大家好，这里是山野美食。很多人都喜欢吃糖醋排骨，酸酸甜甜的特别下饭，但是你知道怎么去做吗？做糖醋排骨呢，切记别用油炸和焯水了，跟着我一起学习一下，教你一招，做出来的糖醋排骨，色泽红亮诱人。
如今，猪肉的价格也下降了很多，我们这里肥瘦肉只要14块钱一斤，排骨则要24斤，对比起来以前的价格，算是很便宜了。以前嫌贵没有买肉的朋友，赶紧去市场上买上一些排骨，然后和我一起来学习这道排骨的做法吧，然后为家里人也做上一做。
美食【糖醋排骨】
制作食材：排骨、食盐、料酒、白糖、陈醋、冰糖、大蒜、生姜、大葱、八角
制作方法：
1、首先我们准备适量提前清洗干净的排骨，如果你不懂的怎么把排骨清洗的干净的话，可以翻看一下我以前的分享哦。这样清洗出来的排骨不用焯水，肉质还很鲜嫩，因为排骨焯水之后，会缺少鲜味，营养也容易流失，所以清洗排骨这一步非常的关键。
2、接下来我们要调一个糖醋料汁，碗中加少许食盐，一勺料酒去腥，2勺白糖，再加3勺陈醋，陈醋和白糖按3：2的比例，用勺子搅拌均匀即可。然后准备几瓣大蒜，把它切成小块，再来一点生姜，切成厚片，一节大葱，也切成小片。
接着再切一点葱花，切好装碗备用。所有食材准备好以后，起锅热油，油热之后加入适量的冰糖，开小火慢慢把冰糖炒至融化，这里一定要小火，如果开大火，我们的糖容易焦。
3、炒糖色的时候，我们一定要不停的翻炒，这样子才使我们的糖受热均匀，容易化开。炒至枣红色时就可以了，千万不要炒老，然后下入排骨，快速的翻炒均匀，让每一个排骨都能够均匀裹上一层糖色。
我们一定要用小火慢煎，开大火的话，糖容易炒焦，这样发苦口感就不好了。把它煎出水分，煎至两面金黄时就可以了，然后将葱姜蒜倒进去，把它翻炒出香味。
4、翻炒出香味后，倒入调好的糖醋料汁，然后再加入500毫升的啤酒。啤酒可以去腥增香，再加入适量的清水，清水的量没过排骨就可以。因为我们炖的时间比较长，当然也可以多加一点水，炖的时间长，肉才能够炖的软烂入味。
煮开以后，把浮沫和油脂撇干净，这样煮出来的糖醋排骨，才不会油腻。撇干浮沫后，往里面加入一个八角，然后盖上盖子，中火炖30分钟。时间到，将调料夹出来，大火收汁。最后再淋上一点陈醋，收至汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花。
总结：
做好以后的排骨，酸甜软糯，开胃又好吃，而且肉质非常的鲜嫩。喜欢吃排骨的朋友，别再直接炖了，按照我这个方法去试一试吧，然后有客人时也招待一下吧。如果你那里还有更多的做法的话，欢迎在评论区留言。 |
