这题我会!
番茄炒蛋很家常的一道菜,但各家做法各有不同。
我来分享下我的做法吧~
这是最近一次做的番茄炒蛋,供参考:
步骤:
- 西红柿洗净,在屁股花十字刀,用开水烫一下,去皮,然后去蒂切块,备用;
- 鸡蛋打散,加一小撮盐(两个鸡蛋加2克差不多了,反正宁少勿多,少了一会还能加~);
- 取一个不粘锅(为了可以少放点油,炒鸡蛋也不容易粘),先放点油,中火加热30秒左右,倒入鸡蛋,等底层稍凝,慢慢炒开成块(喜欢老一点,香一点的,炒到鸡蛋表面带焦黄色),盛出;
- 调小火,锅内放一点油,加入番茄,慢慢煸炒出沙(注意:受时令、品种影响,不是所有番茄都能优秀出沙的)如果翻炒30秒左右,还没出沙迹象,就加点水,开中火煮到番茄软化,加点盐,加点糖,可适当加些番茄酱,煮到汤汁浓稠;
- 把炒好的鸡蛋加入锅内,与番茄酱汁翻炒均匀,关火出锅。
就是这样啦~ |