哪个牌子的牛肉干最好吃？

哪个牌子的牛肉干最好吃？

作为一个内蒙人，尤其是作为在牛肉制品行业工作了若干年的人来说，我只说说内蒙古地区的牛肉干。
在内蒙地区牛肉干也叫风干牛肉，这和他传统的生产工艺有关。
牛肉干的逆袭：二十年成为内蒙古的味觉符号
https://zhuanlan.zhihu.com/p/476525238内蒙牛肉干的大致加工流程是，切条、风干、烤制这三大部分。这中间每个主要环节还有若干的小环节，这些小环节在各个加工厂之间又有些区别，每个工厂根据实际情况和理解各有各的处理方法。
这是传统的加工方法，或者说是正宗的加工方法，但是现在风干后油炸的更普遍。
为了降低成本，很多厂家根本就不风干了，直接水煮然后油炸，这样的出成率高，但严格意义上讲，这已经不是牛肉干了，类似于酱牛肉，应该归属到卤肉范畴。很多工厂做的中低价牛肉干就是这种工艺，反正消费者看重的是价格，风不风干已经无所谓了。在淘宝天猫上这类的牛肉干是主流，大部分价格区间在每500克80-100元之间。
特别超低价的，比如卖59、69的，真不知道是怎么做出来的，最起码我没见到有谁用正常的牛肉能够做出来。价格高的不一定保险，但价格低到这种程度的一定有问题，大家擦亮眼睛啊！
内蒙古地区牛肉干企业最集中的地区是通辽，原因自然是这里为内蒙最大的肉牛产地，也是蒙古族数量和密度最大的地区。当地老牌是罕山，它是把牛肉干最早市场化的企业，之前牛肉干只是饭店的一道菜。罕山从开开奶茶馆起步，目前在当地有很大的蒙餐店，但近些年有些没落。在2005年前后是罕山牛肉干的黄金时期，可以说，内蒙古牛肉干和蒙餐是罕山带领起来的，说它是开山鼻祖不算过分。
罕山蒙餐在这地方：


罕山老店在这，是罕山起步之地，值得去膜拜一下：


旭日，是罕山之后的后起之秀，这几年江河日下，市场表现愈加不好，但一度有和罕山分庭抗礼之势。现在外面的人知道这个品牌的越来越少了，就不详细说了。
广发草原，老板也是做餐饮出身，现在有蒙餐饭店、酒店，是近十年来崛起的，在当地线下市场应该是销量最大的，其优势在线下店和商超。线上表现不好。


牧小仙牛肉干，“牧小仙”原来叫“本一坊”风干牛肉是澳丰食品厂加工出品。澳丰是通辽地区最大的肉牛养殖企业，有牧场有工厂，是众多做牛肉干的企业中唯一个具有完整产业生态链的企业。以牛肉品质优异见长，主打原味，为突出肉质，只加盐，烤制非油炸。澳丰的九匠鲜肉火锅店，是通辽地区最著名的牛肉火锅店，属于来通辽必打卡的店。喜欢吃潮汕火锅的朋友一定知道八合里火锅，它在深圳的总店用的就是澳丰的牛肉，八合里的扬名和它肯下本用好肉密不可分，所以牧小仙牛肉干的肉质最好。


科尔沁是在内蒙以外知名度最大的，做牛肉出身，产品没什么特点，但是知名度高，线上卖的也最好。属于营销做得最好的品牌。
这几个是内蒙古牛肉干原产地的标志性品牌，都采用风干工艺，有的是烤制，有的是油炸。
当然这几年霍林河的霍林西山香，奈曼的白音杭盖也都有一票粉丝。
大家都嘴上说想买好东西，但真实的世界是好的东西卖的都不好，这几家只有科尔沁卖的还不错，但和那些劣质产品或者说假冒产品比起来，也让人心酸！为什么呢？价格！食品不是高科技产品，原材料成本占大头，用好料价格就必然贵，所以好牛肉干在线上都很惨淡。
要说最好吃，最货真价实，当属牧小仙、广发草原和罕山。烤制的选牧小仙，油炸的选广发草原、罕山。
原味的选牧小仙，其他口味的选广发草原、罕山。
烤制的成本高，出成率比油炸的低，但口感更好，也更健康，建议尽量选择烤制的。


科尔沁也放上吧，谁叫它名声大呢？
罕山没有找到厂家官方线上直营店，建议线下购买。当然了不在通辽可能线下也买不到。
牛肉干详细指南：
<a data-draft-node="block" data-draft-type="link-card" href="http://zhuanlan.zhihu.com/p/103789744" data-size="small" data-image="http://pic4.zhimg.com/v2-0baf39e8ec00535a8628ac5b951ffd67_720w.jpg" data-entity-type="article" class="internal">牛肉干品牌推荐：内蒙人说说好吃的牛肉干怎么选-牛肉干哪个牌子值得买？
如何看出一款牛肉干（风干牛肉）的“基本功”是否合格？
厂长说说牛肉干的口味该怎么选？
网上的低价“牛肉干”为什么比正经牛肉干卖得好？
为什么网上的有些牛肉干很便宜？另外可以去哪里买靠谱的牛肉干？奶制品见下面这篇：
奶类零食推荐：内蒙人说说好吃的奶类制品零食怎么选-哪款奶类零食值得买？其他美食：
内蒙古独有的美味糕点面点零食
不只有伊利蒙牛，内蒙古还有更宝藏的雪糕
硬核推荐：在内蒙，有哪些便宜又好喝的酸奶？

牛肉卷推荐：内蒙人说说好吃的肥牛卷怎么选-哪款肥牛卷值得买？

以下分享的10款牛肉干都是楼主吃过念念不忘的，来自十个不同的城市，各有千秋，就看你更好哪一口啦~趁着双11大促，咱们放手囤一波，周末在家追剧吃吃真的太爽了！
1.老四川五香牛肉干（四川）




金角老四川牛肉干，楼主最爱吃的牛肉干，心中最佳！第一次吃是在四川当地买的，这个牌子也是传承了80多年的中华老字号，感觉比灯影牛肉丝好吃太多。
个人最推荐五香味和麻辣味，它的香料是完全渗入到了牛肉的纤维里，甜咸适中，满满的肉香，尤其麻辣味，香中带辣，十足的巴渝味道！




牛肉是一条一条的，干硬度和湿度掌握的刚刚好，入口劲道，一点都不难嚼。有些还能吃出牛肉里面的筋筋，巨无敌好吃~




还有这种小包装的，适合放包里随身携带，都买都买，好吃！五颗星推荐！！
2.老厨牛肉干（浙江）





老厨牛肉干，杭州本地产的，楼主家楼下超市就有卖，经常买来吃。三个口味，五香、沙嗲和香辣，最常买绿色五香的，味道与肉质丝丝相融，很有弹性，不知不觉一袋子就吃空了。




不同于其它扣扣嗖嗖的小块肉干，老厨这个料足肉多，都是大片式，吃起来更过瘾！肉是微干湿润的，也是咸甜口，弹弹的很好吃~
3.康利十佳牛肉干（天津）





康利十佳牛肉干，天津值友应该从小吃到大吧，是天津老牌子了。这个牌子的牛肉干口感软软的，简直是为楼主这种牙口一般的人量身打造！嚼起来丝毫不费腮帮子，老少皆宜！




大包装里是一些单独的小包，吃着方便，分量也足，一个产品几十年不变是难得的。
4.草原今朝风干牛肉干（内蒙）




草原今朝风干牛肉干，楼主吃过的很正点的一款内蒙风干牛肉，对比其它款它更像是一个保守派，不会在口感上弄的花里胡哨，入口是实打实的牛肉，越嚼越香。减肥党可以囤一些，饱腹感强，还不容易胖！
5.小辣椒果汁牛肉干（上海）




楼主回购N次的小辣椒果汁牛肉干，三种口味，独爱果汁味！这款被徐璐推荐后又爆火了一下，很多人也是从小吃到大。楼主对这种肉质软软的牛肉干真的毫无抵抗力，而且它的水分很足，湿湿的很好嚼，甜甜的口感，好吃的停不下来~
6.火烧干巴牛肉干（云南）




傣味火烧干巴是云南特产，楼主在云南游玩时买的。火烧是干巴最原始的烧烤吃法，比较生态，干干的丝毫不油腻，都是原汁原味，吃完会一直砸巴嘴的那种，适合夜深人静追美剧时叼一根~
7.蜀道香天椒麻辣牛肉干（重庆）




蜀道香天椒麻辣牛肉干，典型的川味牛肉干，辣油开包可见，味道超级上头，吃上一口就停不下来，嗜辣党们重点关注下！它最大的优点是虽然加很多重口味调料，但牛肉的肌理保存的很好，嚼上一口，丝丝缕缕间麻辣的肉汁混着牛肉香在嘴里释放，当个下酒菜再完美不过！
8.艾尼大叔牛肉干（新疆）





艾尼大叔牛肉干，上次被新疆的值友留言种的草，楼主买回家尝了，这种顺着纹理切出来的牛肉裹上芝麻和香辣椒，楼主真是吃的汗流巴巴停不下来，口感比大火的香巴拉要好吃！而且它不含任何防腐剂，都是用一些天然的香料和优质牛肉结合，表面带油却不腻，嚼劲控制的刚刚好，推荐！
9.老包头风干牛肉干（内蒙）




牙口好的入这款，撕开能看见红色的肉，很纯香的牛肉，越嚼越香。推荐香辣味，辣的恰到好处，完美的和牛肉本身的味道融合在一起，细嚼之下还有一丢丢甜味，一根能吃十几分钟，减肥和煲剧必备啊！
10.大家乐牛肉干（烟台）




楼主家乡烟台的特色牛肉干，从小就吃，有三种口味，香辣、五香和青花椒味，都很好吃！每次回家都会买一些，这个牌子的牛肉干湿润香软，味道鲜甜，是带着汁水那种，大片的咀嚼在嘴里，超级爽~
by：什么值得买生活家巴伐利亚南大王
本内容来源于@什么值得买http://SMZDM.COM
原文链接：撕撕撕，嚼嚼嚼！10款多次回购的美味牛肉干推荐，双11必囤！

作为一个常年把减肥挂在嘴边的妹纸，牛肉干这种高蛋白低脂肪的零食，绝对是办公室必备~
且不说牛肉干富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量很有效；也不说它含有足够的维生素B6，能增
强免疫力。就说它那嚼劲十足让人欲罢不能的口感，就足以让我想想就止不住口水往下流(¯﹃¯)
刚好上次我们吃喝实验室评测的主题就是牛肉干，所以跟各位分享一下我们的评测结果啦~



我们准备了25种牛肉干进行测评，主要有风干牛肉、卤牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干。


还邀请了颜值爆表的吃货小伙伴来吃喝玩乐~


看看大家都是怎么评分的吧


~\(≧▽≦)/~下面公布评测结果啦~

NO.5 1号牧场 风干牛肉




提起内蒙古那天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊的美好景象，多么令人向往。
一号牧场风干牛肉是用黄牛精选而成。吃到口中口感淳朴无杂味道。感觉是属于真正的自然、牧场风味。
入口味道较轻，微酸，浓浓的原始风味，没有其他添加料的味道。牛肉干，肉色深褐、喷香扑鼻、口味自然、嚼劲十足、口感极佳不说，营养还非常丰富，味道还不错的，就是不是所有都是看上去图上的长条的肉肉，里面有些部分是块块的。喜欢口味清淡的人可以去尝试哦~对于喜欢口感偏刺激的朋友可能会觉得口味过清淡~
吃喝指数：6.8


NO.4 良品铺子 五香味




和别的牛肉干不太一样的是，这个牛肉干应该是把牛肉切碎后再压制成片的，所以吃起来偏软，五香的味道让它尝起来有点像肉松。但是虽然整体偏软，牛肉干里面却夹杂了很多牛筋，牛筋劲道有弹性，得慢慢嚼。
牛肉干吃起来前期有些甜，弱弱的咸味站在旁边，嚼到后面嘴里突然感觉到辣辣的，口味还挺丰富。香料味道比较重，牛肉的味道被压掉了一些，不是那么浓，但是肉筋配合着浓郁的调料味嚼着嚼着很韵味，不会那么枯燥。
整体来说味道还不错，有点像小时候吃的牛肉零食，味道比较重，很小孩子的口味。
吃喝指数：6.8

NO.3 棒棒娃手撕牛肉 麻辣味




棒棒娃牛肉干是我最最喜欢的牛肉干了，从小学吃到现在，绝对是骨灰级粉儿了。
它跟其他牛肉干的最大的区别在于他家的牛肉用的是四川红原县天然草场近千万亩出产的麦洼牦牛肉，肉质比普通的更加细嫩，味道也更鲜。
在此普及一下：手撕牛肉一定要是一块牛肉才能用手撕成一条一条哒。
用手撕开牛肉干，拿一条放入嘴巴，入口第一感觉是微甜，接下来是满满的肉香弥漫在满口中，咬下去松软易嚼，一丢丢，多少恰到好处的肉筋给整个口感增添了活力，肉筋弹牙却又非常好嚼，不像其他的肉筋嚼不动只能硬咽下去要不就是吐掉(＞﹏＜) 嚼了几下后麻麻的味道就会明显的感觉到，不到0.1秒后嘴唇也会麻起来。
这款牛肉干虽说是麻辣味，不过它的辣味不会很明显，我能感觉到的只有麻，一点不夸张，吃完5分钟之内嘴里面外面都是麻麻的。等麻劲过了肉香味又会回到嘴巴里，让人回味无穷，在嘴里停留的时间比口香糖都持久 ~
吃喝指数：7


NO.2 汇峰 干哥俩风干牛肉 原味




这种自然风干很少添加调料的牛肉干，嚼起来很考验咬合力，是很早以前草原人民制作出来的方便携带的干粮。筋道的牛肉水分被自然风干，牛肉的鲜香都浓缩进了那小小的肉块里。
牙齿撕咬开后，能清楚的看到牛肉的纤维走向，外表深棕的肉干里面透着鲜嫩的紫红色，虽然肉干偏硬，但顺着肉的纤维撕扯会很容易咬下来。
咀嚼的时候纤维不太容易咬断，一口肉干要慢慢嚼很久才能咬碎，但是就是这慢慢的咀嚼让浓缩在里面的牛肉鲜香像泉水一样汨汨而出，唾液都被刺激出来，伴着牛肉的鲜味吞进肚子里。
就这小小的一块肉干能慢慢嚼上很久，实在是打牙祭的好东西。
吃喝指数：7.4

NO.1 金角 老四川山椒牛肉干




这种碎末块状的辣味牛肉干的代表地区就是四川。老四川牛肉干是老牌子，熟悉的味道。
山椒味牛肉干最先入口的味道是有点香料的感觉，还带有一点草药味以及山椒的味道，嚼开之后有一点咸鲜味再嚼到后面味道有些回甜。
辣味并不是很重，山椒味较为清晰，牛肉干的味道衔接的层次感很好，山椒和牛肉的味道混合恰当。只是有一些块微硬，油较多，碎料会多一些，但是碎料和肉粘合的比较好。
大部分牛肉干条软硬适中很有嚼头。芝麻味很香，与山椒的甜辣味道混在一起，正好中和了山椒爽口的香辣味，越嚼越香。就是吃到一袋最后袋底的油太多，牛肉干微微泡的有些湿润，刚开袋的上面部分干湿正好~
吃完后后味倒没有太多，但总的来说是特别值得推荐的一款牛肉干。
老味道还是那么熟悉的感觉，想吃牛肉干的时候第一个想到的就是它的香，老四川山椒味牛肉干值得推荐哟~
吃喝指数：7.5
----------------------------------------------------------------
最后，吃货小伙伴们快来参加我们的评测活动吧~如果你有想要评测的零食，也可以直接关注我们的微信公众号“吃喝实验室”，后台留言告诉我们哦~



----------------------------------------------------------------
2016/7/27 更新
好多吃货小伙伴评论说没有评测到他们喜欢的牛肉干，其实事实并不是这样！！
给大家看看我们评测的哪25种牛肉干！


还有各地具有地方性特色的牛肉干，希望大家多多安利，我们有时间会再来做一次评测哦~

我无数次被几千赞的软广坑得体无完肤后的血泪经验是，在还没有买推荐物品尝试之前可以感谢，但谨慎点赞，谨慎点赞！！因为这里是软文高发区，翔一样的食物它们都能告诉你那是榴莲香。

1白音杭盖牛肉干 牛肉干都是当天烤出来的，新出炉的特别好吃，如果买不到现烤出来的，真空包装的其实哪家都差不多了


这是包装袋，现烤的是100RMB一斤，好像也有真空包装的，价格在100-150不等（昨天刚买了一斤，好吃~）偏硬，也有辣味的，上面很粗糙的撒上辣椒，口味是原始的红干椒及牛肉的质朴香味
2.通辽罕山牛肉干（补充一知识，通辽=科尔沁，貌似说“科尔沁牛肉干”大家比较知道），这个比旭日的要出名一些，其实口感差别不大



3.草原旭日也是通辽的牌子，在通辽批发城里面，还有旭日超市半死不活的开着，它牛肉干是主力，在店里面买过，也在淘宝上买过，觉得味道差别不大。


4.据说赤峰也有口碑很好的牛肉干，不过本人没吃过，还是推荐一下吧，叫·傻子王·


5.在外地很难买到正宗现烤牛肉干，发现一替代品，牛肉粒，这货也蛮好吃的



口味多种多样，价格也比牛肉干便宜很多，个人觉得沙爹味比较好吃，牌子就不推荐了
来补充喽O(∩_∩)O
6.草原村风干牛肉干真空包装的还蛮好吃，但不是一整根的，有点碎，这是硬伤。硬度适中。






（图3因为手动把甲胶卸掉，指甲有点粗糙，，码了下，但这颜色好像又太俗，算了算了，懒得改了）
7.牛浪汉牛肉干 北方妹纸发现南方新大陆，这货油油的，不腻，很香，我买的是这两个，泡椒对我来说有些辣，灯影的非常好，甜甜咸咸，个人更中意小小包装的，两三口一小包停不下来哈