市面上酱牛肉55，生牛肉38，煮出来一斤少三两，利润在哪里?

这题有点意思，没有利润的生意谁会做？如果真没有利润，谁会去做，做生意的人都精明着呢，毕竟谁也不会白费力气，干赔本的事。

家里人喜欢吃牛肉，牛肉我也经常买，也买过几次酱牛肉，我们先来看看，市场上1斤牛肉多少。
就我经常去的菜市场，牛肉就有分两种，一种比较贵的，1斤50元，另一种比较便宜的，1斤40元；至于两者之间的差别，以我这凡人的肉眼是看不出来的，不过呢，我一般是买贵点的，毕竟吃的东西质量还是要有所保证的。
而酱牛肉在我们这的价格，一般1斤65元左右，平时今偶尔切上1斤酱牛肉，切成薄片吃起来，那可真是不过瘾，感觉才一丁点，都不够塞牙蓬。
那么这煮出来的酱牛肉，利润哪来呢？

其一：做酱牛肉的肉来源跟我们平时在菜市场看见的不一样。这市场上的价只能算是零售价，且是生鲜牛肉，所以价格更贵；而做酱牛肉因为量大，可以整批批发，那这其中的价格至少要低上10块，或者更低。
其二：整批购进冷冻牛肉。大家都知道，冷冻肉的价格比生鲜牛肉要便宜，甚至比批发价便宜很多。
其三：平时我们在家做牛肉，看似缩水严重，感觉量轻了很多，其实经过炖煮、焖熟后的酱牛肉，充分吸收了大量的水量及盐分，其重量并不会真正缩水太多，不过现在的牛肉确实比不上以前的牛肉了。
最后结语

平时我们在家自己做酱牛肉，买的价格本身就比批发价贵，再加上人工、配料等，感觉自己做出来的酱牛肉，跟市场上的酱牛肉一比较，才会感觉酱牛肉没利润。

这个我正好知道些，提前说：也许我说的是一种，或许还有其它方法。
我这个也是以前听新闻讲的，我们这的广播台专门调查了这个，有一种设备，有一片针管，可以向生牛肉里打淀粉，至于打多少，看商家自己定了，淀粉越多，他做出的酱牛肉可以越便宜。
另外，后来我在电视上见到了这个设备，不过这次是电视台调查的假和牛是怎么做的，就是用这个设备向牛肉里打脂肪，做出“雪花效果”。
我也爱吃酱牛肉，基本都是自己做，极少买。我曾经称过，一斤生牛肉做熟后出5两熟牛肉，我这是牛肉熟后，趁热拿出来，这样牛肉上带的汤汁很少。
另外，看酱牛肉是不是打过淀粉的，可以看酱牛肉切出的断面，断面越光滑的淀粉越多。