猴头菇如何食用？

猴头菇如何食用？

冬天最需要的，就是一碗暖身汤了，暖身又暖胃。
今天为大家推荐的是猴头菇排骨汤，民间又称为猴头菇养胃汤。
猴头菇是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
因外形酷似猴头，故称“猴头菇”，其形状也像刺猬，故也有“刺猬菌”之称。
猴头菇是我国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口。
不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，也有“素中荤”的美称。




猴头菇营养价值丰富，干品猴头菇中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。
它还含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的必需氨基酸就有 8 种。
每百克猴头菇只含脂肪4.2 克，是健康的高蛋白、低脂肪食品。
最后猴头菇还富含各种维生素，对增强身体免疫力有一定的帮助。
一起来看看这道猴头菇排骨汤的做法吧。




猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。
首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。
泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。
最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。
多清洗两遍挤干水分，这样和排骨一起炖煮，味道就很赞了。




猴头菇养胃汤

食材清单：
干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量




烹饪步骤
- step1 -
干猴头菇用清水浸透泡发。




- step2 -
排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。




- step3 -
浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。




- step4 -
泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。




- step5 -
炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。
加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。




- step6 -
时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。




- step7 -
一口猴头菇，一口排骨，鲜香营养，温暖又满足。




美味呈现

猴头菇煲汤这么做，口感清润不油腻，香气扑鼻，好喝




菊子物语

猴头菇养胃汤是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食。
猴头菇养胃汤里的猴头菇可以选择干的，也可以选择鲜猴头菇。
排骨和平时制作过程一样，也是需要冷水下锅焯水撇去浮沫哦。
学会了在家做，营养健康，全家都给你点赞。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

谢谢回答

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。


    猴头菇主要是养胃食品，如果经常看电视，一定会看到江中牌猴头菇饼干，养胃饼干，主要是普及猴头菇的功效。
     猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。


新鲜猴头菇做法简单好吃
去除根部残留的少许营养基，撕成小片或切成片，冷水或温水加少许盐浸泡30分钟；不要使用开水，会让营养流失，若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长，浸泡完成后挤出水分、接下来就是煮面啦！












炖汤，煮面都是一级棒！养生girl必备呀！