花生为什么是最好的下酒菜？

花生为什么是最好的下酒菜？

我们教研室聚餐喝酒的时候，十多个二十多岁的大小伙子坐在桌旁死死地盯着桌子，一上菜大家就一拥而上，一秒钟之前桌子还是下面这个样子：


一秒钟之后桌子就变成下面这个样子：


唯独只有拿筷子一次只能夹一粒的花生米可以挡住如狼似虎的师兄弟们（下图的这种怪物不算），所以我们每次吃饭的节奏都是正餐十分钟，然后喝酒+吃花生米（有些时候是花毛一体）+吹牛逼两个小时，最后一道酱油炒饭完美收官。


直到有一天一个师弟拿出了：


在勺子进入花生米盘子的一瞬间，该师弟就被痛揍了——花生米控制饭局节奏的威慑性平衡根本就不容玷污。
为了让一顿酒能够喝的长久一些，花生米有多努力你知道吗？
所以，我们要善待花生米和它在喝酒中的神圣地位。

看了好多回答，发现好像有一点没人提。

花生油大啊。花生本来就是油料作物，里面充满了脂肪，做花生米的时候又炸了一遍，嘎嘣脆，完了放点糖盐一搬，这简直是油大到爆了。跟炸鸡为什么好吃是一个道理了。用炸货下酒远比用猪蹄子、鸡爪子那些靠咸味、辣味下酒的来劲的多啊。

这菜叫腰果鸡丁。我最爱吃腰果鸡丁，因为它有腰果有鸡丁所以它叫腰果鸡丁。腰果往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香，鸡丁往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。这两样往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。但是今天的菜有问题，有两块肉看的不像鸡丁，像肉丁。当然腰果肉丁也不难吃。肉丁往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。但是我想吃腰果肉丁何必点腰果鸡丁啊、就因为腰果鸡丁比腰果肉丁好吃。要都腰果也行啊，里面还有几个花生呢。当然花生鸡丁也挺好吃的，花生往嘴里一嚼嘎吱吱嘎吱吱倍儿香。要纯花生也行啊，这里面怎么还有松子呀？

三个标准：
1、吃起来费时，能保持嘴里一直在吃，还吃不太多；红烧肉就不行，吃一块cd3分钟。下酒菜不能太容易就吃饱。
2、吃的时候不需要配米饭。下酒菜必须不能是下饭菜，红烧茄子就没法下酒，怪怪的。
3、吃起来不费事，不像花蛤、田螺、小龙虾之类的，得拿手去剥。
三个特点，让花生米坐稳酒桌主力。
另外，还有个重要优点，就是调节酒桌菜量。
别的菜下太快，大家就都去吃花生米，照样吃不完；别的菜下太慢，那就吃别的菜。总之台面上不尴尬。
我们老家饭馆管油炸花生米叫“战斗到底”，意思是不管你吃多久、喝多少，花生米都能剩下。

花生米为什么是最好的下酒菜？
好吃的下酒菜很多，比如凤爪猪头，拍黄瓜拌牛肉，
但真正能喝的，尤其是上了岁数的老酒鬼，都会说花生米才是无上妙品。
为什么？因为花生米能带进酒厂。
真正喝酒的人都是天天喝，往死里喝，钱喝光了就钻酒厂。
通常三种人能进酒厂，一个是员工，一个是员工亲属，一个是有关系有门路的。
酒厂的规矩都差不多，基本就两条：
你可以随便喝，但第一，不能把酒带出去，只能在厂里喝，这是怕你泄露商业机密；
第二，进厂必须空手，不能带下酒菜，这是出于卫生方面的考虑。
于是大多数进厂喝酒的酒鬼都会往口袋里藏一把花生米。
只有花生米能藏得住，而且干净方便，耐得住酒劲儿。
一把花生米，整上个一斤两斤都不是事儿。
通化有家小酒厂，我曾经进去过。
我不是员工，不是员工亲属，也没关系门路。
但这个厂每个月开窖一次，每次开窖，都会扔掉几缸的“飞飘儿“。
每坛酒最上面都飘着的一层浑浊渣滓，这东西太烈性，如果入瓶封装了，整瓶酒都毁了。
这个东西就叫飞飘儿，是要当废料处理的。
但很多老酒鬼就好这个，天下各种酒都喝遍了，就飞飘儿带劲儿。
你们把它当废料，酒鬼把它当花钱都买不到的宝贝。
因此每个月开窖日，都会有一帮爷们儿在门口排队等着。
喝飞飘儿也得按规矩来，不能带下酒菜，不能带出去喝。
因此每人口袋里都是一把花生米。
数九寒冬，一帮大老爷们儿棉衣棉裤臃肿不堪，
在酒厂外的雪地里抖抖瑟瑟等着喝飞飘儿。
“哎，老李，你也来啦。带啥好吃的没？“
“没带！你呢？“
“我也没带！“
二人相视一笑，手指插在满口袋的花生米中，深藏功与名。