四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头 吃的是情怀，大学食堂最爱的美食 无肉不欢！大颗肉球球 松软多汁，红烧酱汁超级下饭！每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭
超大个7只
用料
五花肉末600克
马蹄或胡萝卜三四只或半根
香菇3个大（50g）
杏鲍菇3只小（50g）
葱姜末适量
腌料：
盐3克
白胡椒粉适量
生抽（腌制）1汤匙
老抽（腌制）2汤匙
料酒（腌制）1汤匙
鸡蛋一个
玉米淀粉（腌制）1汤匙
玉米淀粉（裹粉）适量
红烧部分：
料酒适量
生抽适量
盐适量
花椒几粒
八角2个
桂皮1块
月桂叶2片
葱结两根
水淹没大半
糖适量
水淀粉勾芡适量
四喜丸子（红烧狮子头）的做法
胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
表面裹上一层干的玉米淀粉
油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
外皮油亮金黄出锅。
开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
馋的口水直流
饭碗被狮子头占领
开吃啦！ 超级松软多汁！
哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜
诱人的质感，超级下饭哦
小贴士
裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！ |
