我今天刚好做了清蒸鲈鱼。
1：市场买回的鱼，先用盐搓洗干净，沥干水分，再用刀给鱼两面切花刀，然后再往鱼身抹适量的盐，装盘待用。
2：切一些小米辣，葱丝，姜丝和蒜头，往鱼身的花刀里放一些姜丝，再往鱼肚里放一些姜丝和蒜头。
3：锅里的冷水烧开后，把鱼放蒸架上大火蒸15分钟。（不要超时，鱼肉会硬）
4：蒸好的鱼取出来后，倒去盘里的水，再把姜丝和蒜头拿掉。
5：再把切好的小米辣和葱丝，放在蒸好的鱼身上。
6：用一个小碗装点生抽，锅里烧适量花生油，油烧香后，倒入生抽里。稍微搅拌一下，淋到鱼身上。
在滋滋滋的响声中，一盘香气四溢的清蒸鲈鱼就做好了。 |
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