食材便宜易得,没有烹饪难度容易做。而且油大味重,土豆、茄子都是很能吸油的食材,寒冷的季节还未入口,光是闻到味道、看到菜上面油的光泽感就让人吞口水了。
不过说这道菜味道和价值不出众我就不赞同了。什么叫价值不出众?这道菜的食材确实都很便宜低廉。但是营养价值一点都不低好嘛。土豆中的蛋白质比大豆还要好,维生素C的含量是苹果的十倍。茄子中含有多种维生素(多吃点紫色的食物好吃还是很多滴)。辣椒不说别的光维C含量就居蔬菜之首了。这么看这道菜的营养全面又丰富,价值不要抬高唷~
再说味道和口感吧。这道菜第一次吃是去东北玩的时候,看着菜名新鲜碰巧点的。刚上来看见油光光的一片觉得又是一油腻菜。吃了两口后完!全!停!不!下!来!土豆外酥里嫩挟裹着粉粉甜甜的薯香气;茄子的清新绵软消解了油腻之感;青椒甜脆反而让人在油腻里吃出了一种清爽感。三种食材三种口感,互相碰撞又相得益彰,口感和味道的层次感都得到了提升。碰上这个菜,我能再多添一碗米饭。
不过确实,离开东北后就再没吃过这么好吃地三鲜了。买不到那么有薯味的土豆了。一方水土养一方人。有的菜,就适合在它的发源地吃,重庆火锅也是这样。味道出不出众,食材的品质是一方面,具体要看怎么做。 |