有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？

对于厨房君来说，是在成都吃到的钟水饺，那个味道太难忘了！
回到北方后立马在下厨房站内找菜谱来复刻，恨不得一天吃三顿！
下厨真是件愉快的事情，能把美味搬回家——很好奇，你有这样的故事吗？

肯定是万能的蒜蓉酱了....
每次和小伙伴吃烧烤的时候
特别是吃烤茄子的时候
我都想问老板能不能打包一盒蒜蓉酱回去
但是我忍住了
因为我决定回家自己做！


第一步

大蒜去皮剁成蒜蓉待用。
1/3留成生蒜待用，2/3留作下锅。
剁碎小米辣待用。

第二步

锅中倒入调和油。
油热后倒入2/3蒜蓉炸成金黄色。
调到中火，再翻炒。
关火。
倒入1/3生蒜，搅拌。
倒入小米辣和适量调和油。
加入盐、味精、胡椒粉、耗油。
搅拌均匀。

完成




附上视频，视频配上文字更清晰！

全能蒜蓉酱详细教程
https://www.zhihu.com/video/1046729758833946624


点个赞再走吧！

之前吃牛肉都是小炒牛肉、牛肉火锅、牛肉干这些，上周末和家人出去吃，点了一道 水煮牛肉 ，顿时感觉相见恨晚啊。

回家研究了一下，自己做的味道也挺不错的。


爽滑鲜嫩的肉片，伴着鲜香麻辣的汁水…将川菜麻、辣、烫的风味汇集一身。在这越来越冷的冬日，吃上一口就会让人停不下筷子！

[水煮牛肉]

>>>材料准备<<<


姜    1块    蒜    5瓣
盐   适量   味精    5克
鸡蛋    1个   料酒    1勺
菜油    50克   淀粉    20克
豆芽    250克   大葱段    若干
花椒粒    15克   青红辣椒    适量
牛里脊肉    500克   郫县豆瓣酱    2勺

>>>制作过程<<<

01


牛肉修去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。长豆芽切段洗净备用。


切姜片、姜蓉、蒜末、青红小米椒粒。豆瓣酱剁茸。  

02


切好的牛肉里打一个只要蛋清不要蛋黄的鸡蛋。  

03


加入蛋清后先不要搅拌，依次加入盐、味精、蒜末、姜蓉、料酒之后再搅拌均匀。  

04


加入生粉，再次搅拌均匀后腌制15min。（蛋清+生粉的双重奏，可以让牛肉更嫩哦）  

05




黄豆芽洗净掐尾，起锅烧沸水，下黄豆芽大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。

06


另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下2大勺郫县豆瓣酱。

07


炒至油色变红。

08


倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

09


捞起煮熟的牛肉铺在碗底，将煮肉的汤汁倒入，没过肉片即可。  

10


将蒜末、葱花、辣椒面，大葱段撒在肉片上。

11


锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中。



水煮牛肉完成！

大冷天的，和家人一起吃上一口热辣辣的肉，聊聊今日见闻，还有能什么烦恼哟~

再来，
一份适合单人做的菜谱
有哪些适合单人下厨的菜品？一只驱寒暖胃的鸭
鸭肉怎么做好吃？一份超级简单的蒜香烤排骨
用烤箱可以做什么好吃简单便宜的美食？

看完啦，再给我点个赞嘛~

来，同学们我们先搞清楚一件事。
吃过一次就立马动手尝试，往往不是「一吃就惊艳」的那个，而是『一吃就心里暗暗卧槽：原来看上去做法超级简单的这个东西这么好吃』的那个，对不对？
那么在我漫漫吃货路上，曾经有两个东西，是我吃第一口，就想扔下筷子跑回家开始操作的。

一是电饭锅焗鸡，二是葱油拌面。





不放作法的答案都是耍流氓，我不是，下面，咱们进入枯燥的教程部分：

投入产肉比最高的『电饭锅焗鸡』

• 工具丨史上最简单的：随便一口电饭锅
  
• 主料丨史上最有肉的：一只整鸡
  
• 佐料丨史上最基础的：葱、姜、蒜 若干、蒸鱼豉油或蚝油、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉
  

鸡的话当然原料越好味道越好，但你要是只是为了学会的话，那就三黄鸡、绿鸟鸡、走地鸡都行，重点是大小，量一下你家电饭锅，这只鸡要能完整的塞到电饭锅里。
我比较喜欢用童子鸡，虽然童子鸡比较适合炖汤和做白斩鸡，并不太适合拿去焗，但我就看上ta油脂更少肉更嫩更好熟一些：
这个菜谱做鸡分为三大步——清鸡、腌鸡和焗鸡。

首先我们来清理。
其实这么完整的一只鸡拎在手上，桌儿也是害怕的，虽然商家已经帮忙掏空了肚子，但还是如此的完整....



就，下手吧。
首先把鸡脚趾减掉，其实留着洗干净就行，但是桌儿觉得减掉省事。



然后鸡头是不要的，你也喜欢照样也可以留着。



（魏璎珞你好大的胆子！朕今天就是要砍了你的脖子！）

鸡屁股就不要犹豫了，整个剁掉好么？



注意，鸡的胸腔里是一定要清理干净的，有些鸡商家会给你留下鸡肝、鸡心、鸡胗等小零碎惊喜，我们这里最好通通都不要。我还把一部分鸡油也剪掉了，鸡皮里含着的油脂足够咱们用了。

现在一只无牵无挂的整鸡就出现了，浸泡在清水里，清洗干净。同时你去备料。



现在拿一只小碗，把刚准备好的调料都混合到一起：调料的比例今天我就不给了，给也是瞎给，你们自己掌握，口重的还可以加盐。总之注意老抽的量不要超过其他，不然酱味太大，糖的话少许就好，提鲜的。



找几根小葱，捆起来，捆成一坨，当成刷子。我懒得买小葱了，就用大葱凑合了，实际上小葱更香；



用葱刷蘸取酱汁，均匀的涂抹在鸡身上。



让整只鸡都均匀沾满酱汁。是的，最后你会发现直接用手涂更省事......



鸡肚子里面也不要放过哦！



鸡的腋下、大腿根也别忘了，拿出你平时擦身体乳或者擦防晒的细致劲儿来！



涂抹完后，用手按摩一会儿，让鸡肉更好吸收味道。最后把用完的葱丢到鸡肚子里去。



再放些蒜瓣姜片进去，如果你想要焗鸡土豆一锅出的话，现在也可以削几个小土豆塞进去了。



现在拿出保鲜袋，连鸡带汤一起丢进去。



（某人明明人很瘦，为毛拍出来手指头那么粗啊！）

好了，腌鸡的过程就结束了。



把整袋子鸡塞到冰箱里，让它过个夜思考一下自己的一生，或者至少腌制4个小时以上，反正时间越长越入味。



时间来到了第二天。

你起床，葱白切段，蒜拍扁，姜切大片。



均匀的铺在电饭锅底。



取出腌好的鸡，让他最大接触面积的窝在电饭锅里。不需要任何其他东西了。



把袋子里的汤汁浇上；



我用的是煮饭键，因为第一遍要把鸡焖熟；



跳键后，不要着急，看看鸡的成色，啧啧啧，已经焦黄了！等下，这个鸡爪子是怎么回事，膝跳反应么？为什么伸这么直？为了让它重新回到锅里，我只好狠心拗断了鸡爪......



熬出来的鸡油、酱汁浇在鸡身上，翻个面继续煮，翻面时候要小心，扯破皮了就不美了！



电饭锅再次跳键后，整只鸡都香喷喷焦黄黄了，这时候原则上就可以吃了。



但是如果你喜欢稍微有点脆皮的话，还可以按下快煮键再开第三次，来之前注意翻面和浇汁，这一次时间可以短点，主要是为了让鸡皮更焦香。



现在，一只完美的焗鸡出现了。



它安详地窝在盘子里，完成了鸡生的最后一次升华。



味道有点像奥尔良鸡翅但又没有那么甜腻，又不会像烧鸡、扒鸡那样油腻厚重，是不用配任何东西就能吃掉整只的选手。



你看，鸡肉随便一扯就下来了，仿佛离开负心前男友般利落干脆！



鸡翅秀美入味，谁家的奥尔良鸡翅看了都要投河自尽；



鸡腿大而过瘾，足以堵住你任何一个仇人打算告密的嘴！



好了，不瞒您说，这只鸡桌儿一次成功，家人吃得大呼过瘾，所以桌儿无原则的相信你们也可以的。
最后重要的问题要重复三遍：
不用放水！不会糊锅！
不用放水！不会糊锅！
不用放水！不会糊锅！
但前提是你用的是带涂层的电饭锅，最老式的那种你就还是放点油把！我用的是这款，用了三年多了，一切好吃的都用这个搞定：
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好了，吃完鸡，我们来看看葱油拌面。

在大葱省出生的桌儿，总以为见到了世间葱的各种形态，所以在看到“葱油拌面”这四个字的时候，还不知道，葱还可以是这样的存在。



事情发生在一个不太炎热但是内心很燥的下午，桌儿在面馆的菜单上看到了葱油拌面，以为不过就是普通拌面加几颗葱花。



“这个名字看上去实在是寡淡，但是作为葱省的人，葱的面子是要给的呀！”
抱着这样的心态，点了人生中第一碗葱油拌面。

但是当葱油拌面咣当一声摆上桌的时候，桌儿还是迷茫了。



我的菜呢？浇头呢？哨子呢？汤呢？
怎么只给上了面？葱花怎么糊了？

那也是面馆老版难忘的一下午，一个手把手教客人如何吃面的下午.......



（老板内心os：为什么会有人点自己完全不懂的东西吃啊！）

葱油拌面，真是神奇的存在啊。

配料简陋到你觉得不应该付钱吃它，但是，只要吃了第一筷子，你就想把夏日烦躁的魂魄都交给它。



小香葱啊，今天，开始你的表演吧。
你的大哥大葱我，今天把舞台让给你！




神奇的葱油拌面

原料：小香葱，挂面
调料：食用油、生抽、老抽、白砂糖

（这是最简版哈，更好吃的当然要料多，但你们看到料多就跑了，所以你懂的。）

来，先告诉我，感人么？你只需要去买小葱和面，其实偷偷告诉你，懒的话，料包丢掉，用泡面也是可以的！



小香葱从葱白部分不要心疼，咔嚓切掉，只剩葱叶，这样葱香味能均匀快速地被熬制出来；



你别这么实在啊，葱白在这里不要，不代表你就丢掉啊！



切吧切吧哪个菜里都是条好汉啊！



食用油大概和葱是1：0.5的量，大概啊看你自己喜好；



葱叶切几段沥干水平铺在锅里，慢慢煎。



小火啊全程小火！
因为我们是要用油把葱香味慢慢逼出来，这个过程不能急。



相当于你要逼一个落网分子交代团伙还有谁，你要慢慢折磨他，饿一天渴一天不让睡觉一天，搞崩溃了他才能吐口，你要是上来就一梭子毙了，什么都交代不出来啊他。

3分钟后，葱叶还是绿色， 恍惚中你会以为你揪了把外面的野草下锅；



5分钟后，葱叶慢慢卷曲，像第一阵秋风后还不肯掉落的树叶；



10分钟后，葱叶开始变褐，葱香味开始耐不住性子跑了出来；



15分钟后，葱叶变得黑褐，你开始问自己：这黑玩意能吃？



注意，有些人喜欢葱叶焦一点的，比如桌儿，就这个程度可以了，再过就黑了；有喜欢不那么焦的，可以更提前些开始下一步；

这个时候的葱叶，你用筷子拨一下，扑簌扑簌的，跟干草垛里躲着一个兔子蹦蹦哒哒的声音。

好了，现在我们来调味汁。

简单呢：
生抽：老抽：白糖=1：1：0.5



怕油炸锅的，可以另备锅子，小火烧开到白糖融化，然后把葱油倒进去；



不怕油炸锅的，可以直接把上面的混合倒入葱油里，烧到白糖融化冒一点小泡泡就好。



好了，倒出来放凉，你就拥有了一碗葱油。



（啊真是怎么拍都难看的葱油呢！）

我们来煮面。
煮面这个过程还是需要写一写的，比如自认为已经远不是厨房新手的桌儿，也会犯把面条点燃这种好初级的错误呢......



但是老江湖如桌儿，果断掏出剪刀。





好了，什么都没有发生。



煮面不能像平时那样煮那么短，要少硬一点，有教程说留0.7mm的硬芯......

呵呵呵呵，臣妾做不到。

总之就煮熟就行，捞出来，最好过凉水，面更劲道。

有条件的过冰水。



然后葱油撩上2-3勺；



葱花撒几粒新鲜的



可劲的拌开！



你就拥有了一碗葱香四溢、调料简单但让人无敌满足的葱油拌面。
劲道的面条，配上鲜甜的口感，伴着闻得到的浓郁葱香味，你不敢相信，这碗面竟然这么简单；



用门牙切断面条后，你会情不自禁在拒绝中发胸腔共鸣的一声“啊~~~”



大概就是下图这种程度的停不下来吧！



熬出来的葱油，用无水干净的容器密封起来，放在冰箱冷藏（不结冰的那种！！！），能吃一阵子，每次想吃面，煮个挂面甚至泡个泡面，捞出来两勺撩上，就有一碗不潦草的面啦！

碗都没洗跑来写小贴士：

熬完后葱叶可以捞出不要也可以保留，个人建议留全尸，味更浓；
面可以吃热也可以吃凉，热的加煎蛋，凉的加黄瓜丝，分分钟升级；
想要味道更多元的，熬葱叶前油里先放八角花椒香叶蒜瓣小火熬出香味捞出，再按本文做。
复习一下比例！葱叶：食用油：生抽：老抽：白糖=0.8：1.5：1：1：0.5，可以根据口味调整哈

以上两道菜，是正儿八经桌儿在外面吃到后一万个不服气，回家做出来的，并且都是一次成功，所以你们只要不是被食神诅咒过的，一定都能成功。

对了，这种菜谱如果你们喜欢的话，去我的公众号（或知乎专栏），大约还有100多道吧，全心全意为懒癌星人和手残党服务，可以去看看~


餐桌奇谈当然，首先是要关注我，及点赞哦~赞是人家好好答题的动力啦，撒浪嘿呦~

放在最后：只收藏不点赞是学不会的哼！！！——一个每次答案都是收藏比点赞多悲惨桌儿的小诅咒哼

强答一波～
第一次回答有点小紧张，因为作为新生知乎报到，还是免不了紧张啊～
怎么说呢，新疆妹纸一枚，从小到大没瘦过，通常一个菜呢出去吃一次，自己也能琢磨的八九不离十吧，所以很少下馆子，毕生最爱就是用心做一顿饭，然后有人爱吃～
答的慌张，都是之前存的图，大家将就看啦
这是自己在家卤的鸡肝


家里新入手了压面机，感觉自己仿佛打开了新世界的大门呀，果断做薄皮大馄饨，男票爱吃的不得了呢～




弟弟喜欢和黑芝麻糊，上学的孩子应该多吃坚果补充营养，灵机一动我就自制啦～烤熟的花生打成粉，加上炒熟的黑白芝麻打碎，加炒熟的面粉和白糖用开水搅拌，简直不要太香啊，当早餐太合适不过啦～卖相不太好，但是巨香～






自己研发的炸酱面，家里人都超爱吃，特别给面子，也增加了我烹饪的信心哦～




新疆姑娘哪有不喜欢吃米粉的呢，经过不懈努力做出的秘制土豆粉年糕掺半（其实因为木有米粉啦，土豆粉将就一下～）


不好意思，乱入啦～去舅舅家帮忙拾棉花觉得超美，就随手来一张，看看我大新疆～


自己琢磨的酸菜鱼～姥姥买了超胖的鱼让我下厨呢～


因为姥姥不吃辣，做的干煸小公鸡～特别香的，因为是自己家养的哦


第一次做卤鸡，出去一趟回来被我爸和我弟吃完了（好绝望……还想尝下的）


作为新疆娃娃，当然少不了新疆招牌菜大盘鸡啦～我家实在没有大盘子能装下，只能用盆啦，也算是名副其实的柴火大盘鸡啦～这个味道真的很攒劲啊！




小漏一手，吃个水饺啦～


麻辣鱼也是自己摸索着做，不算正宗，但是家里都很捧场，这也是我一直信心满满的原因（捂嘴笑～）


中秋节都不喜欢吃月饼我们，除了我还有谁？自己炒的红豆馅，做的红豆饼，不是很甜也算酥脆可口～






炒了两个菜，其实是为了拌拉条子的，也就是所谓的拌面，来新疆必吃呀






麻辣豆腐来一波～可能是因为地域差异，我们这还挺重口味的，不太喜欢清淡滴


炸菜卷给弟弟解馋啦～


自创辣子鸡强势来一波～辣子也超好次呢，不骗人(๑´ `๑)


葱花饼（笑眯眯）


韭菜盒子～


记得第一次做凉皮还是小学呢～当然不怎么成功啦，这次也还行





无聊了，蒸锅包子也是不错的选择啊～最喜欢一边做好吃的一边追剧是什么鬼……坐那好好看路不好吗？？（臣妾做不到呀）




家里种的小番茄，感觉超新鲜惹人爱呀（啧啧）


最后来点麻麻种的草莓结束吧～半夜睡不着，跑来发这么多图，感觉自己好像勺掉了一样 如果喜欢做饭是热爱生活的话，那我算是热爱生活吧～
希望看到这里的你们也一样，祝好～晚安


——————————————
谢谢各位的评论，失眠那天随手回答一条，收到评论100+说真的，特别感动，也谢谢大家对我的夸赞～每条都有认真看的，心里真的特别暖特别暖……
生活中我不是一个很会表达的人，比较内向那种，和陌生人都会不自觉保持距离，而且会有压力。从小都胖胖的，所以一直都不太自信的……外冷内热，说的大概就是我这种人吧。还是特别感谢大家，一起努力生活～
——————————————
哈喽，我又回来啦～
天天下雪，回来捉急慌张的做了新疆汤饭～不算正宗，家里有啥就吃啥啦


剩米饭做的炒饭～



刚刚吃完的豆角蒸面～嗝～
好撑阿……




看～我滴鸡蛋羹
好像甜品有木有
是宝宝的辅食啦～
鲜鲜嫩嫩的炒鸡好吃  




嘟嘟嘟——————————————————————
最近新解锁了雪媚娘耶～
讲真，这个我是真的一次都没吃过 这次自己做的也是我第一次吃，喜欢软软糯糯的宝宝很适合～




我做的有点丑是真滴


但是好吃也是真滴，卖相不影响它美味呀～
缺点是不好保存，森气！很容易皮就硬了！


想有一个完美的早晨，不能缺少早饭呀！家里没有烤面包机，所以这个土司是我用平底锅煎的


因为没有掌握好火候，吃完一个三明治嘴巴都磨啦一个泡


过年在家卤啦猪蹄，肘子还有牛肉～牛腱子卤出来超好吃的呢






蚝油生菜，第一次做的，都是百度上找的做法，我弟很喜欢生菜，所以一扫而光，很开心啦


大列巴也是第一次做，家里小烤箱有点拿捏不好温度和时间，可是我妈妈很喜欢呢




轻乳酪蛋糕最后还是塌了，伤心


麻麻生日在家做的生日蛋糕，主要外面用的奶油都是植脂，也就是人造奶油，我专门买了乳脂奶油，价格是贵一点，可是很放心～


买黄油炸小麻花，秒杀外面卖的一切（超认真～）


我第一次做大锅的羊肉抓饭，那天舅舅弟弟姥姥一家过啦一起吃的，特别捧场，这次做的也特别成功，底下的羊肉表面干干的，特别香～


在我们这里抓饭要配小菜的，通常是皮辣红，也叫老虎菜～配起来吃不腻




我做啦凉皮，感觉还行呢～就是这么一个闲不住滴娃娃，不务正业那种








我做的蒜蓉辣椒酱，我第一次做端到店里让我妈找瓶子，旁边一个大哥说我做的辣椒酱太香了，非让我妈卖一点给他，我知道了好开心的  很喜欢被认可被喜欢的感觉，很幸福～




这次的鱼做的很漂亮（当然是自我感觉啦）


做西红柿酱的大西红柿，感觉好天然好漂酿啊




这大概叫糍粑？ 我第一次吃是姐姐的婆婆从湖南带过来的很喜欢很喜欢，不会做啊
我自己在网上学，买糯米饭回来蒸，没有东西砸，也没有料理机，我用手揉的，烫好大一个泡，破了都不知道，永远不要小看一个吃货的决心呀～


给你们看黑枸杞～




还有随手拍到的新疆美照～


谢谢大家的耐心，我可能就是一个现实中不太自信，一天到晚默默的大龄姑娘。在这里能让我重拾一些自信，和面对生活的信心吧。————————————————————
假装这是分割线
在回答这个问题的时候，是我刚刚开始看知乎，无心的一篇回答让我有了2000+的关注～真的真的感谢大家对我这个小透明的宽容～
天冷了，冰天雪地总想吃一点重口味卡路里超标的菜～
比如说今天的水煮鱼 今天这个我自己也觉得好吃呢




昨天我弟过来给他做了韭菜煎饺，他着急去学校，我也做的着急～看着还行




家常便饭，越回答跑题越远 开心就好吧


希望大家即使一个人的时候也要按时吃饭，照顾好自己！


外面的天冷冷的，家里的饭暖暖的。




最近下雪啦，好大的雪花片～然后就超美超美的，反正已经在这个话题上跑偏啦～索性也不在乎那么多啦！有兴趣的朋友就看看我在这唠唠叨叨，觉得无聊的朋友直接略过我这条回答就好啦～感谢包容～








前两天熬了柠檬膏，朋友圈试着发下，朋友都特别支持，超级开心哒！自己喝着确实还行～


昨天又给自己也冲了一碗，热热的酸酸甜甜味道真的还不错鸭～


朋友临时要的百香果酱，自我感觉良好呢～


一直以来，我自己喜欢吃也喜欢做，索性决定把爱好发现成工作吧，不求赚多少钱，每天能开开心心做自己喜欢的事就很幸福～其实我可能有点社恐也是讨好型人格，比较怕和人接触，只喜欢自己默默地做东西～既然决定开始做私房了，用天然的食材，做健康的食物，慢慢来吧～祝我一切顺利鸭～感谢大家对我的宽松，总是唠唠叨叨说很多！希望大家都能平安喜乐，得偿所愿！
……………………分割线来啦
相隔这么久还有人评论我又想起来这还有我一篇回答啦~
新疆疫情的爆发再次把我闲置在家，每天除了做就是吃，感觉又有新的东西可以发这条回答了！


昨天订的鸡送过来，今天做了椒麻鸡，感觉还原了大概％95的味道，麻辣和香味并存，没有香精添加剂，鸡皮脆爽，我自己也觉得很惊艳~


第一次尝试做俄式提拉米苏，感觉还挺好吃的口感扎实，适合配咖啡喝下午茶


昨天找视频学的邹纱小馄饨，一直想做这种煮出来皮皱皱的可以隐约看到馅的小馄饨~


不但学会了包，还学会了手工制皮，特别有成就感~


看那年花开月正圆就对周莹最爱的甑糕特别好奇，刷抖音又看到了，忍不住解锁~泡了15个小时蒸制4个小时终于成了！味道很棒，没有失望


封城前去送蛋糕，送完才知道要封城，着急八慌去了超市菜全部空了，买了一包毛豆一盒鹌鹑蛋一直不知道该怎么吃，做成香辣口味的还真的不错，打发时间神器！


家常便饭费时间就行




想吃蛋糕就给自己做一盒~


每天吃饭都很有仪式感有木有


烤茄子我也是第一次尝试~


忍不住又对凉皮下手了，一次比一次成功


把孩子难为的都会泡酸豆角了


剩菜剩饭也能拼一桌




这个肉夹馍也是第一次做，这个饼是带酥层的，不能剩，剩了就很难吃了~


冰乳酪戚风，流行起来我自己先做了尝了一下挺好吃的


我最爱的清炖羊肉汤


奥尔良烤鸡腿，我朋友说超好次的~


第一次解锁红糖八宝饭


我之前摆摊的小蛋糕  


毛巾卷三拼




蛋黄酥~




好想念在家院子里烤肉鸭




红枣蛋糕~




香蕉面包~




我已经一星期没有下楼了，今天下来坐在小区里吹吹风，小姐姐从我身边跑来跑去很多趟了，我却在这发食物的照片，浓浓的罪恶感鸭，希望疫情早点过去，恢复正常的生活吧。

人的味觉记忆常常好过头脑记忆！
曾经走过很多地方，记忆中留下过美山美水，但最念念不忘的是吃过的美食。最快乐的事就是把吃过的好东西能够在家里的厨房中复制（山寨）出来----
一、西安小吃——麻食：
1、冷水加点盐和面，面的软硬程度和做手擀面差不多。面和好饧半个多小时。（我和面时放了半个生鸡蛋，为了使其更顺滑筋道）


2、饧好的面用擀面杖擀成约1厘米厚的面饼，先切成1厘米宽的条，再切成1厘米见方的块。




3、把小面块放在有条纹的寿司垫上搓，搓出来的面卷就有了花纹，有点像意大利贝壳面哈。


4、按自己喜欢的口味切了洋葱、土豆、胡萝卜、水发木耳和黄花菜。炒锅放油，煸炒肉沫，加葱姜，加酱油和番茄酱，所有切好的菜下锅，加水，然后倒入砂锅里炖煮。


5、另取一锅加水烧开，下入搓好的麻食，煮熟后捞出放入砂锅内再煮开，关火前把几根蒜苗切碎入锅提味。




热气腾腾一小锅，有面有菜有荤有素有稀有干，很让人有幸福感！
二、街边小吃----酸辣土豆粉
1、土豆淀粉加温水调匀，然后用开水边冲边搅成糊状。




2、慢慢加入干的土豆淀粉，用筷子搅拌，待变凉后用手揉成粉团。




3、把粉团擀成薄片，折叠后切成粉条（简单的说，就是用土豆淀粉做了“手擀面”哈）






4、锅里烧开水下粉条煮熟，捞出过凉水。粉条放在碗中，用酱油、陈醋、白糖、蒜泥、辣椒油调成汁浇在粉条上，洒上香菜和芝麻，一碗清凉爽品的酸辣土豆粉就完成了！


吃上一口，很丝滑很筋道，酸甜香辣咸，能够感受到味觉的五彩缤纷！
三、四川小吃----灯影牛肉
1、牛肉切大块，过水除去血沫，然后放入电压力锅中，加花椒大料香叶生姜酱油等调味料，加水没过牛肉，煮熟。


2、煮熟的牛肉捞出晾凉，入保鲜袋里，用擀面仗擀成牛肉丝。越细越好。




3、牛肉丝放烤箱，90度烤四十分钟。


4、炒锅放花生油，下葱段姜片炸香后捞出，然后下入年肉丝，加糖、酱油、五香粉、盐，肉丝炒干后加辣椒粉、孜然粉，出锅晾凉后加炒熟的白芝麻。






做好的牛肉丝麻辣鲜香油润红亮，可以佐餐，最适下酒。


装了几盒送给朋友啦！