平常我对排队的网红店并不感冒，但因为昨天去面试的地方离阿大葱油饼比较近，所以就突发奇想的去体验了一下。
到此处已等了近一个小时
又半个小时后推进到这里
虽然队列不是很长，但等的时间却要很久。主要原因是因为，一炉葱油饼最多就十几个，煎好后还要经过烤制、静置冷却才会拿给客人。前面也没有很严格的限购，有的人会一次买走好多个，到6点才会一人限购2个。
晚上7点终于拿到了葱油饼，白色的多是肥膘
阿大葱油饼有一个最突出的特点，那就是“油”。做的时候先是裹些猪的肥膘进去，再涂抹上阿大自制的酥油，最后再在满是植物油的炉子上煎制，而且这个过程中上面还要涂层油……
整个葱油饼吃起来还是比较酥脆的。但如我所说的一样，由于油脂过多，所以一口下去都是油脂充满口腔的感觉，也就没有什么空间去体会葱油饼的“香”了。而且因为我拿到的时间比较晚了，一直站着做饼的阿大也多少有些力不从心了，所以后面的饼在烤制的时候多少有点糊，导致吃的时候会带点苦味。如果在几十年前那个油脂匮乏的年代，或许在口味上还能让人眼前一亮，但在物质丰盈的今天，这就是一个油多，符合工序的葱油饼。
其实整个过程比起葱油饼本身，人们的想法和行为比葱油饼本身更有趣。很多人都喜欢以居高临下的姿态去批判那些排网红店的人，觉得他们即盲目又缺乏思考。
“一个网红店又能有多好吃呢？”
其实大部分排队的人对葱油饼本身都不抱什么期望，更多的是想体验一种“果然跟我想的一样，不过如此嘛”的感觉。用心理网红武志红的话说就是，其实大家都在满足自己的一种自恋需求，在这点上，排队与批判排队的人，其实没有多么的不同。
在排队过程中，一个上海的爷叔因为无聊跟我攀谈了起来。开始分析起了阿大葱油饼的营销模式，只能用现金付款、排队、暴脾气、限购似乎都可以是营销的一环。而当我排到摊位前，看见阿大本人的时候，我自己却有不一样的感受。
阿大因为佝偻病的关系，只能弯腰弓着个背做饼。在做饼的过程中，我能看到他十分的专注，这个过程颇有一番“心流”的味道。很多人都觉得阿大的暴脾气是营销或者是飘了，但如果你仔细一想，一个人如果一直在满是油烟的环境下，每天连续几个小时弓腰做饼，还要不停的回复顾客们重复性极高的问题，期间还要被客人就自己的身体、饼的口味、脾气评头论足，这样换谁都很难不暴躁吧？ |
