之前吃凤爪,我一直是吃市面上的真空包装的或者熟食店的,知道自己做了凤爪之后,才觉得之前的自己太亏了,因为我做的实在是太好吃啦!!!!赶快学起来吧。
食材:
鸡爪800克|红辣椒|白砂糖|生姜|柠檬|泡椒水|香醋
生抽|香菜|大蒜|葱白|盐|八角1个|陈皮1小块
做法:
1.鸡爪室温内解冻,洗净,去指甲。大个的鸡爪斩断,分3个,这样比较入味。(整个鸡爪入味会比较慢)
2.清水煮沸,放2片生姜,1块陈皮,然后放入鸡爪汆烫,捞出。(增加这一步,鸡爪会很清香。)
3.换一个锅,倒入适量地道清水,放生姜、八角,煮沸。
4.把汆烫好的鸡爪倒入,大火再次煮沸,中小火煮熟鸡爪。(可以用筷子夹鸡爪,外皮不会破,用筷子戳,可以皮,这个时候鸡爪就好了)
5.鸡爪用刷子捞出,过冷水,沥干。(冷水,迅速降温,能保持鸡爪的韧劲,外皮Q弹)
6.等待鸡爪放凉的过程,可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段,留2个不要切。柠檬洗净切片,大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。
7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒,别装的太满,我分了二个保鲜盒装。然后把甜园润家绵白糖、柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、盐,放在鸡爪上面,接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪,这样才入味,不会坏,盖上盖子,放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。
1.鸡爪汆烫之后再煮,会清香好吃,有嚼劲。
2.喜欢吃辣椒,可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。
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