让你避开99%的坑，厂长教你选牛肉干（风干牛肉）。
这是一篇文章能够给您一个选购牛肉干的基本方法和框架，看完了对内蒙牛肉干品牌就有一个很全面的了解了，至少不比一个内蒙人差。也会很清晰的把握内蒙古优秀牛肉干品牌的状况。
文章分两部分，第一部分介绍牛肉干怎么选，第二部分是牛肉干品牌推荐。如果想看推荐部分，直接跳到第二部分就好了。
目录：
1.好牛肉干怎么选
根据常识，根据正常逻辑，我们仅仅用价格就能过滤掉一大票低质和假冒的风干牛肉。但价格不是万能的，比如，用僵尸肉或鸭肉做出来的低价肉干，按正常的牛肉干售价去卖，那么这个评判标准就失灵了。
网上有很多介绍区分真假的标准。但这个说起来容易，做起来就太难了，很多人连猪肉和牛肉都分不清，你让他能尝出来，能看出来好坏肉的区别？更何况很多人就不知道真正的牛肉干是什么味道。如果再加点添加剂调调味道，你还能尝出来的话，那简直是侮辱广大的化学工作者。
不说别的，拿块变质的肉，光加点辣椒，就有百分之九九的人吃不出来了，如果你说你是那百分之一，那是因为下料的人，心疼辣椒，没加到量，还不够辣。这些标准和方法对普通人太难了。就为了吃口东西，还得先变成专家，累不累？
添加剂是现代食品工业不可缺少的一部分，没有大家想象的那样可怕，可怕地是滥用，比如用添加剂改变食品的性状，以次充好。现在食品添加剂能把清水一秒变成浓浓的骨汤，遮遮异味，改改味道那还不易如反掌？我们从业了这么多年也仅仅是能吃出来这肉是不是牛肉？这肉放没放添加剂？肉本身好坏根本吃不出来，普通人就别学那些肤浅的技巧了，没毛用。
那么，除了用价格去过滤，还有什么其他的方法呢。
第一，小作坊的尽量别选，这个好甄别，宣称自己是手工制作的，直接pass掉，没有严格的工艺流程，卫生不可能合格，不相信你买一份送检，菌落合格或重金属不超标的话，你回来打死我。有兴趣的话，翻翻我的历史文章，有专门分析这个的，很好找，到现在我一共也没写几篇文字，一下就能找到。
第二，要有SC号，也就是要有生产许可证。食品工业高度发达的今天，无证的还出来混什么啊？最基本的都不具备，还好意思出来？没生产许可证的直接剔除掉。有证的都不一定百分百把握，你还敢尝试无证的？
第三，看配料表，第一位写的不是牛肉的，不是的话直接否掉（说到这，你别奇怪，惯用的手法是，包装上叫风干肉，不叫风干牛肉，这样的配料表里往往是猪肉、鸭肉等），第二位是各种胶的直接否掉。大的原则是配料表越简单越好。
纯正的风干牛肉，其实只是原味一种。过去说风干牛肉是成吉思汗军粮的，是指原味牛肉干，古代没那么多调味品，现代人口味不一样了，希望能吃到更多的口味，于是有了麻辣味、五香味、烧烤味等等。
第四，看看烤制的还是油炸的。虽然说烤制和油炸都是正常的工艺，但是油炸显然不如烤制的健康，凭空增加了很多无意义的热量，和现代人崇尚健康绿色的饮食思路不一致。但油炸对商家有大大的好处，就是油炸的出成率更高，二斤半左右生肉就能出一斤风干牛肉，而烤制的要三斤左右。考虑到牛肉的价格，每斤成品的肉干，油炸的要比烤制的节省半斤牛肉，这不是个小数目，要差出将近二十块钱。要知道正常的商家，卖一斤烤制牛肉干想净赚二十块钱，绝对是个有技术含量的事。
第五，烤制的，无添加剂防腐剂的优质风干牛肉，静置一小段时间后，会有白色油脂析出，室温高时部分油脂会轻微液化，观感不如油炸的或加添加剂的清爽。所以有无白色油脂析出，是一个很重要的指标，这一点和很多人的认识相反。要知道控制油脂析出、完美观感，也是添加剂的主要任务之一。
第六就是看产地，农牧产品和纯工业产品有很多不同的地方，其中之一就是对产地的重度依赖。蒙东地区优质产品更为集中。
再深的说了也没用，说了也就是说说，对普通消费者实用意义不大。你指望连假羊肉串、假羊肉卷都吃不出来的普通消费者，凭那些方法去识别造假和低质的牛肉干，这要求太高了吧。
凭上面我讲的六点，基本上入坑的概率不大，其他的就随缘吧。
但是，但是，还有更好的选择，就是看看我的推荐：
2.牛肉干品牌推荐
具体到牛肉干怎么选，重点推荐通辽当地做得好的，产品过硬的几个品牌。
（1）科尔沁可能是内蒙最知名的牛肉及牛肉制品公司了，在全国各地的商超都能看到科尔沁牛业的产品，产品线也长，从牛排到肥牛卷，从牛板筋到牛肉干都有，线上牛肉干的销售额也是通辽地区最大的品牌。
要说最知名的牛肉干品牌，内蒙古当属科尔沁。产品没什么特点，做工扎实，知名度高，线上卖的也最好。属于营销做得最好的品牌。
（2）牧小仙牛肉干，原来叫本一坊，牧小仙风干牛肉是澳丰食品厂（现改名为九匠牛食品厂）加工出品。澳丰集团是通辽地区最大的肉牛养殖企业，有牧场有工厂，是众多做牛肉干的企业中唯一个具有完整产业生态链的企业。澳丰的九匠鲜肉火锅店，是通辽地区最著名的牛肉火锅店，属于来通辽必打卡的店，通辽地区最好的牛肉就在这里了。澳丰集团的牛肉一直是供港澳和高档餐厅的，所以牧小仙（本一坊）牛肉干的肉质最好。
牧小仙（本一坊）牛肉干以牛肉品质优异见长，主打无添加原味，为突出肉质，只加盐，烤制非油炸。以原味见长，肉质好，好嚼不塞牙。
肉块精修过，没筋膜没肥肉，所以贵一些。目前知道的人没有科尔沁那么多，主要做老用户的生意，产品品质极其扎实。属于基本吃了后就会持续再买的产品，用户忠诚度极高。
牧小仙（本一坊）风干牛肉是那种默默的靠口碑相互推荐的产品。很多当地人会去工厂买这个品牌的牛肉干快递给外地的朋友。当然都是十几盒、几十盒的那么买，少了工厂也没办法接待。淘宝店的销量不大，它主要的销售在其他渠道。
下面这款无添加牛肉干是牧小仙的拳头产品：
如果对有点调味剂不反感，想在味道上丰富一些，口感上更软嫩一些，那么下面这个就更适合。
如果想吃牛肉干的本来味道，但还要非常实惠，那么选下面这款口粮款。用券后的价格非常便宜，配料依然非常干净，只有牛肉和盐，依然是烤制非油炸。
（3）广发草原应该是通辽地区线下做的最好的品牌了。广发老板是做餐饮出身，现在有蒙餐饭店、酒店，是近十年来崛起的，在当地线下市场应该是销量最大的，其优势在线下店和商超。线上表现没有线下好。
广发草原产品中规中矩，口味深得当地居民喜爱，当地人给外地朋友带散装的牛肉干时，通常会选广发和罕山，因为他们都有很大的蒙餐店，老百姓觉得贴近自己，有亲切感，并且购买散装产品，线下店确实是最好的选择。
（4）当地牛肉干老品牌是罕山，它是把牛肉干最早市场化的企业，之前牛肉干只是饭店的一道菜。罕山从开开奶茶馆起步，目前在当地有很大的蒙餐店。在2005年前后是罕山牛肉干的黄金时期，可以说，内蒙古牛肉干和蒙餐是罕山带领起来的，说它是开山鼻祖不算过分。
罕山蒙餐在这地方：
有机会去通辽的话，可以线下去体验罕山的蒙餐店。罕山老店在这，是罕山起步之地，值得去膜拜一下：
罕山是通辽蒙餐的鼻祖，牛肉干的市场化、品牌化，它功不可没。无论它现在发展的如何，但最有历史的当属罕山。
（5）旭日，是罕山之后的后起之秀，这几年不尽人意，但一度曾有和罕山分庭抗礼之势。现在外面的人知道这个牛肉干品牌的越来越少了，就不详细说了。
（6）霍林西山香、草原村、白音杭盖这三个牛肉干品牌在通辽地区的线下店都不少，线上线下买起来都很方便。各有特色，但不是常吃的人，不好吃出差别来。都很好，都值得买，都是可以信赖的品牌。
这三个品牌都从偏远的地方发展起来，不容易，无论企业大小都是其所在地的明星企业。没市场缺人才，能够走到今天，唯一可以依靠的就是质量了。
霍林西山香京东和天猫都有旗舰店：
受制于见识先推荐这么多，等我发现了新的好产品，再补充上来。
感谢您有耐心读到这里，谢谢！
鉴于市场上良莠不齐的产品，还请您点个赞，让更多的人看到这篇文章，让更多的朋友选到满意的美食，满意的牛肉干品牌，深表感谢！ |
