想开一家水果捞的店，有开过的可以给个建议吗？

想开一家水果捞的店，有开过的可以给个建议吗？

开一家水果捞，需要做5个方面准备

1、酸奶技术学习：用鲜奶发酵的酸奶，口感最纯正，水果捞口感好不好，酸奶的味道是关键。
2、选址：要确定水果捞的消费人群在哪里，只有知道了你的用户在哪，你才可以精准选址。
3、定价：生意的好坏，价格也起到决定性因素，当你准备开店前，要针对周边的消费情况，做一个数据分析，合理的定价才有更好的销量。
4、选品：如果你只靠水果捞，恐怕产品会很单一，有没有别的酸奶产品，可以满足顾客的不同需求。
5、季节性：如果是南方城市，可能影响不大，如果是北方城市，一旦到了冬天，有没有产品可以应对淡季，都是要考虑的问题。
本人目前开一家鲜奶吧3年时间，水果捞只是我的一个产品体系，我和大家分享下我的产品是如何搭配。以及我是如何经营。
我的店开在社区，所以顾客群体相对来说比较稳定，而且也是中高端小区，所以我的产品都用最好的原料，价格也中等偏高。
我店里的产品有引流产品，也有爆款产品，也有利润产品。
就比如巴氏鲜奶，是我店里销量最高的一款，可以让大多数顾客养成每天喝牛奶的习惯，通过这款产品，我店里的进店率非常高。
酸奶我也有各种系列，比如老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、米酿酸奶、手摇酸奶、水果捞、温酸奶、五谷酸奶、酸奶冰淇淋等系列。因为我靠巴氏鲜奶引流的顾客很多，所以酸奶我几乎不用推销，自然进店的顾客每天都可以购买很多。
在冬天淡季的时候，是很多酸奶行业的淡季，我研发了温酸奶系列产品，即使是冬天，依然有很高的销量。
我是 @张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。更多开店方面的问题，或者想学习酸奶技术，可以私信我（或者点击我头像，主页个人号找我）。

*作为一个水果捞经营者，我的建议是你要慎重去考虑。
<hr/>整体行业层面建议：餐饮类创业项目小白最好不要去碰，比你想象中的可能要更困难。千万不要一拍脑袋就做出决定。人生的容错率很低，年轻人在一个行业里蹉跎个三五年就30岁了。当你对行业全局有了清晰的了解，有了市场调研，有了自己的详细规划和大致经营目标后再去开店。餐饮行业没有你们想象中的那么高毛利，餐饮加盟行业里，你能搜到的大部分数据是被修饰过的，准备吸引你割韭菜的。真自己开店也不要按照他们说的那么高的毛利率去设计产品，不然毫无竞争力，可以说必死。
<hr/>产品层面建议：不要直接使用自发酵酸奶或成品酸奶，还要继续深加工，因为原始酸奶缺乏特色。水果捞的主体构成就是酸奶+水果+包装。现在整个行业90%新店来自于快招加盟，使用的都是相似的自发酵酸奶方案（为了高价卖酸奶机）。如果是第一家这么做的，这种方案可以说是特色，全行业一起用时，那不就是最平庸的通货了么。使用通货最大的问题就在于失去壁垒，大家进入同一个价格体系里竞争。完全变成拼水果品质的简单游戏，顾客永远买最便宜的一家，毕竟酸奶都差不多，永远卖不出溢价。就类似于安卓手机之间，大家都是同一个系统，最后卷入了完全拼硬件的体系里。只有使用ios的苹果才能脱离他们的价格体系。
水果是通货，完全在于店主的选择和搭配，要从成本、口味、价值感等多方面去找平衡点，在有限的预算中把产品力最大化。
至于包装，全行业99%的店使用塑料包装。塑料方案世面上可选的一共就少数几种，快招品牌使用的基本都是同一种注塑方案（如下图）自己网购就行，不到一块钱一个，开店使用最多的是550ml、770ml（或700ml）这两个规格。盒子质感还行，缺点是少数残次品盒子不易开封、容易洒露（塑料盒子通病）。


我是独家使用的铝箔包装，优点是有记忆点、美观、完全密封、有质感。个人觉得水果捞不同于果切，酸奶会把水果完全淹没，不适合透明包装。白色酱体在透明包装里面其实没有想象中美观。
这个是我的产品，外卖产品来讲基本上是行业顶端了，你可以大致参考一下。

我就是做这个的，做了两年，什么杨枝甘露，千层蛋糕我都会做，有需要可以交流一下！私聊吧

建议用好的食材，稍微贵一点没关系。
还有食材考虑低卡的，最好做足功课。
学校的轻食卖的挺火的。现在瘦身市场和轻食时长需求很大。
建议可以配上其他的食物清单，就一个水果捞有点单薄。
如果需要的话，我可以帮你做冰粉卖，然后发现大家更喜欢吃冰粉，然后我发家致富了。
玩笑一句
学生党，就一次摆路边摊卖冰粉的经历，不是那么容易的。每天准备食材就是半天，所以我一个暑假都没怎么休息啊，后来县城创建卫生城市，城管来撵了我们好多次。我还记得当时都晚上10点准备收摊了，突然路政、城管、特警刷刷20来人从几辆车上下来了。吓得几个小姑娘不敢吭声。
不过没有遇到暴力执法，给我们讲完道理巴拉巴拉就让我们撤了。
说起来又是一段血泪史。

最近看到几家，生意挺不错的，可以把水果捞和水果一起卖更好，还是跟饮品店一起做好，各位觉得呢