家庭版的水煮肉片，虽然简单一点，但照样滑嫩可口。
肉最好是用里脊肉或者梅花肉，这种肉比较嫩，然后切成薄片放入碗中进行腌制。
加入盐、料酒和生抽调味上色，然后放上一个鸡蛋清，用手抓匀 ，这样能使得肉更加滑嫩。再倒入适量的淀粉抓匀，为了更好的保持肉片的水分。最后再放点油，防止下锅的时候，粘在一起。
起锅不放油，小火烧干锅，把干辣椒段、花椒粒或者麻椒粒炒出香味，然后倒出自然晾凉备用。
起锅放点肥肉，煸出猪油，把肥肉炼出焦黄色之后，下入豆瓣酱，再加一小块火锅底料，姜片和葱段爆出香锅，锅中的油发红之后，加入开水煮至沸腾，放点黄豆芽进去（或者自己喜欢吃的配菜），煮熟了捞出来装在大碗中，这是垫底用的。
等锅中的汤再开了之后，加点盐和胡椒粉调味，开大火，让水沸腾的更剧烈一点，然后下入腌制好的肉片，用勺子把肉片打散，然后轻轻的搅动，尽量不要让肉片沉入锅底，水再次沸腾一分钟之后，即可捞入大碗中，再倒入适量的汤，不要没过肉片。（煮肉片就是大火的火候，用最短的时间把肉片滑熟，肉片才更加滑嫩不柴）。
肉片上再依次放入刚才炒好的辣椒段和花椒粒，再撒点蒜末、白芝麻，淋一勺烈油，往辣椒和花椒上泼，最后再来点香菜点缀一下子，一道家庭版的水煮肉片就做好了。
虽然看着还是很复杂，但是都是写家常调味品和食材，一块火锅底料，就已经替代了酒店里很多调味品，所以用这个提升这道菜的口味，也是很多餐馆的首选。吃不完就放在冷藏上，麻辣鱼、麻辣香锅，等一些川菜啥的都能用的到。
这里贴出麻辣火锅底料传送门，名扬和好人家的口碑都不错，川渝人都熟知的大众品牌：
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