜出炉的鸡腿块香嫩多汁,脆壳香酥可口,沙拉酱增加细腻的口感和浓稠的味道,的确让人欲罢不能,时不时的想吃上一次。但是辣腿堡的品质也是最不稳定的,经常会吃到过期的炸鸡腿排,变得干涩生硬。当鸡腿温度低于56°的时候,几乎就变得不太好吃了。
第五名,巨无霸
虽然是麦当劳的当家货,但是在搭配上其实很死板,酱料是独特的,我无法太清楚的辨认它的味型。至于在组合上,且可以算是双吉多一层面包的作品。除非很饿,或者偶尔想吃一次那个酱料以外,真的更多时候我愿意点双吉或者单吉。并且麦当劳的牛肉饼真的就是马马虎虎,相传和汉堡王用一样的供应商,但是很显然,BK的牛肉风味比麦当劳高到不知哪里去了。
第五名Plus,培根蔬萃双层牛堡
味道上其实是完胜巨无霸的,加入新鲜番茄让口感和味道更佳均衡,但是价格也是偏高的,所以对我个人来说,极少吃这一款。(同样的价位往往可以尝尝当季新品)
插更,鉴于部分同学质疑蔬萃的排位,又因为我极少吃它,所以为了确认一下我的判断,我认真的品尝了一遍
有图为证↓
实际上这东西的厚度和双吉差不多,培根增加了一分醇厚的口感,番茄多汁让干涩的口感得到缓解。但是真的没有亮点。
同比之下,双吉的酸黄瓜+吉士,比蔬萃的培根+番茄的口感要更加丰富多彩。
所以这个排名不变!
第六名,麦香鸡/双层麦香鸡。
麦香鸡的鸡排,和麦乐鸡是一样的——鸡胸肉打成肉泥,加入盐和胡椒揉成饼再裹上面壳油炸而成。新出炉的麦香鸡,肉质Q弹鲜嫩,调味刚好激发鸡肉应有的鲜味,虽然汉堡构成简单,但风味独特,且售价便宜,经常和单吉一起成为被追加填肚子的产品。
第七名,各种上面没提到过的常驻汉堡。
汉堡包
单吉
猪柳蛋堡的鸡蛋换成了炒制的而已
特色基本上都无法超越前面提到的产品。特别是早餐全餐,配置上几乎和猪柳蛋堡(猪柳蛋麦满分)差别不大,只是换成了水炒蛋(水炒蛋是两个蛋),却贵了几块钱。单吉的特征双吉全有,还有不带芝士只有一片肉饼的汉堡包,对,就叫汉堡包,经常配在儿童餐里的。
然后说说麦当劳的一些时令/创新产品。
麦当劳的创新其实很差的,通常都是换汤不换药。
核心没离开那几个传统肉饼:
牛肉饼
板烧腿排
鸡肉饼
炸鸡腿排
鳕鱼排
通常只是轻微改善它们的调味品,或者更换面包。
比如曾经有个黑白汉堡,用的就是牛肉饼和板烧腿排。算是个坑货。
另一个坑货是2016年出的一个巨大号的汉堡,名字忘了,好像是首款星厨堡。巨大化半天也没能和bk抗衡,味道口感特色完全输了几条街。(图找不到了)
再一个坑货就是蜜汁鸡腿饭了。好好的板烧腿排,却配上了酸不溜秋而且味道惊悚的酱汁,居然还宣称蜜汁,单纯撒糖水配酱油都比它好吃吧。
但是好货也是有的。
比如菠萝大汉堡,菠萝汁的酸甜和牛肉的咸鲜刚好对比增鲜,口感上也进行了互补,绝对是有特色的作品。
去年的星厨堡我也写过点评,就是不错的两款产品。
https://www.zhihu.com/question/59647385/answer/170549437
然后就是后期星厨出的几款汉堡,虽然性价比糟糕,但是尝个鲜的欲望还都是可以满足的,至于好不好吃,见仁见智吧。
小吃方面。
第一名,当年的风味鸡翅。
无论是盐焗还是岩烧,只要不带脆壳的,那都叫一个好吃。现在的那么大鸡翅就纯粹是性价比太低了,口味上姑且及格。
第二名,麦乐鸡。
其实就是麦香鸡排的小块版本,如果有好吃的酱汁,那实在让人欲罢不能,比如那些年的黑胡椒酱,白芝麻酱,黄芥末酱,还有过蒜蓉辣酱…
第二名plus,风味派
巧克力派,红豆派,黑白派…3月14号的时候,我还跟老婆说,为什么最后留下的是香芋派和菠萝派…
第三名,薯饼。
早餐特供,新炸出来的时候,真的能体会到盐这种调味品的魅力。近乎完美的咸味,把土豆的一切魅力都发挥出来了。可以说是调味界经典的案例了。我们厨师的信仰也是锻炼只靠盐来寻找食材真本味的本领,你看撒盐哥。
第四名,麦辣鸡翅/大鸡排/鸡腿
麦辣味对一些肠胃不好的人来说是挺不友好的。美式辣味讲究辣嘴唇,辣味抗性低的小朋友经常被辣的吐舌头却又发现自己吃完这一对还能吃三对。给你换湘菜辣鸡翅试试…
第五名,不提也罢。
薯条除了出锅一分钟以内的基本没有吃头了,作为麦当奴的我也深知这一点。对于麦当劳薯条脑残粉来说,去汉堡王试试薯条,你会发现新的大门。
玉米粒呢,很糟糕,还不如很多超市罐装玉米拿水煮一下的好吃了,也是为数不多比KFC更烂的产品。
至于那个蔬菜杯,呵呵呵呵。
以上,是常见的产品总结。
以下是更新内容:
很多人喜欢不素之霸,对我来说曾经也迷了一阵,饥饿状态下,不素之霸的边际效用几乎是无穷大的。
黄芥末酱那微酸涩却又浓郁的香味,镇压了全肉的油腻感。
但是对我个人而言,香肠很好吃,芥末酱很另类。除此之外,缺乏蔬菜和沙拉酱,口感相对干涩,香肠之间的空档也让啃食的过程出现停顿。当然相当一部分吃货会把这个汉堡拆开吃,解馋。
最近出的俄式红肠双鸡堡,其实和上面的不素之霸的创新性差不多。
面包造型变了,但是吃起来没有显著的味道和口感差异,两层麦香鸡的鸡排,还是原来的味道。红肠算是新鲜货,但是仔细品味一下,其实蛮像老火腿(天津二厂出的)。
虽然拥有蔬菜,但是红肠的腌制味道过重,口味并没有和鸡肉饼呼应起来,反而不如单独吃掉红肠,再把剩下的东西当做双层鸡堡来吃更痛快(没试过的去体验一下,觉得好请回来点赞)。然而,红肠挺咸的……
最近早餐更新的东西,好吧,就是把全餐拼在一起了。那个猪柳炒双蛋堡就是下面这货去掉了薯饼。说不定什么时候真的会把薯饼夹进去出一款汉堡……
还没去试吃,哪天预算富裕的时候吃一下回来告诉你们
更,炒双蛋堡已吃。因为不是油炒,所以口感和味道上与煎蛋没有太大差异,只是用了两个蛋而已。
最近的“创新”其实是毫无新意,只是挂了一个IP而已。
三款巨无霸并没有口味上的区别,只是尺寸不同。
新秀巨无霸就是用酸黄瓜酱的单吉。
大将巨无霸是个头超大的巨无霸。好吧,其实我觉得这个大将巨无霸才配叫巨无霸。
加量的巨无霸吃起来还是有些许亮点的。至少一口咬下去的肉感十足,酸黄瓜酱调节油腻感,生菜增加丰富的口感,挤出的菜汁可以微调干涩的口感。这一点要比不素之霸要好的多。
5月3日更
下面这个老兄的评论很走心啊,让洒家忍不住多聊两句。 @何囧
BK的本土化很严重,据国外的朋友说,BK的卖点,是汉堡大如脸。
曾经很仔细的品评过BK的牛肉堡。也是听闻身边一个在BK打工的妹子表示他们供应商和麦当当是同一家——其实这个并不奇怪,麦肯BK的鸡肉也都是同一家供应商。
至于牛肉不同的口味,是因为选取牛肉的部位品质不同导致的。
细品的话,BK的牛肉本味更足,在口感上也更加柔松,更加多汁,后味也很悠长,留香时间久。简单判断应该是BK选取的牛肉少筋而多脂。这类牛肉的极致款就是所谓的雪花牛肉——当然我确定BK不可能用雪花去做。但是少筋多脂这种特征是符合BK牛肉的口味特征的。
麦当当则不同,照何同学说法,我回忆一下还真是介于这种臭与不臭的边缘,胡椒遮住了臭味,盐激活了轻腐败的香味,才呈现这种微妙的感觉。
实际上早年麦当劳真的爆出过牛肉丑闻,具体新闻懒得查了,但是便宜的原因就是因为选的都是牛肉边角料,所以经常吃出筋,甚至还有脆骨什么的也就不足为奇了。
说说我对汉堡的看法。
汉堡其实就是——面包+酱料+主食材。
面包的意义仅仅是决定汉堡的尺寸——我的确是这样理解的,因为无论是全麦,燕麦,吐司…对汉堡的风味影响不大。
或许有人会提到麦满分,我觉得那不算是真正汉堡,要不然肉夹馍算啥,烧饼里脊又算啥呢。
酱料则有两种意义,但是共同的目标就是奠定汉堡的风味。像何同学说的坚果酱那个很好吃就是因为坚果酱很诱人,至于陪炸鸡,牛肉饼,还是鸡蛋香肠的,可能差别不是很大。
主食材则是满足进食欲望的根本。口感,香味,回味,饱腹感,幸福感都是靠主食材完成的。主食材的搭配通常要兼顾口味和口感,并且要在酱料的衬托下把特点发挥到最大。
因此一个汉堡,拆着吃(我早年就这样)是蛮蠢的一件事。面包,酱料,主食材混合在一起,交相辉映,给进食者带来极致的幸福感,才是汉堡存在的意义。
何同学所说汉堡中有菠萝或者鸡蛋就已经得到70分我很认同,菠萝多汁酸甜刚好可以冲刷肉类汉堡油腻的口味,鸡蛋的滑嫩柔软也可以增加入口的流畅度和减轻调味品的刺激(鸡蛋通常不调味)。
一般来说,牛肉饼这样的内容多为干涩,但肉味十足,需要多汁的配菜来滋润,也需要一些轻刺激的酱料来开胃,所以牛肉堡大多都使用酸味酱(番茄酱,酸黄瓜酱,黄芥末酱)。
炸物堡,以炸鸡居多,有松脆的口感,还有多汁鸡肉的鲜香,所以一般没有太过复杂的配菜,通常不需要番茄,菠萝这种多汁的配菜,而会多用一些浓郁口味的酱料(沙拉酱,蛋黄酱,花生酱)来扩大油炸脆壳和鸡肉鲜香的特征。
还吃过一些特别的汉堡比如手撕猪排,这玩意竟然还得用勺子——其实它不就是肉夹馍么。
德克士在天津的店不算多,至少我附近还真没有,五六年前拉黑过,但是的确想再尝试一下。
这个上新卖点很足,以至于第一天我就奔去吃了。然而我准备给这个新品差评。
卖点图上全有,三整只海捕大虾,看看效果图,一定肥美多汁,与牛肉伴随在一起,当体现海陆双料的满足感。
然而给我呈上来这个,要不是为了给你们拍照看,我估计就一口咬下去了。
店经理给我一路道歉,我戏谑的问这个我要是咬下去了会不会送给我,经理给我一个尴尬又不失礼貌的微笑。
来看正货,三只大虾。
如果按照面积算,这虾的尺寸还不足以覆盖汉堡表面的三分之一。至于味道…菜市场冷冻虾仁的标准。
法棍还是蛮有新意,外皮微酥,内瓤松软,算是合格;而牛肉并没有和巨无霸有什么区别,和你们看到的一样,还给我烤老了。
至于酱料,的确与众不同,那个高达芝士完全没有任何机动战士的气氛。谈不上好吃,但肯定不难吃。
因为缺少水分,所以即便一起咬下去,也难挡干涩的口感,酱料浓厚的口味反而扣了分,因为变得浓腻缺乏美感,与食材没有呼应。
当然最值得给差评的,还是下面这个效果↓
顶多三口虾就会被吃没,然后就变成了干涩的面包夹肉。
这个汉堡,单买要33块…
我极其不推荐。
——安格斯分哥线——
对于这个堡我一开始是拒绝的,因为在时下12元红白组合的价格对比下,这个30块的汉堡真的是奢侈品了。
食材由牛肉,芝士,培根,生菜组成。
气氛上蔬萃差不多。
有专用的盒子我就不拍了,省的你们说我开箱像wow自如。
吃第一口的时候,我是没什么感觉的,牛肉咸过头了,几乎不太容易品出牛肉香。
培根酥脆丰富了口感,特别是和脆爽坚挺的生菜形成呼应和过渡。
芝士的存在感很差,奶香被酱料的味道遮盖,口感也在牛肉和培根的夹击下荡然无存。
酱料是独特的,但是比较接近板烧酱的味道,只是没有胡椒。然而也是咸过头了,没能感觉到酱料在汉堡中起到增鲜和中和口味的作用。
全部汉堡吃完后,没有什么能给我留下印象的地方。
厚制的牛肉汉堡,用刺激性味道或者香醇度高的酱料会比较凸显特色。也应该用更加丰富的蔬菜来减少油腻感。
显然这玩意都没做到,所谓的安格斯牛肉,除了口感上的确比巨无霸牛肉优越一点点以外,几乎没有什么能让我印象深刻的点了。反而我会觉得点两套双吉的红白吃着更来劲。
——更新线——
这次是可乐鸡翅。
先说结论——只适合尝个鲜的产品。或者你不喜欢辣鸡翅的时候。
第一口咬下的时候,会有一股可乐香精气息出来,的确像是咬了一口可乐。
但是内部仅仅像是普通腌制的鸡翅,没能再有任何和可乐相关的味道。
如果食用速度过快,会很容易尝到一种类似于十三香的复合调料的味道,当这种味道被冲淡的时候,就呈现出可乐味。
整体来讲,除了第一口能感觉到和谐的可乐味以外,再无亮点。
好在价格上只贵了一块钱,尝一次鲜没有压力,如果喜欢,连续吃就是了。
但对比之下,比以前的岩烧盐焗系列差远了。
而且,我想麦当劳对可乐鸡翅的理解是有问题的。
更多更新请评论里插我。
2022年8月19日更新
现在这种描述感觉都不用我们测评了……
时隔三年这个回答还有点赞,真谢谢各位了。于是今天更一个自己老婆都让我试的产品。
包装的高级感是在线的
作为单点25块钱一个的汉堡,这个颜值只能说中规中矩,在卖相的品控上,其实麦当劳一直不太重视。
平躺放下,就不怎么好看了
其实包含一片西红柿,如果够大的话,有红有绿,视觉效果会好很多。
看这闹着玩的西红柿
作为测评买的产品,这片西红柿着实掉价了。以前芝士安格斯里面的大片番茄其实是很棒的。
而且对于炸物汉堡,西红柿几乎是神级的存在。释放的微酸汁水可以冲淡油腻的口感,同时抗氧化性也能真正意义上的中和炸物对人的影响(虽然很微弱,但聊胜于无)
鸡腿肉挺厚的
作为鸡腿堡,这块鸡上腿排比麦辣鸡腿堡用料要实惠得多,拿在手里的感觉应该在100-150克这个区间。
花生沙拉酱
这个花生酱,味道很别致。是加分项。
首先能吃到明确的花生香,但同时能品出烤坚果的风味。
酸味比较弱,而甜味相对突出,咸淡适中。
口感上比较绵密,但到不了沙拉酱那种黏腻,值得单独抿上一点细品。
吃了好几口才能吃到全部食材
最核心的鸡腿肉,我个人略失望。完全是脆脆麦汁鸡(手动狗头)的味道。
我个人并不是很喜欢脆脆的味道,生姜味过重,而且偏甜,还是一种甜味剂的甜,而非糖类的甜。
刚吃的时候会有微辛的感觉,但品多了,就会感觉腻,配上油炸的加工方式,甚至会有点闹心。
而这时候,番茄和生菜真正发挥了它们该有的作用,成了挽救这块脆脆腿肉的救星。
于是一口咬下所有食材的时候,口感的确像描述的那样充满变幻。
生菜脆和炸鸡脆,二者脆在不同位面,却产生共振了。中间是那略寒碜的番茄与花生酱的调和,在口中咀嚼,番茄汁稀释了花生酱,微酸刚好中和炸鸡的油腻感。新鲜厚实的鸡腿肉也溢出油汁,在咀嚼中融合,既有吃肉的满足感,又有流畅的口味体验。
只是面包本身并不出彩,直观上和双吉其实没差别。
以上,这款汉堡我可以给出80分的水平。不考虑其价格,值得一试。
但要想寻求经济的吃法,不如点个12.9,再买一块脆脆,要鸡腿那部分,这样一共是25.9,比单买这个汉堡要合适得多。
——分哥线——
2022年9月18日更新
今天说这个机动战士芝士堡
¥14.9红白配算是这个年代的良心价了,但这个官宣图12.9+2元就纯粹是广告技巧了。
同样都是双吉,自然要对比着吃。
从外观看,只有芝士颜色不同。
内部配置也完全一样,两片肉饼,两片芝士,以及番茄酱和酸黄瓜。
一边一口最能比较出差别。
机动战士性状偏软,在热肉饼中几乎化成了液体。
而标准黄芝士则还是一贯的有一些咬劲。
机动战士的奶香味浓郁,能明显感受到留存在舌头上的后劲,滋味十足。
而标准黄芝士的奶香仅仅算得上是调剂,而且更咸一些。
机动战士的整体用餐体验更加流畅,浑厚的奶香配上酸黄瓜的刺激味道,伴随肉饼适度的咸味,十分的开胃下饭。大口吃完尤为舒适,不太适合慢品。整体更像是标准双吉的一次口味提升。
标准双吉虽然略逊色与高达,但好歹便宜2块钱。而且对于不那么喜欢奶香,以及乐于品味牛肉饼的玩家来说,标准款反而更好。
总的来说,横向对比其他汉堡,机动战士没有缺点。纵向对比标准双吉,2块钱是个障碍。毕竟买红白配的打工干饭人,对两块钱的敏感度是很高的。
有些在自己敲字的时候都在咽口水,如果你跟我一样,请赏个赞!
如果有金拱门职员,打赏我一下就更好了。
手机码字的时候是夜里12点,要不是外卖太贵…嗯我肯定边吃边写。 |