一、优先选“冰淇淋”，即【产品标准号】为GB/T31114的产品。
我国对于“冰淇淋”、“雪糕”、“冰棍”有不同的国家标准：
冰淇淋（GB/T31114）：总固形物大于30%，脂肪含量≥5%、蛋白质含量≥2.2%
雪糕（GB/T31119）：总固形物大于16%，脂肪含量≥1%、蛋白质含量≥0.4%
冰棍（SB/T10016）：总固形物大于11%，总糖≥7%，对于脂肪和蛋白质无要求
根据上述标准，可以看出“冰淇淋”的营养价值远高于“雪糕”；而“冰棍”其实就是糖水结冰。
示例：【产品标准号】GB/T31114
除了【产品标准号】，还可以看【产品类型】，一般情况下：全乳脂>半乳脂>植脂，清型>组合型。
当然国家标准只是“及格线”，不排除有的产品会按照远高于国家标准的要求来生产，因此具体还要往下看【配料】
二、看原材料，选用牛奶排第一的冰淇淋
按照国家要求，在商品【配料表】中需要展示【添加量大于2%的原材料】，且必须要按照添加量的大小进行排序，即添加量越大在配料表中排得越靠前。因此可以通过查看配料表来对这个商品的质量进行判断。
配料太多，很难一一说明，下面给点小建议：
1、想要奶香味浓、营养价值高、口感醇厚，建议选“生牛乳”、“牛奶”排第一的，不建议选“饮用水”排第一的。
示例：【配料表】排第一的是生牛乳
一般来说，乳脂（稀奶油、黄油、芝士等）的风味要好于植物油脂（椰油，棕榈油，起酥油，人造奶油等）。
2、植物油≠植脂≠植脂末≠反式脂肪
植物油：泛指任何植物油，比如橄榄油、大豆油、玉米油等以及食品工业上常用的棕榈油、棕榈仁油、椰子油；
植脂末：又称奶精，其主要的成分氢化植物油，是用植物油经过人工氢化处理之后制作而成的。人工氢化过程中，如果“不完全氢化”会产生“反式脂肪”，如果“完全氢化”则产生的是“饱和脂肪”而不是“反式脂肪”，因此植脂末不能等同于反式脂肪。
反式脂肪酸：植物油的氢化过程中会产生反式脂肪酸。
但同时《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克，可以标为反式脂肪酸含量为0。
因此，即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0，也并不代表完全不含反式脂肪酸。 |
