四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。
主料：猪肉100克 油菜30克 鹌鹑蛋适量
辅料：葱5克 姜5克 五香粉1克 料酒10克 盐2克 面包糠20克 八角1个 生抽10克 白砂糖3克 食用油500毫升
葱5克切圈，姜片5克，猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀，加入盐2克，搅拌均匀，加入面包糠20克，搅拌均匀，汆成肉丸
锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒
锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄
食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起
食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香
倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀
小贴士
1．为什么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢？如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。
2．团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了，为什么呢？一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻；二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。
3．搅拌肉馅的技巧：肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。
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