麻婆豆腐的做法步骤：
1、豆腐洗净切块。
2、锅中烧水加入盐烧开。
3、下入豆腐煮开，再煮一两分钟。
4、豆腐捞出备用，葱姜蒜切末，猪肉（或牛肉）切末备用。
5、锅中油烧开。
6、下入肉末翻炒至略微变色。
7、下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。
8、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
9、下入豆腐翻炒（不要太用力）。
10、翻炒均匀。
11、加入清水没过豆腐。
12、翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。
13、水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。
14、炒至汤汁变稠变亮。
15、盛入大碗，放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。
16、油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。
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