先上糖醋排骨做好的成品图
糖醋排骨做好的成品图
把买回来的排骨斩成均匀的小段，3-4厘米。如果嫌麻烦的画，这一步也可以交给摊主处理。
排骨斩成均匀的小段
2. 第二步：清洗排骨
划重点：剁好的排骨不要焯水，不然做出来的糖醋排骨会变材。
只需要加一勺盐和面粉抓洗3分钟。然后清水清洗2-3遍即可，这样不仅能去腥味，还能保留排骨的营养成分不易流失。
清洗排骨
3. 第三步：煸炒排骨
锅里放少许有（1斤排骨放放100毫克左右的花生油，或者其它的植物油），开火等油温升至4成热，把排骨放入锅中煸炒。
这一步是咬得动的关键。
煸炒排骨
煸炒排骨
炒至金黄后加入冰糖（用量个人的喜好放）提鲜，继续煸炒. 这样肉香味才能充分激发出来。
继续煸炒
4. 第四步：焖煮排骨
锅中放入提前准备好的葱姜，八角，放一大碗热水。
焖煮排骨
开始调味：放适量的盐，胡椒粉，生抽，老抽，陈醋。
开始调味
扣盖小火焖30分钟，中间要翻面一次，以防粘锅。
5. 第五步：收汁出锅装盘
最后沿锅边淋上一勺陈醋，大火收拢汤汁即可出锅装盘. 大功告成。
收汁出锅装盘
收汁出锅装盘
这样子做出来的糖醋排骨，女儿都夸我是大厨。
过程很简单，无需太多步骤.
你赶紧试试吧，餐桌上又多了一道美食。 |
