下酒菜有很多，要选出”四大“，必然是经典。
经典，不但要经得住时间考验，还要适应大部分人的口味。
作为80后，从小时候看着长辈喝酒到现在自己喝酒，从白酒啤酒喝到葡萄酒，时间在变，酒在变，喝酒的人在变，有几样下酒菜，从未改变。
1、炸花生米。
炸花生米，必须占据榜首，这是我家喝酒的场合里，几乎没有缺席过的一道下酒菜。
它好做又好吃，低温油炸，放少许盐，出锅后，满屋飘香，忍不住先抓一颗吃下去，真香！
无论白酒、啤酒、葡萄酒，搭配炸花生米都没问题，我自己就喜欢喝干红搭配炸花生米，毫无违和感，中西结合，效果杠杠滴。
解释一下：用白兰地杯喝红酒，是担心碰倒了酒洒在键盘上，这个杯子矮，不易碰倒。
2、烧鸡。
烧鸡是除了炸花生米之外的第二大经典，我小时候，买烧鸡下酒得是过年过节的时候，平时买一只烧鸡回来下酒，那得问问是啥高兴事儿。
现在生活条件好了，吃烧鸡已经不那么奢侈了，然而，好鸡名烧依旧不便宜。
中国四大名鸡：沟帮子熏鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡、道口烧鸡。你们最喜欢哪个来下酒？
我个人喜欢沟帮子熏鸡多一些，有熏烤的香味，鸡个头大，肉瓷实，下酒简直不要太妙啊。
3、酱牛肉。
这个就不用多说啦，在凉菜荤盘里，酱牛肉必不可少，我小时候过年餐桌上都会有酱牛肉。
牛肉是很好的下酒菜，劲道、不腻，不光中国人喜欢，外国人也喜欢，只不过中西做法不同。
中国人喜欢酱卤牛肉，外国人喜欢煎烤牛排。
比起牛排，我更喜欢酱牛肉，这看着就流口水啊。
4、香肠。
香肠也很经典，家里也经常买，南北都有自己的特色香肠，作为北方人，我更喜欢红肠。
红肠有熏烤的香味，很干很干的红肠，贼拉有嚼劲，吃着是干香的肉感，切成厚片吃，或者直接咬着吃，都很美好。
<hr/>再说几个其他下酒菜，也经常吃，比如：烧烤、豆制品、炸鸡、炸小鱼等等。
 |
