蚂蚁上树是很典型的家常菜，做起来也非常简单。
【备料】
- 粉丝：2-3把
- 肉末：少许
- 豆瓣酱、食盐：少许
- 葱、姜、蒜、香葱：少许
【做法】
1、粉丝用温水浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。粉丝也可以用红薯粉。
2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，豆瓣酱备用。
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水。
6、下入粉丝，用筷子拨散均匀。
7、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
8、装盘，撒上香葱花点缀。 |
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