东坡肉相传为北宋文学家、书法家苏轼（四川眉山人）所创制，1956年评定的杭州传统名菜有36道，东坡肉位列其中。相信大家对东坡肉都不陌生，但是对其历史了解多少呢？
让我们站在苏轼的视角，看一看这道名菜的产生吧。
长图内图片文字来源：秒懂百科视频。
通过一幅卡通长图的说明，相信大家对东坡肉的由来有更进一步的认识了。但是东坡肉具体要怎么做呢？我们先来看一下苏轼的《猪肉颂》——
◤净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。◢
贴心的我 (^_−)☆ 为大家附上译文：
把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
现在人们所吃的东坡肉比起当时苏轼的做法，已有很大改进了。各位是不是像苏先生一样，按捺不住内心的烹饪之火呢？这就为大家带来东坡肉的其中一种做法——
【东坡肉做法】
配料：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克
制作：
- 将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
- 五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
- 将五花肉焯水后沥干水分。
- 在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
- 把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
- 把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
- 在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
- 盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
- 将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
- 再将肉轻轻地取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
- 入蒸锅，隔水蒸制1小时后出锅，即可食用。
是不是很想一展厨艺呢？赶紧行动起来烹制这道名菜吧！
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