鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
今天咱们就来做一道下饭硬菜——鲍鱼排骨炖土豆，将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起。真的就成了一道浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜。
✅材料：
小鲍鱼12个，排骨1条，土豆1个，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，清水500克，盐适量，食用油适量
✅步骤：
1、准备好材料
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
3、排骨洗净冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净。
4、土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片。
5、砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色。
6、放入排骨，翻炒至上糖色。
7、加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。
8、加入料酒、生抽、老抽，再次翻炒均匀。
9、加入清水
10、大火烧开转小火慢炖30分钟
11、加入土豆、鲍鱼，转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟。
12、最后再根据个人口味加入盐调味即可 |
