《闲聊吃喝》之228
成都的担担面
改革开放后，担担面应运而来。过去，北方人的面食有好几十种，唯独没有什么“担担面”。四川人外出打工，他们给北方送来了“担担面”，北方人吃了，虽然不太习惯，但必须承认是“面条”，是方便面条，是凉凉快快的快餐面条，是微辣而咸香、别具风味的面条，终于也喜欢上了。
为什么叫“担担面”？据说是清道光年间一个叫陈包包的小贩创制的，他把面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。他挑上扁担走街串巷，挑子一头是煤球炉子，上面坐着一个锅，里面是热水；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就用扁担挑在肩上，沿街吆喝：“担担面噢，担担面——”，那面条红亮细滑，味道浓香，鲜而不腻，辣而不燥。劳工吃，学生吃，爱吃的人越来越多，闯出了名声。
现在不挑“担担”了，许多面馆卖，小吃店也卖。
180年前的陈包包，那时受尽了辛苦风寒，做梦也想不到：他卖的面竟然成了“中国十大名面条”！
2020.06.05 |
