我把你的韩式牛排骨理解为切成薄片的在韩国很受欢迎的韩式牛仔骨LA Galbi，对吗？
我们吃到的正宗韩式牛仔骨比我们直接炒黑椒牛仔骨或者煎烤出来的要嫩很多很多，而且伴有鲜甜和咸味，之所以这样的秘诀在于它的腌制调料和时间！
腌制配方（非官方、民办，但却让牛仔骨变嫩变香，贴近我们在韩式烤肉店吃到的样子）
生抽、白砂糖（红糖也可）、水、米酒、蜂蜜、鸭梨碎（红富士苹果碎也可）、洋葱碎、蒜末、姜末、葱末、黑胡椒碎、白芝麻。
我个人是不太纠结用量的，都凭借习惯和经验，如果你想要个准确比例的话等我下次做，可以再更新下。
一般比如四条牛仔骨，生抽、水、白糖、米酒的用量大概是家用餐勺，比较浅的那种2-3勺，然后四分之一的梨和洋葱，葱姜蒜芝麻碎末也是2勺左右。
可以直接将梨、葱姜蒜洋葱一起放料理界打碎，比较方便。如果选用猕猴桃这种酸度比较高的水果，就少放一些。
时间
充分混合所有腌料，将牛仔骨腌6至8个小时（过夜可获得最佳效果），我通常会用手给他们按摩一下，再放进密封袋腌制。
如果选择英式切割，肉越厚，腌制时间越长，可能得24小时吧。
 |
