生在四川，相信大家应该都吃过一道菜——粉蒸肉，这道菜在吃席的时候是必定的菜目，当然也是我最喜欢吃的川菜之一。
以前我一直以为粉蒸肉都是发源于四川，后来查阅了资料才发现，原来粉蒸肉并不是发源于四川，最早的粉蒸肉的代表是在江西。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载:"用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。"
其实在四川，粉蒸肉也是冠绝一时，并且还有一个关于粉蒸肉的有趣的传说。据传在宋朝的时候，武隆有一个姓朱的县官，但是因为他贪污受贿，导致民众都很讨厌他，但是老百姓对他却无可奈何。当时有一个饭馆的厨师因为了解到这一件事情之后，便觉得很气愤。于是他想出来一种吃食，就是将猪肉捆绑起来，"绳绑捆猪吃"，"猪"即暗讽"朱"的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把"朱"绳捆索绑，剁成肉酱。消息传出，百姓心花怒放，都想去啃"朱"几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。就这样，这道菜便在民间传开了。后来，朱县官来到馆子里，看见这道菜觉得香味扑鼻，便想要尝一尝。
朱县官在吃完这道菜之后还连连称赞，之后又天天去吃。最后，他终于听到别人说这道菜的来历和暗喻之后，气得他一病不起，最后死在了衙门里。从这之后，蒸肉这一吃食便在民间广泛流传。 |
