嘿，我吃过的美食可多了，令我难忘的也不少。但能够吃一次就念念不忘的，应该就是豆腐脑了吧。
吃过一次之后，我就连续吃了小40年，始终吃不腻，即便尿酸620依然不能放弃的美食。
我第一次吃豆腐脑，应该是上世纪八十年代的某一天清晨，在我们家附近合作社门口的国营早点摊儿。
那时候北京的豆腐脑，大部分都是那种浇汁儿豆腐脑，就是上面图中那种。当时吃到豆腐脑的口感、味道，我是一点儿都没记住，因为我那时候还不记事儿。
但我从小就在那块儿吃早点，一顿少了豆腐脑都不行，一直吃到我们家拆迁，从西城搬到朝阳。
当时的浇汁儿豆腐脑，就是几舀豆腐，浇上一层薄汁儿，撒上榨菜末，香菜，桌子上有蒜汁儿、韭菜花、辣椒糊等等各种调料，自己可以根据口味添加。我一般不放蒜，其他都要放。
豆腐滑嫩的口感，配上咸鲜的口味，真是绝了！
现在豆腐脑，基本都是这种卤子的，大概90年代开始风靡大街小巷。想吃一碗浇汁儿豆腐脑怀怀旧，还真不好找了。
不过好在卤子豆腐脑也非常好吃。经过勾芡的厚重粘稠卤子，配上滑嫩的豆腐，搭配黄花木耳肉沫，同样吸引人。
豆腐脑搭配油条也行，糖油饼也可，小笼包也没问题，吃一碗豆腐脑再配一碗豆腐脑这种事儿我也不是没干过。
总之豆腐脑是我40年早餐生涯首选C位，这也算得上念念不忘的美食了吧？
恩，对了，我只接受咸豆腐脑，四川的豆花也是绝对没问题的，毕竟我也是无辣不欢的人，就算吃豆腐脑，放十几勺辣椒糊也是常规操作。但甜的豆腐脑真心接受不了，有点太惊悚了。
这就是我“吃过一次就念念不忘的美食”，而且只一次，就是一辈子。 |
