国货中有哪些让人震惊的冷知识？

从新“四大发明”之后，大家有没有发现很多国货也开始异军突起了，包括国货彩妆、国货服饰也开始有了“国潮”的标签。其实国货一直都蛮强的，六神、大宝早就被外国人代购。细数国货的发展，还有许多令人震惊的冷知识，你们还知道哪些？

提起高校农科院，我相信有很多人的印象还是严谨、研究的都是高大上的科研项目，其实这些农科院也有“不务正业”的一面。
你们不知道的是，我们国家的各大高校都有很多自己团队研发的健康零食，有烧鸡、锅巴、麦片、酸奶甚至辣条……
这些食品很多都是高品质、知识的结晶！！妥妥的国货之光！！


别的美食要靠明星、大V们带货，但农科院的美食产品却从不迷信流量，它们只埋头研发健康高质量的食品就完事了，在宣传这块着实是有些欠缺。
所以今天，我必须好好为他们正名，不能让这些国货之光埋没在一堆品质没它们好的网红产品中啊……


/01/

湖南农业大学：辣条

你们能相信实验室里一群光头博士在研究怎么做辣条嘛
哈哈哈，以后妈妈叫我少吃辣条的时候光明正大对她说这是农科院出品的辣条！


翻天娃辣条是我中心辣条届的杠把子，yyds，每次都要买一打囤在家里
农科院生产的辣条，吃着也放心，我只求求别停产，别涨价！！
/02/
南京农业大学：手撕扒鸡



研制3年，历经1095个日夜
拒绝化学防腐剂
用匠心，重新定义传统熟食
低卡清淡，不咸不油
肉质饱满，色泽均匀
酥嫩可口，鲜嫩扑鼻
那些减肥吃鸡胸肉的朋友们
同样的热量，吃这个烧鸡不香吗


/03/

石河子大学：神内胡萝卜汁





新疆石河子大学自研的神内胡萝卜汁，高校科研特产！包装丑但架不住它好喝啊！
内地可能是推广不到位所以知道的人不多，这款胡萝卜汁不添加色素，超高果浆含量。喝前记得摇一摇~
现在大家天天盯着手机电脑，对视力损害极大，胡萝卜汁中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能很好地缓解眼部疲劳感。
真正的低卡健康饮品啊！

/05/

西南农业大学：彩色马铃薯锅巴



大学教授研发的锅巴，相比其他膨化零食，这个简直良心，配料表超干净，只有马铃薯和食用油
无添加剂，富含蛋白质，微量元素和维生素C，口感酥脆，停不下来
又是一个香到爆的追剧小零食



/06/

新疆农科院：黑小麦片、麦胚片、鹰嘴豆粉



黑小麦片：
新疆农科院培育的黑小麦品种，它的麦香味真的好浓郁，一打开袋子我居然能闻到一种巧克力的香味，也太神奇了。
而且它的脂肪含量低到不敢相信，每100克麦片的脂肪含量只有1克
包装平平无奇！但是官方说想要减脂就吃它！这比网红燕麦靠谱多了呀~


鹰嘴豆粉：
新疆农科院的鹰嘴豆粉也是个老网红选手了，我这个平平无奇的农科院宝藏挖掘机怎么能错过呢！
鹰嘴豆对于南方人还是比较陌生
它里面含有的异黄酮对女性很好，并且纤维素含量高，蛋白质也很高且GI很低
可以说是豆届的绝绝子！
豆粉冲泡后居然有种板栗的味道??像在喝板栗牛奶??


麦胚片：
我是喜欢泡牛奶喝
是小麦的胚芽，和我们平时吃的麦片不同，麦胚的膳食纤维含量极高，对肠道极其友好，如果经常便秘可以试试这个，每天早上一碗，保你通畅。

/07/

云南农业大学：玫瑰花果冻



这个颜值我真的给跪了，也太美了吧！！
晶莹剔透的果冻，里面的花朵就跟标本一样
包装袋很朴素，白色包装袋贴标签 ，典型的农大作风。
有桂花、玫瑰、茉莉、菊花四种
每一颗果冻都是真的是可以吃到鲜花


每100克52卡，相当于1个20卡，可以当作减肥零食。
味道是浓郁的玫瑰花酱，入口是酸酸的，细细品尝之后，会有甜味，中间还能吃到类似葡萄干口感的花瓣果肉！
/08/

华南农业大学：原味酸奶





这些年，我几乎只喝华农这个酸奶，没别的，就是成分简单，就是鲜奶和菌，没有什么卡拉胶，香精添加物啥的。
而且这么些年下来，包装好像一直没变，而且也不是哪都有的卖，能买到的时候特别像特供酸奶哈哈哈哈
/09/

东北农业大学：哈尔滨红肠



喜欢烟熏香肠的一定要试试这个哈尔滨红肠
绝绝子，肉质紧实，q弹有嚼劲，不是外面满是淀粉的香肠能比的
还能吃到一些肉肉的颗粒
早上用一根红肠夹全麦面包吃，超级美味超级大满足！


✨✨✨如果有你喜欢的，可以双击一下屏幕，会get一个新技能✨✨✨

/10/

山东农科院：烟薯25号

天呐，我必须二刷这个红薯给你们！！
山东农科院研发的烟薯25号
不夸张的说，我从来没吃过这么好吃的红薯，烤完会流油的那种！！！


这个烟薯绵软香甜，没有粗丝，甜度很高，在烤箱里看着它滋滋流蜜汁的时候，不由自主的咽口水
天冷了，大家可以红薯烤起来了，又好吃又能当暖手宝，吃起来带劲啊，满层子都甜蜜蜜的香味～

/11/

华南理工大学：葛根木瓜魔芋粉




埋没 美女密密麻麻密密麻麻密密麻麻密密麻麻m

现在市面上真的很难买到真的纯正葛根粉了，我一个业内盆友告诉我90%以上都是假的……
华南理工大学研发的葛根木瓜魔芋粉，高校研发出品的，就很靠谱！！
粉质真的很细腻，口感香醇浓厚，一股淡淡的奶香味，餐前半小时来一杯，然后再吃正餐，合理的饮食搭配~会让你越来越瘦的。
/12/

南京农业大学 ：紫薯魔芋代餐粥



南京农业大学食品科技学院研制魔芋紫薯粥绝对是代餐中的精品
三种口味，紫薯魔芋、红豆薏米、奇亚籽燕麦，保持身材的仙女必备啊。
我晚饭吃一袋这个，一晚上都不会饿，第二天直接掉半斤。
小仙女们不要一直连续吃，不然体重掉太快不好哈哈哈哈
个人最喜欢紫薯魔芋这款




里面有：紫薯片、魔芋粉、燕麦片、糯米、葛根、红豆、白芸豆、红枣粒等等十几样配料。
整体甜度不高，冲泡简易，饱腹感强，纤维足。
真的非常宝藏了！
/13/

云南农业大学：玫瑰酱



这个玫瑰酱真的超级好吃！！
比我之前在市面上买的玫瑰酱都要香
不是那种化学香精的味道，而是天然玫瑰花的香甜，非常清新，颜色也特别漂亮~
玫瑰花瓣特别多，玫瑰香气十足，吃起来超级满足
墙裂建议你们夏天拌凉粉吃，冰冰凉凉的真的超级爽口




拌凉粉、抹吐司、配汤圆、拌酸奶，都是绝绝子！
烘焙时用来做鲜花饼的馅，或者直接泡水喝，都特别好！
/14/

湖南农业大学：全麦面包

好久之前就被安利了这个全麦面包
据说是湖南农业大学专门为减肥控糖人士设计的健康食品
就为了攻克传统全麦面包口感差、不好吃的难题，据说是研发了五年才上市的




经过二次研磨的全麦
添加了少许小麦粉调和口味
营养价值几乎无差异
但口感却得到了大幅升华
/15/

黑龙江大学：凌老师东北酸菜



东北农业大学出品，上过舌尖的凌老师东北酸菜
不是那种泡水里水汪汪的，切丝切得很细，酸度可以但又不会太咸
开袋就闻到酸菜味！包酸菜水饺贼香，炒肉也超级好吃！




/16/

扬州大学：槐花蜂蜜



扬州大学百年蜂场出品的槐花蜂蜜，真正的品质有保障。
蜜液鲜亮晶莹剔透，入口有淡淡的花香，口感柔顺甜腻。
比起来路不明的土蜂蜜，我更愿意买这种有高校科研背景的蜂蜜。

/16/

西南大学：魔芋面



西南大学是中国魔芋产业的发源地，也是全国唯一的部级魔芋研究中心，妥妥的魔芋研究高地！！
这玩意也太掉秤了！！！凉拌魔芋面非常适合减脂期吃！！
学会这个凉拌汁配方，让你掉十斤不是梦！！
食材：虾，黄瓜，即食魔芋面
酱汁：料理碗加入切好的小米辣，洋葱，辣椒面，白芝麻；少量热油激发酱料的香味；加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺代糖，1勺香醋拌匀。做法：
黄瓜刮丝，虾沸水下锅焯熟，魔芋面用凉白开洗净；把所有食材都放碗里，倒入灵魂酱汁拌匀即可。
做法敲简单的，喜欢嗦粉的姐妹快去试试吧！！




/17/

东北农业大学：老面包





这个面包真的太实在了我服了！
买来尝鲜的，对这种老面包贼感兴趣，结果拿到手发现比我手掌都厚，整整一斤！
硕大一个老面包，口感扎实有嚼劲，撕面包的感觉真的超级爽！
没有任何花样，也不夹心，就是这么实在特别蓬松，一块就能顶个早餐
味道不像现在的烘焙店里卖的面包那么甜！
是甜滋滋带着一点酸！我觉得很好吃，耐嚼耐撕。
用料比较干净，没有额外的添加剂，喜欢有韧劲老面包的可以尝试。

整理了这么多高校食品真是累死个人....
如果喜欢，就点赞码住了！！这样我才有继续更新的动力啊啊！！
不然这么良心的回答搞丢了你上哪找去。。
<hr/>最后，介绍一下自己，我是 <a class="member_mention" href="http://www.zhihu.com/people/6dfcd225e62155065b1d4be063873e5e" data-hash="6dfcd225e62155065b1d4be063873e5e" data-hovercard="p$b$6dfcd225e62155065b1d4be063873e5e">@紫紫
喜欢寻找各种美食、地方特产的食物测评小能手~
和你们分享我自己吃过的人间美味！
如果你也爱这人间的烟火气，可以直接关注我！

我们来说一个旺仔的冷知识：
罐装旺仔和盒装旺仔，其实不能算是一种奶。
这两种旺仔的色香味，更是完全不！一！样！



我们调查了一圈，发现爱喝罐装旺仔的人数远超爱喝盒装旺仔的，理由大多是罐装的喝起来更醇厚！喝起来更满足。
当然了，也有的小伙伴喜欢喝盒装的旺仔，理由是盒装的不会过甜，喝起来不容易腻。



明明都叫旺仔牛奶，为什么口味会有如此明显的差异？
这篇回答，我们就来揭晓这个旺仔隐瞒了29年的秘密。
<hr/>一、罐装VS盒装，到底有啥不一样？

把盒装和罐装的旺仔牛奶倒到杯子里，发现两种旺仔的颜色居然不一样：
盒装旺仔是正常的奶白色，而罐装旺仔的颜色有些偏粽。



再喝一口，你会发现罐装的旺仔明显更甜，而且似乎多了一丝焦糖味，就像是低配版的奶茶。
而盒装旺仔，香气更淡，就像是加了糖的普通牛奶。
但从配料表看来，这两种牛奶的成分并没有差别。就连对奶香味影响最大的脂肪含量，也是一模一样的。



难道厂家背着我们，偷偷在罐装奶里加了料......？



图片来源网络

02 原因竟然在这里

别猜啦，其实旺仔早已官宣原因了：



旺仔牛奶是调制乳，里面除了牛奶，还有糖、食用香精以及一些其他的食品添加剂。
在加热过程中，这些糖会和牛奶中的蛋白质发生美拉德反应，并产生一种棕褐色的产物-类黑精。
这种产物在食品中很常见：烤鸭皮、吐司边边、烙饼、烘烤后的咖啡豆......



因为包装方式的不同，罐装旺仔比盒装旺仔多了一道高温杀菌工序。
这就导致它的美拉德反应程度更深，产生的褐色产物更多，颜色自然就越深。



美拉德反应，可不仅仅体现在颜色的变化。
它在烹饪界占据了半壁江山，甚至被称为风味反应。很多食物的独特风味，都离不开这个反应：

• 面包烘烤的甜香味
  
• 薯条炸完后的焦香味
  
• 牛排煎烤后的烧烤味
  
• ......
  

美拉德反应可以分为初始、高级和最终三个阶段。


随着杀菌时间和温度的提升，反应逐步升级，产生的风味物质也会越来越复杂：

• 羰基化合物
  
• 含氮杂环化合物
  
• 含硫杂环化合物
  
• 含氧杂环化合物
  
• ......
  

这些物质的风味各不相同，比如水果味、坚果味、煮肉味、烧烤味、黄油味、焦香味和椰子味等。
如此看来，罐装旺仔的美拉德反应更深，产生的风味物质更多，也就难怪它的香味更丰富了~


03 为啥罐装旺仔喝起来更甜？

除了颜色和香味有差异，小伙伴们普遍还觉得：罐装的旺仔更甜！
难道是因为美拉德反应会消耗糖，所以厂家提前在罐装旺仔里多加了糖？
为了验证，我们把两款旺仔送去测了糖含量，结果如下：


从结果看来，这两种奶的糖含量几乎是一样的（每100g里面只相差0.5g），不至于让牛奶的甜度产生如此大的差异。
那甜味是从何而来的呢？
我们猜测，这可能和罐装旺仔的香味有关。
做菜讲究色香味，是因为我们的味觉会受到食物气味的影响，这种现象被称为气味诱导的味道增强（OICTP）。
曾经有学者做过实验，发现酱油的气味会加重志愿者对咸味的感知，草莓会加重对甜味的感知。


觉得罐装旺仔更甜，很可能就是它独有的焦糖味起了作用。

另外，美拉德反应也会产生一些有甜味的物质，比如2-丁酮。
反应的程度更深，产生的甜味物质就更多，这可能也是罐装旺奶喝起来更甜的原因之一。


<hr/>不止旺仔牛奶，类似的【不同包装不同口味】的现象还有很多。
比如：

• 罐装可乐比瓶装可乐更好喝
  

这是因为铝罐的密封性更好，不容易漏气，所以喝起来气更足，更好喝~

• 袋装薯片比桶装薯片更好吃
  

这是因为袋装薯片是用原切土豆片做的，更薄更酥脆；而桶装薯片是用马铃薯粉做的，口感扎实但不够酥脆。

最后，罐装旺仔VS盒装旺仔，你们爱喝哪一种呢？

点开评论区，为你喜欢的旺仔投票吧~

参考资料：

[1]韩易, 赵燕, 徐明生, 等. 美拉德反应产物类黑精的研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(09): 339-345.
[2]依胜男, 芦晶, 逄晓阳, 等. 热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 9-15.
[3]刘海燕, 任青兮, 马莺. 热处理对牛乳理化特性的影响[J]. 中国乳品工业, 2019, 47(10): 9-14.
[4]孟岳成, 何珊珊, 李延华, 等. 不同加热条件下牛乳美拉德反应程度的研究[J]. 现代食品科技, 2015, 31(01): 158-165.
[5]宋慧敏. 热处理对牛乳风味及保藏品质的影响[D]. 哈尔滨: 东北农业大学, 2015.
[6]代敏. 保鲜乳挥发性风味物质的分析与调控[D]. 哈尔滨: 东北农业大学, 2006.
[7]Djordjevic J , Zatorre R J , Jones-Gotman M . Odor-induced changes in taste perception[J]. Experimental Brain Research, 2004, 159(3):405-408.



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前阵子奥运会相信很多人都被吴京的表情包刷屏了


很多网友都称之为：


但可能很多人都不知道这张表情包的出处。
它是出自于2019年谦老师的电影《老师，好》，吴京在里面客串了几分钟的体育老师。


当时吴京在里面穿的绿色运动服，很多人都以为是出自李宁的，但其实不是。
这款运动服原本的品牌名叫梅花牌，创立于1947年，是由天津市针织运动衣厂设计生产的。

定名“梅花”，是取自于主席诗词《卜算子·咏梅》，意在“披荆斩棘，傲骨迎霜”浸透着全中国人民对大国崛起的共同祝愿。

它在70年代“乒乓外交”时，就被国务总理周恩来定为中国运动员指定品牌。


在1984年23届洛杉矶奥运会，梅花牌更是被指定为中国体育代表团的专用运动服。


正是在这届奥运会上，许海峰穿着量身订制的梅花运动服赢得了我国奥运史上的第一枚金牌。



1984年7月29日，许海峰在洛杉矶奥运会上的自选手枪项目中，以566环获得冠军。

同届还有女排、跳高名将都是身穿梅花牌领奖。

“铁榔头” 郎平和队友们拿下了奥运会排球冠军，并在之后实现了世界排坛的五连冠辉煌。

“铁榔头” 郎平和队友们组成的中国女排身穿梅花牌领奖服

跳高名将朱建华，为中国实现了奥运田径奖牌零的突破。

跳高名将朱建华  穿着梅花运动服斩获铜牌

当时在“黄金一代”的体育明星曝光下，梅花牌正式风靡全国，并创造了一波抢购热潮。
甚至抢购到衣服的年轻人都把领子反过来穿，刻意露出里面的梅花商标，以彰显自己的潮流。

但在90年代初，由于国外品牌adidas、Nike的强势入侵、冲击下，梅花牌开始走下时尚前沿，淡出市场。

直到2008年北京奥运会之后，国货回潮风刮起，诸多电影、电视剧、综艺节目中开始出现各种国货品牌商品，梅花运动服也因此再度出现在国人视野。




随着梅花牌运动服的不断曝光，这个沉寂多年的老国货品牌受到越来越多的人关注。

但想要get吴京同款的网友可能会发现，在淘宝搜不到梅花牌，唯二能搜到的就是和「三支梅花」和「meihua」。
两者跟梅花牌有什么关系呢？
三支梅花曾是老梅花牌（天津市针织运动衣厂）的网络总代理。但在2015年，梅花牌商标被收购后，三支梅花无法继续代理新梅花（即meihua），于是创立了自己的品牌。

而吴京身上的梅花运动服是三支梅花向老国货致敬推出的复古经典款。这款梅花运动服母版是由老梅花厂设计打板，后经三支梅花的设计师改良而成。
有兴趣get吴京同款的朋友可以看一下：





<hr/>


拒绝山寨同款  支持老国货！

从大热的国产科幻电影《流浪地球》到雄霸荧幕的国产动画电影《哪吒》，
国货，一直令人期待！
那你知道另一样“国货之光”吗？
——娃哈哈纯净水。
你可能不知道，娃哈哈纯净到可以做“实验室用水”。

前段时间网上冲浪，无意中刷到，国外知名应用生物系统公司Applied Biosystems，因娃哈哈纯净水的水质纯净度较高，推荐用水是娃哈哈。要知道，这家生物公司可是国际生物医学界的巨头。


同样的，有很多“科研狗”晒出在实验室使用娃哈哈纯净水的经历，我不禁也回想起了自己曾经的实验室生活。
我之前实验室用水都是用的mili-Q的超纯水，但是不巧，有天机子坏了，等配件要半个多月。这可怎么办，做实验怎么能离得开超纯水，这溶液那溶液的全部都得超纯水来配。而且不能用自来水，也不能用其他“来历不明”的水，不然细胞分分钟死给你看，实验做不出来你都不知道是谁的问题。
尤其我们当时实验室还需要自己配细胞培养基，最害怕的就是细胞污染。但造成细胞污染的因素不单单是微生物，培养环境中所掺杂的物质也可能会影响细胞的生长。水是细胞赖以生存的主要环境，营养物质和代谢产物都必须溶解在水中，才能为细胞吸收和排泄。对于体外培养的细胞来说，水是所有细胞培养液和试剂中虽简单、但也是重要的组分。所以，细胞培养对水的质量要求较高，培养用水中如果含有一些杂质，即使含量极微，有时也会影响细胞的存活和生长，甚至导致细胞死亡。
道理我都懂，可水从哪来？
这时候，师兄掏出了一瓶娃哈哈。我惊呼，这也行？
师兄毕竟也是严谨之人，为了打消我的疑虑，拉出了中国国家实验室分析用水标准（GB/T6682-2008）。


对照娃哈哈的检测报告，相关指标竟然全部符合！而且结果显示娃哈哈跑出来的基线要多平就有多平。
原来，娃哈哈分析中心早在2005年就通过了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的认可，水质检测检测结果显示，包括蒸发残渣、ph值、可氧化物质、电导率等各项指标均满足实验室用水标准（水的导电率≤5），达到了实验室用水级别。
就这样，娃哈哈解救了我们整个实验室，那段时间实验室娃哈哈的瓶子随处可见，自己喝，做实验也用，场面真的有些一丝不苟中透着滑稽。
那么为什么纯净水可以如此高的使用级别呢？

娃哈哈纯净水之所以能达到如此高精度的标准，也多亏了背后的RO反渗透技术。
我们知道所谓纯净水，通常是已被机械地滤波或处理以除去杂质的水，因此找到一个处于国际最尖端水平的过滤技术很重要。反渗透膜能截留水中的各种无机离子、胶体物质和大分子溶质，从而取得净制的水，达到高精度过滤水平，根据过滤器类型的不同，反渗透膜通常能截留大于0.1纳米的物质[1]，比如重金属离子、病毒细菌、农药残留有机物，甚至自来水的残留抗生素等等，对于RO膜的孔径来说，实在太大了，所以在加压过程中，通不过RO膜就过滤掉了。
由于出色的过滤水平，早在六十年代，美国科学家就把它作为宇航员的饮用水，所以纯净水在美国又叫太空水。1995年，娃哈哈董事长宗庆后先生在一次出国考察时，发现国外宇航员喝的是利用反渗透技术制作而成的“纯净水”，宗庆后从这种水质更好、价格更优的纯净水看到了国内纯净水市场的未来。后来，娃哈哈率先引进反渗透深度净化技术，生产出优质的纯净水，推动了娃哈哈纯净水的诞生。娃哈哈目前采用的是RO反渗透过滤技术，可以说是低价背后却有高技术水平的国货产品了。
过滤精度这么高，没有矿物质的水对身体不好？

首先，膳食才是人体摄入各大营养元素的主要途径，水在人体中的作用并不是供给矿物质及微量元素，那么，水中含不含矿物质又有什么关系呢。人体摄取的矿物质及微量元素主要是通过吃食物（如蔬菜、水果、米饭、肉类……）而来的[2]。
其次，营养流失和自然条件、年龄、运动量、体质等都有关系，并不是喝水就能起决定作用的。人又不是筛子，营养元素一冲没就没有了，根本没有这么简单。如果喝纯净水有害身体健康，那恐怖我们一群做科研的人早就深受其害了。
此外还有人猜想，“喝纯净水会致酸性体质。”——这明显也是错误的。
无论弱酸还是弱碱性水，其实喝到肚子里都变成酸性，因为我们胃里是pH值2.0左右的盐酸，即便是喝下所谓的弱碱性的水，到胃里也已经彻底酸化了，到了肠道，不管什么水又变成碱性了，因为我们消化道细菌喜欢这样的环境。
其它研究也表明，人体正常值pH值在7.35-7.45之间，尽管机体在不断摄取和产生酸碱类物质，但体液pH值并不会发生明显变化。一方面是因为人体体液是一个缓冲体系，pH值受外界影响较少；另一方面，肺和肾的调节作用或减轻pH值的显著变化。长期饮用纯净水并不会导致体液越来越酸[3]。
至于“喝纯净水会得软骨病”更是无稽之谈。
软骨病又称佝偻病，病理机制是维生素D缺乏，与日光照少有关联和钙含量或钙磷比例不当，与纯净水无直接的因果关系[4]。中东地区的老百姓基本都喝纯净水，也没有出现大面积缺钙问题,所以这明显是危言耸听。
因此，采用国际尖端RO反渗透过滤技术的娃哈哈纯净水其实是十分安全的，在净化水源的过程中，不仅可以深层去除自然水体中的有害物质，净化水质，让消费者喝上安全放心水，而且在环境恶劣的水污染大环境下，也不会导致任何的健康问题。
是不是没想到原来我们从小喝到大的国货纯净水中受了这么多误解，真替它叫苦。
纯净水既可用于科学和工程实验室和工业，并以各种纯度生产，还可作为安全无污染的饮用水满足人体需求。下次再看到瓶装纯净水的时候，可别再被那些谣言给骗到。

说一个比较冷的内容：用娃哈哈纯净水来做实验，这多少算是生物实验室里不少人的应急小手段之一了。
Em，没错，你看到的是真的。
提到生物实验，估计不少人会觉得是那种高大上的硬核的研究，毕竟生物实验研究的不少是看不见的DNA、蛋白质，还有细胞啊、病毒啊，甚至各种高大上的人造子宫、克隆啥的。而很多生物实验，对条件那是相当的苛刻。
首先要有专门的实验室，往往还需要洁净室，严格的微生物实验甚至还要求生物安全等级之类的，估计大家经历过疫情后，对这个也比较熟悉了。
其次，实验用的材料也是有严格要求的，比如各种生物试剂等。当然了，作为实验室的基本材料：水，自然也是有基本要求的。
实验室中，光是常见的水就有单蒸水、双蒸水（ddH2O）、去离子水和超纯水等等。
之所以如此分类，主要原因是作为生物实验，许多因素都会干扰到结果。
比如，水中基本上都有微生物，因此灭菌是基本操作。
而生物培养中，不少时候需要对离子进行精确控制，这样就需要去离子，当然还有不少精密仪器，更是对离子有要求。
正因为如此，一般实验室，往往是有超纯水系统的（下图这个设备，估计即使我打码了，很多人也是一眼能认出来，用的太多了）。


当然，要是好一点的实验大楼，会配备统一的超纯水系统来供各个实验室使用。


不过，这东西，好是好，但是有个问题，就是经常需要维护，比如，我就经常收到这样的信息：


遇到这种情况，就比较尴尬了，短则几小时，长则好几天，等管路彻底清洁了没有残留了才能开始试验。
然而，实验不等人啊，急需超纯水，怎么办？
答案就是：买娃哈哈纯净水。
真的，反正经过多次验证，这种商用的超纯水和实验室超纯水的水质基本一致，能够正常进行常规的生物实验。

事实上，这可不只是我们在用，大家都这么干。
比如你随手去搜索，实验“神水”可不是白来的：


其他平台上的生物实验室：



甚至连化学实验室也用，有点出乎意料：
娃哈哈的纯净水是最好的纯净水么？甚至连国际专业机构也在用，比如生物实验里常见的仪器设备供应商Applied Biosystems（现在是thermofisher旗下的），一般测序啊、实时荧光定量PCR之类的不少是他们家的产品。
他们的产品说明说上关于用水的选择，提到了很好玩的一条：水的选择，娃哈哈纯净水比普通蒸馏水好。


我估计主要是因为相关实验对水的纯度要求比较高，所以做出了这个推荐。
其实，我也多少能理解这种推荐，因为，很多实验，试剂的稳定性是第一位的。
像这种商用纯净水，至少是统一的生产管理，并且有质检来保证统一的标准。
而实践中，各个实验室自己使用的时候，那就悬殊大了。有的人用很好地过滤仪器，有的人用的是普通的，有的人可能直接用双蒸水，甚至可能有的人干脆直接用自来水来做实验了，结果就导致了实验误差增大，影响了稳定性，所以才推荐这种统一的用水。

好吧，到了这里，似乎讲的差不多了，估计有知友又要说怎么没专业内容呢？那么接下来咱就来点专业的东西。
实验室为什么会选择纯净水？
对于生物实验来说，水主要的影响因素包括以下几方面：
1，水的pH值影响
离子是影响pH值的根本因素，而不少实验室对pH值敏感的。
2，对比色的散色作用
实验室中不少检测是和光学有关，比如比色，分光光度计之类的，水中的固体微粒可能会对光学参数有影响。
3，对酶以及免疫活性影响
不少生物大分子和离子是息息相关的，比如叶绿素中的镁、血红蛋白中的铁等等。这些离子会影响到这些大分子的作用。
除此以外，一些水中的成分比如离子可能直接干扰无机元素测定等，而部分颗粒还可能对精密仪器产生堵塞或者腐蚀等等。
这些因素共同决定了，在实验室中，用水一定要精挑细选。
而如何去除水中的杂质使其变得纯净呢？
常见的策略是过滤，比如微滤、超滤、钠滤和反渗透等，从左到右过滤精度越来越高。而要想实现超纯水，往往采用的是RO反渗透过滤技术。其精度可以达到0.0001微米水平，这个水平上，别说是微生物了（往往是微米层次），就是那些离子也可以被过滤掉。
RO反渗透通过加压加电等技术以及极其搞得精度，因此只允许水分子通过，这样能够让水的纯度达到极高，理论上，也就是制造纯水。
像我们常见的市面上的纯水，国标有规定，达标才可以生产销售。而在实验室中检测发现娃哈哈各项指标包括蒸发残渣、ph值、可氧化物质、电导率等各项指标均满足实验室用水标准。


这也是为何实验室里可以使用娃哈哈纯净水作为替代的缘故。