买肉买到肥肉咋办？那么肥，红烧肉、炖酸菜，该腻还是腻。今儿的肥肉包好吃。
今儿的主打菜，我馋了蛮久了，不过我这暗黑之男，终于学会了怎么做好吃的了。
来深圳日久，越来越想家乡菜，油脂了（油渣、油梭）、油边，可自己炸，蛮费事的，所以只好退而求其次，来个减配，将就将就吧
我楼下便利超市买的肉很多都这种，做红烧肉吧，麻烦（主要不成功），炒菜吧，肥肉总是难以下咽。在我对油梭垂涎三尺的惦记下，我决定把这肥肉炼了！（油梭其实是拿猪板油（又叫大油炼的，我这就是炼肥肉）
把肥肉从瘦肉上横切，整块切下洗净（菜市场可以让老板直接去了带走），切成薄片，最好放在蔬菜篮空空水，免得下锅崩油。
冷锅直接放入（免得热锅下肥肉带水崩溅），大火，一面起色快速翻另一面。（注意防护手套、袖套！会崩的）。转小火慢慢炼至金黄就可以了。
成品
赠品（差不多三小盒肉我就能炼一小罐油）
据说有人喜欢猪油拌饭？这太挑战了，我受不了。
盗版油渣上海青（蒜拍好忘放了）
炼好的肥肉和上海青一起炒，肥肉少油而微咸，上海青格外的翠绿。
炒青菜，最好勾个芡，淀粉附在青菜表面，吸入油、盐，色泽更亮，少盐又不失咸味。
（不会有人炼肥肉还放植物油吧？这个炸油边或者油梭才用的上，炼肥肉，光自身油脂就够了） |
