东北人心中最爱的下酒菜前五名有哪些？

东北人心中最爱的下酒菜前五名有哪些？

1.毛豆，毛豆，毛豆！必须是毛豆！毛豆可以简单到只一个下酒菜就可以配得上整个夏天的啤酒！东北人对毛豆的深爱无以轮比！你要跟日本人说东北人吃毛豆论盆上，日本人一定会留着口水气死……


2鸡架，鸡骨架有肉吗。有那么点儿！但是绝对不可能像你吃肘子那种一口下去满嘴幸福！鸡架的精锐在于—嗦了味儿（东北话，意为反复在嘴里品鉴）这下酒菜，最重要的是配酒，而非解馋！鸡骨架有味儿而无太多肉，因此就成了最佳下酒菜之一。鸡骨架可炸可烤可炖可炒！可熏可拌……
3干豆腐（配葱），虽然我不太喜欢，但是干豆腐无疑是酒鬼最爱！东北盛产大豆。优质大豆做出的干豆腐薄如纸，入口绵软劲道！再裹上点大葱，蘸酱一吃。既当下酒菜，又顶饿。绝对是下酒绝配！辽宁最出名就是锦州和葫芦岛干豆腐，其中最出名的就是虹螺岘干豆腐，虹螺岘是哪？是葫芦岛下属一个非常小地方，听过单田芳老先生《乱世枭雄》应该知道这里。就是当年张作霖藏匿抢劫日本人枪支弹药和银元地方


4熏酱系列，熏酱系列。就不止一种食品，而是东北熟食熏酱各种食品。广东有烧腊，有卤味。而东北熏酱是特色美食之一
熏酱猪爪、猪耳朵、牛蹄筋儿、牛腱子。都是下酒的硬菜！（下图为本人亲自制作的熏酱熟食）






5东北蘸酱菜与拌菜。也是东北特色下酒菜之一。蘸酱菜，很多饭店叫它“大丰收”，既新鲜时蔬、野菜配上东北特色的豆瓣酱、鸡蛋酱。没有固定菜品定式，完全随季节变换。但是必须要新鲜，最好是刚从土地里白天拔出来的，茄子大辣椒、水萝卜、茼蒿，野菜，甚至酸菜芯都可以。
东北拌菜，也分荤素。荤菜如红油肚丝儿、牛头肉、干肠儿、蚬子（丹东大黄蚬子）、海杂拌……素拌菜如拌花菜（素扎拌）、拍黄瓜、辣白菜、桔梗菜……等等

吉林人，女，酒蒙子一个，回答下“我心中最爱的下酒菜前五名”
1.辣白菜或者拌桔梗
朝鲜族拌菜YYDS！我长居上海，平时喝洋酒比较多，最喜欢买几包清净园的切件泡菜就着威士忌或者龙舌兰来一口，一发入魂，故乡的味道
2.鸡架
小时候不知道鸡架好在哪，骨头比肉多，哪有鸡腿香？
喝了酒才知道嗦了鸡架的快乐！
3.干豆腐
干豆腐在东北酒桌上是个万能食材，咋做都下酒，还不用担心发胖
酸甜口的烤干豆腐，串店喝酒必点，就是冷得快，一次不能点太多，吃完再烤
尖椒干豆腐，不多说了，懂的都懂，下酒也下饭
烤干豆腐菜卷，我吃过卷金针菇的，卷葱丝的，卷泡菜的，但是卷香菜是我的最爱
干豆腐切巴掌大小方块，抹点豆瓣酱，卷上黄瓜条，清脆爽口
4.哈红肠
直接切片，没喝到位的时候吃着有点腻，酒酣耳热之际来一片，脑子里立马开始蹦迪
异域风情，摇摆至上，欢迎来到中央大街disco
5.烧鸽子
顶级的食材只需要最朴素的烹饪方式
嫩鸽子拿锡纸一包，外面裹层黄泥，往灶里一扔，烧好了拿出来，用手撕着蘸细椒盐吃
吃一口鸽子肉，抿一口酒，啊~~~什么是快乐星球，烧鸽子带你研究
在南方很难吃到这个，家里长辈都知道我好这口，每次回东北都烧几只给我解馋
其他
作为一个合格的东北酒蒙子，能下酒的菜太多了，老醋花生、拍黄瓜、大拉皮、猪皮冻、刷料苞米、手撕狗肉、沟帮子熏鸡……
神认为世人皆苦，于是赐予人类美酒
人想要喝酒更快乐，于是创造了下酒菜
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9.25更


酒蒙子的快乐，就是这么简单～

我个人喜欢
第一位:油爆花生米和黄瓜花生米并列，黄瓜花生米得是拍黄瓜，多放蒜，酸甜口。
第二位:烀花生毛豆。
第三位:蘸酱菜包括“黄瓜、大葱（我个人偏好吃葱白）、萝卜、婆婆丁、曲么菜、干豆腐、苦苣”
第四位:黄桃罐头(我的话，一瓶林家铺子桃罐头干掉一瓶半牛二)
第五位:狗肉锅。

无论是家庭聚会还是哥几个坐一起喝点，都避免不了有一两个专门下酒的菜，也就是我们说的下酒菜，下酒菜跟其他菜的区别是他不算是主菜，但是有爽口、解酒（心理上）等作用，下酒菜由来已久，今天就说一下东北人以及大部分北方人最喜欢的下酒菜。
首先下酒菜一哥绝对是花生米，只要是喝酒人爱酒人的酒桌上，必须有一盘花生米。花生米可以是油炸、干爆也可以是一盘生的。花生米可以是带壳的炒花生也可以是五香花生（有带壳跟无壳两种）。花生米可以是老醋花生，可以是凉拌。当然夏天的烧烤摊，更离不开花生毛豆组合，配上冰镇的啤酒，别提多舒服了。还有拌花菜，类似于花生的下酒菜还有蚕豆、锅巴等等类似坚果，喝酒人有些时候不在乎菜的好坏，在意菜对口不对口，还有喝酒的人称不称心。经常有很多人或者独自一人一瓶啤酒几颗花生就是一顿好酒。




蘸酱菜，这种菜还是东北饭桌上的常客。大葱、黄瓜、干豆腐、生菜、水萝卜等等，蘸着大酱就能造一顿。夏季时候在农村无论去谁家都有蘸酱菜，哪怕是在自己家刚吃完，去别人家也能就这蘸酱菜再喝一顿，说明一点东北人吃蘸酱菜没有短视频上边那么猛，好像能干掉一排绿化带一样。


小葱拌豆腐，这是老一辈人的最爱，到了80 90后这代对豆腐的热爱没有那么高了，但是这影响不了小葱拌豆腐在北方人心中的重要地位，一块豆腐更是几个老哥们的最爱。类似的还有皮蛋豆腐，也是下酒的常见菜，冰凉爽口。


拌干丝，香椿苗拌干豆腐丝，这个菜地方叫法不一样，这种叫法跟做法在北京常见。在东北就是把干豆腐切成丝，不放香椿苗，然后用各种调了拌一下，很常见的菜。去谁家串门，不是外人的话，都会弄点这个菜，实惠好吃。当然还有东北人最爱吃的尖椒炒干豆腐。




炒鸡蛋，它的做法很多，主要是好吃而且方便，几分钟就出锅，谁都爱吃，适合各种时候来吃，无论是下酒还是下饭，都是不可多得的美味。常见做法就是炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、大酱炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋，其他的菜品就是，木须肉、西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋等等。当然还有蛋炒饭。


拍黄瓜，一根黄瓜拍一下弄点调料一拌，很是爽口。类似的菜还有拌拉皮，通常也是跟黄瓜丝一起搭配，清凉爽口，一秃噜一口，很是过瘾，麻酱要多，那才好吃。




最后就是一些熟食卤味了。香肠火腿、猪爪、鸡爪、鸭脖、拌猪耳朵、炸肠、铁板鱿鱼等等，弄两样就是一顿好菜，对于喝酒人来说，喝酒吃肉再美不过了。当然要是能吃点饺子就更美了，俗话说“饺子就酒越喝越有”嘛。






以上都是算不上主菜的下酒菜，当然对于个人来说喝酒时候就是吃自己喜欢的，吃喜欢的菜喝喜欢的酒，当然跟称心的人更好...........
很多知友评论，也有落下的好菜，我再加上.........
老虎菜，绝对的下酒菜经典，应该是只有辽宁地区有，北京这边除了地道东北餐馆，老虎菜是很少见的。我也很喜欢吃，很香很下饭，当然喝酒更好。


皮冻，平常除了去饭店，在农村很多时候都是过年时候做点，买也是过年时候，那个时候凉快，更适合吃皮冻。清凉软口的皮冻，蘸着蒜泥，真的是不可多得的美味。


看了评论有些朋友说鸡架了，确实把鸡架给落下了，这就补上。
俗话说没有一只鸡能够活着在沈阳出去，这就说明了鸡架在沈阳人心中的重要地位。鸡架的做法更是多种多样，有拌鸡架，今年拌鸡架比较出名啊。熏鸡架、炸鸡架、烤鸡架、烀鸡架（卤）等等。每种做法都是美味至极，以前上学时候吃板面经常来一个烀鸡架，现在感觉这个味道有点淡了，所以更喜欢吃味道浓一点的拌鸡架。拌鸡架也很便宜12元三只，夏天整一瓶凉哇的啤酒，dei得很。鸡架的做法在北方地区各种各样，主要是鸡肉确实受欢迎。夜市或者路边脏摊的炸鸡叉骨就是很受欢迎的美食。

套餐一：猪头肉，酱牛肉，烧鸡，花生米，蘸酱菜。
套餐二：红肠，熏干豆腐，朝鲜风味萝卜块，芹菜花生米，熏鹌鹑蛋
套餐三：狗肉（做法不限），熏酱拼盘，朝鲜族风味拌桔梗，麻辣鳕鱼，五彩大拉皮
———碰巧2022.5.20更新———


不多不少，刚好五个下酒菜
阿满猪蹄，买回来熥15分钟，极其软糯咸香！
老昌儿童肠，熥5分钟有惊喜！（老昌熟食，老昌春饼，东方饺子王，东方火锅都是哈尔滨东方集团的产业，所以老昌香肠跟哈红肠同脉）
真子朝鲜族腌萝卜块
芽葱切段
西红柿切片，特意不放糖，日常低糖或无糖。
家里没大蒜了刚才去欧亚超市忘买了。香肠和蒜片是固定搭配。
明天继续穿戴整齐全民核酸。