风调雨顺,五谷丰登,吃个饼吧
终于出了正月,第一件事是剪头发,第二件是吃啥?
在北方,可不兴再吃饺子了,美食出身为“龙”,出现在千家万户的餐桌上。
二月二源于先民对土地及龙图腾的崇拜,给美食们取个带“龙”字的名字,讨个吉利好彩头。
“龙”食都有啥?
比如说,我们熟悉的饺子,酷似耳朵,又叫做龙耳;馄饨因其又圆又大,又被称作龙眼;细细的光滑的面条,叫做龙须面;
而北方传统里必吃的春饼,则叫做龙鳞。
说到春饼,大家都不陌生了。
我家小时候的吃法就很传统,一张薄薄的春饼,配上各色菜码,再来点儿豆酱或者甜面酱,两口一个特别满足。
当然,最重要的是菜码。
菜码的要求:冷热搭配,荤素相宜。
最标准的配菜,就是豆芽、胡萝卜、黄瓜和大葱。
统统都切成细丝,吃起来清香爽口,营养满满。
鸡蛋也必备的。
炒合菜、摊鸡蛋、韭菜鸡蛋、小葱鸡蛋……大火大油炒出来的鸡蛋又香又嫩,简直比肉还好吃
带肉的热菜是春饼的精华。
猪肉化身为猪头肉、京酱肉丝、松仁小肚,切成大块裹在饼里,大口吃着非常过瘾。
当然,我还有保留菜码推荐给你,保证让你吃个不一样的春饼!
这个菜单里,猪肉、牛肉、鸡蛋都给你备齐了,还有一个春季吃鲜的必备美味“笋”,是你春饼的最佳搭配了。
悄悄告诉你,用汁炒菜码,更快更入味更好吃。
Beef-杭椒牛柳
食材:牛里脊 200克、杭椒 100克、香辣汁 50克
1️⃣ 牛里脊肉切条,加淀粉抓匀上浆。
2️⃣ 热锅热油倒入,大火快炒1分钟,变色就好。
3️⃣ 倒入杭椒丝和50克香辣汁,翻炒1分钟,完成。
Egg-鱼香鸡蛋
食材:鸡蛋 3个、葱姜蒜 10克、肉末 100克、鱼香汁 50克
1️⃣ 取3个鸡蛋打散,可以加点盐和水,口感更嫩。
2️⃣ 大火多油,把鸡蛋煎出蓬松的感觉,备用。
3️⃣ 葱姜蒜炝锅,倒入肉馅翻炒1分钟,炒熟。
4️⃣ 倒入50克鱼香汁,再加鸡蛋炒匀酱汁,完成。
Fresh-笋尖炒肉丝
食材:猪肉丝 200克、笋尖 200克、青蒜 50克、酱香汁 60克
1️⃣ 葱姜蒜炝锅后,放入猪肉丝煸 炒至变色
2️⃣ 倒入60克酱香汁,翻炒30秒上色入味。
3️⃣ 倒入笋尖,大火快炒30秒,再加一把青笋,翻炒10秒,完成。
牛肉鲜嫩香辣,鸡蛋酸甜可口,笋尖脆嫩多汁,每一款都是配饼或者下饭的绝佳美味!
用汁做菜很舒服,只需要在炒菜或者炖煮时倒入,不用再担心用量和配比,真的超级方便和好吃哦!
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