牛排怎样煮汤好喝？

牛排怎样煮汤好喝？

最近天气越来越冷了，家里的老人都开始烤火了，孩子回到家都说在学校比较冷，我家先生说最近要吃好点，多吃滋补的东西，这样才能抵抗严寒，要知道湖南是没有暖气的，冬天全靠自身的身体抵抗力抵御严寒。
我也觉得冬天来了要多喝汤，刚好最近事情不多，我打算给家人做一锅土豆牛骨汤，因为家里种了土豆，只需要买些牛排骨和配料就可以了。



为了买到新鲜的牛肉，我特意早起去超市排几个小时的队，而家里人对这样得来不易的食材也总是格外地珍惜。
一般情况下，新鲜的牛排骨无需太多的烹调手法，只是需要花上半天的时间，加一点土豆，一碗鲜香无比的汤羹就会出现在餐桌上了，这也是时间给予我们最好的馈赠，做好之后味道确实不错，现在把做法分享出来，喜欢喝汤的朋友可以试着做一下哟。
准备食材:
牛排骨1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右
制作方法:
1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右，去尽血水。再取出用温水洗干净，煮牛排骨的时候可以把姜切片，青蒜洗干净切成蒜末。



2、再将牛排骨重新入锅，加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。



3、再将土豆切滚刀块倒入锅内，并加盐调味。



4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了，在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊！


烹饪技巧:
1、由于牛排骨比较厚实，汆水时要多煮一会儿，保证血水去尽。
2、炖汤的时候可以加一点点柠檬汁，不仅能去腥而且可以使牛排骨更快软烂。
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牛排骨并非煮汤上品。
牛身上的煮汤上品是牛尾，牛的小型骨。
其中牛尾小贵。
但是确实是煮汤上品。
没吃过的可能觉得，牛尾里面那么大的骨头。
吃起来有什么好的？
如果把牛身上所有的骨头做个比较的话，牛尾的含肉率可能是最高的。
这也正是牛尾贵的原因。下面的谷饲牛尾大家可能觉得很肥！
但实际吃起来并不肥，还很好吃。


切之前是这样的：




做法：
1、三口之家，500克牛尾就够了，一大家子，直接1kg牛尾。土豆三个，番茄3个。
2、牛尾洗好开水过一遍，为的是去油沫，水倒掉。
3、小火煮大约1个小时
4、入土豆，小火继续煮20分钟；
5、入番茄，入盐，小火继续煮15分钟；
6、撒上喜欢的葱花或者香菜。开吃。
牛尾火锅底料：
无他，直接洗净煮1个小时，即可作为汤底使用；
2、牛脖骨
牛脖骨的肉含量少，骨含量大，价格比牛尾要便宜许多。
事实上，很多火锅底汤采用的熬炖原料就是牛脖骨，因为便宜嘛，食客也可以从汤里捞出大块的带肉牛骨，显得真材实料，份量很足的样子。
确实也还可以。
所以牛脖是比较适合做牛脖汤和火锅汤底的原料。

做Beef consomme吧。就是牛肉清汤，很传统的一道西餐汤。很好吃的。
选好一点的牛里脊做，别用肉眼之类油花多的部位。

高压锅里放八角桂皮葱姜蒜料酒盐酱油一勺醋一勺耗油和少量糖倒水下肉炖，肉炖烂了以后很好吃，汤可以出锅加水稀释

清水煮，姜，就很好喝了。