啤酒鸭详细烧制方法
主料：老鸭一只1800克。
香料：桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克。
配料：生抽45克、蚝油35克、海鲜酱35克、生姜片40克、料酒30克、老抽13克、白糖8克、啤酒一罐、青红椒适量。
详细做法：
1、把老鸭宰杀，烤干净绒毛，清理干净，切稍大的肉块，切好以后放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、炒锅中加入适量植物油，放入生姜片40克，炒出香味后下入鸭肉煸炒至无水分，肉皮紧缩，金黄色时烹入料酒30克，然后放入桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克翻炒，翻炒一会后下入生抽45克，老抽13克、蚝油35克、海鲜酱35克，继续翻炒一会，待香味出来后下入白糖8克，翻炒均匀后倒入啤酒一罐，加入开水淹没鸭肉，盖上盖子，中火烧制40分钟左右后打开盖子把香料挑出来，放入适量青红椒，大火收汁，淋入少许葱油，翻拌均匀后即可出锅。 |
