夏天到了，天气炎热，人们的食欲也变得不振。为了改善这种情况，本文将介绍8道下饭菜，它们不仅美味可口，而且还营养开胃，适合男女老少食用。
一、酸菜鱼
酸菜鱼是一道传统的川菜，口感酸辣可口，有助于促进食欲。而且，鱼肉富含优质蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
食材
草鱼、酸菜、豆芽、辣椒、姜丝、花椒、八角、桂皮、蛋清、胡椒粉、生粉、辣椒油、鸡精、料酒、精盐、史云生浓醇高汤、食用油、葱花、熟花生。
做法
1、豆芽浸洗干净备用。
2、锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒。
3、加入适量清水，再加入史云生浓醇高汤。
4、大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸。
5、将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里。
6、锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散。
7、待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入。
8、锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油。
9、在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用。
二、地三鲜
地三鲜是一道色香味俱佳的东北菜，主要由土豆、茄子和青椒组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，有助于美容和保持健康。
食材
茄子适量、土豆适量、青红椒适量、葱末适量、蒜末适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、生抽2勺、盐适量、白糖少许。
做法
1、茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
2、将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。
3、捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。
4、锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
5、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
7、锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
8、调入味汁略烧，让水淀粉糊化，撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道著名的川菜，色香味俱全，而且富含植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼强度和美容。
用料
豆腐1块；小葱200g；大蒜200g；生姜100g；干辣椒100g；郫县豆瓣酱200g；肉500g；淀粉200g
做法
生姜切丁，干辣椒切碎，大蒜切碎，肉切成肉丁（需很小），豆腐切丁，不要切太小～
倒入菜籽油，把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中，大火爆香、随后加入点老抽；
加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒～
加入切好的肉末，放点料酒，继续翻炒
加入一碗水，放入切好的豆腐，烧至沸腾!
水淀粉加入水，加入到锅内，勾芡～烧3-5分钟即可～
撒点葱花和鸡精，出锅！
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要由鸡肉、花生和辣椒组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
食材：鸡腿，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，盐。
步骤：
1、鸡腿去骨，肉带皮切丁。鸡肉加入生抽，生粉拌匀腌制。
2、调芡汁。碗中加入生抽，老抽，盐，糖，醋，生粉调成汁。口味可以根据个人喜好增加用量。
3、将花生放入油锅炸成金黄色。
4、葱，姜，蒜，辣椒入锅爆炒，加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁，收汁后再加入花生米就可以出锅了。
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，主要由猪肉、木耳和胡萝卜组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
食材
猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末。
做法
1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。
2、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。
3、热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香。
4、放入葱姜末一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。
5、加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。
6、用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。
7、倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。
8、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。
9、倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。
六、回锅肉
回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，主要由猪肉、蒜苗和豆瓣酱组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
原料：猪五花肉、蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、料酒、葱姜丝、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽、香菜。
做法：
- 猪五花肉切成约1厘米见方的块状。
- 在锅中放少量油，热锅冷油，将五花肉块放入锅中，中小火煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中再放适量油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、料酒，煸炒均匀。
- 加入五花肉块，翻炒均匀。
- 最后加入葱姜丝、胡萝卜丝、青椒丝、豆芽，翻炒均匀即可，撒上香菜即可装盘。
七、辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要由鸡肉、辣椒和花生组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
食材
鸡胸肉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。
做法
1、新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁。
2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
3、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒。
4、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。
5、至鸡丁皮焦后盛起来，炸好的鸡丁装起来备用。
6、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁。
7、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。
8、入适量鸡精与葱花即可关火，装盘。
八、糖醋里脊
糖醋里脊是一道色香味俱佳的川菜，主要由猪肉、醋和糖组成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，有助于补钙和增强骨骼强度。
食材
猪里脊适量、番茄酱适量、芹菜适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、淀粉适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量。
做法
1、芹菜茎，斜切成小段。
2、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。
3、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
4、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切）
5、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
6、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。
7、油锅八成热油时，迅速炸定型。
8、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。
9、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
10、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。
11、摆盘做出花朵造型即可。
以上8道下饭菜道道都是经典，不仅美味可口，而且男女老少皆宜食用。在夏天食欲不振的时候，不妨尝试一下这些菜品，让您的味蕾和身体都得到满足。 |
