大家心心念念的【酱牛肉】愿望实现啦！学会这几个关键步骤，浓香软嫩有嚼劲的酱牛肉吃到爽。笔记已做好，欢迎小饭骨们点赞收藏本条菜谱。没看过视频的小饭骨，评论区有【酱牛肉】视频链接~
食材：牛腱子。
调料：盐、油、黄豆酱油、玉桂粉、稀黄酱、白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶、小辣椒、冰糖、老抽。
美食步骤：
1、备料。牛腱清洗干净，切3指宽的条。
2、腌制。放入黄豆酱油，玉桂粉（一斤肉放两克），拌匀后，放入200g稀黄酱，3勺盐，放冰箱腌制24小时。
注：牛肉腌制，刀口一定要冲下，外面筋皮朝上，腌制更入味。
3、清洗。腌制24小时后，用水清洗牛肉，去掉残留的香料。
4、洗香料。将白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶混合在一起，泡一下清洗干净。
5、撇沫。牛肉温水下锅，煮10-20分钟，把沫撇干净。
注：腌过的牛肉温水下锅，放进去之后颜色不变。
6、炒酱。起锅烧油，油要宽，放入葱姜，香味出来后加料，然后放入稀黄酱炒制。同时再烧一锅水，炒好的酱倒入开水锅中，熬15-20分钟后，捞出所有料。
注：葱姜的量要和酱的量等同。
7、酱牛肉。汤锅中放入小辣椒和冰糖，蓖出料渣，和肉一起放入高压锅压36分钟。压好后，倒回锅中，放点酱油或者老抽调一下色，大火收汁后即可出锅，可现吃，也可放凉后，保鲜膜封好放冰箱，一夜后酱牛肉更入味哟~
一盘鲜嫩美味的酱牛肉就做好啦！小饭骨，你们学会了嘛？还想吃什么菜，留言告诉四弟~
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