今天跟大家分享一道名字很有趣的家常菜
------蚂蚁上树,又叫肉末粉丝
用筷子夹起一撮吸饱汤汁的粉条
鲜香中带有丝丝微辣
浓郁的肉末和爽滑的粉丝在嘴里交汇融合
撞击出一种美妙的味蕾
这道菜看似简单
但想要做到正宗还需要记住一点
下面我们一起来看看
蚂蚁上树
所需原料
五花肉:150g
红薯粉条:1小把
小葱:2颗
姜:适量
大蒜:5瓣
花椒:适量
豆瓣酱:2勺
生抽:2勺
老抽:1勺
盐:适量
鸡精:半勺
食用油:适量
烹饪方法
1、红薯粉条用热水泡发20分钟左右,泡软后捞出沥干水分备用;
2、五花肉洗净剁成肉末,葱姜蒜洗净切末;
3、锅中加油,油温7成热放入花椒、姜末和蒜末,爆出香味后放入肉末;
4、将肉末快速炒散炒碎,炒至肉末变色放入豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒均匀;
5、放入泡发好的粉条,加入适量开水、盐,盖上锅盖中火煮3分钟左右;
6、掀开锅盖,大火翻炒至汤汁收干,加入鸡精、葱花和小米辣,翻炒均匀即可!
小提示:
1、肉最好选择五花肉,做出来更香;
2、一定要是肉末,而且肉末下锅后要快速炒散,如果结团的话炒出来的蚂蚁上树可能“蚂蚁”就不乖乖待在“树”上了 ;
3、炒粉条之前,要先煮两三分钟再炒,这样可以让粉条充分吸收汤汁的味道。 |