为什么汇源和味全都没有防腐剂，味全要冷藏保存，保质期只有21天，汇源却有12个月？

为什么味全每日C和汇源果汁配料表都是水和浓缩果汁，汇源常温保存12个月，味全需要0-4度冷藏保存，保质期只有21天？

提到汇源和味全这两种饮品大家都不会陌生！
    汇源果汁是采用无菌包装生产工艺生产，果汁经过高温短时来菌工艺，一般在98-110摄氏度30-38秒灭菌后迅速降温到25摄氏度，在无菌环境中将产品密封到无菌包装材料中，整个生产过程避免了微生物的污染，因此在包装不打开，不需要添加防腐剂，也不能使果汁产品有较长时间的保质。
   而市面上大部分冷链饮品一般采用巴氏灭菌工艺，采用超洁净灌装生产工艺，这样虽然可以保持果汁的新鲜度，但贮存、运输及销售都需要在0℃～7℃冷链情况下进行，并且保质期也相对较短，大部分保质期在21天左右。
所以选择汇源果汁或者味全都是不错的选择，看个人口味和喜爱！

汇源是传统工艺热灌装，也就是灌装的时候已经高温灭菌。而且是无菌灌装。
而味全是无菌冷灌装，灌装的过程只有瓶子和盖还有生产用水是灭菌的，内容物例如果汁是没有灭菌的(为了保鲜，保持营养活性），所以啦，又没有加防腐剂，也没有使用杀菌剂，保质期就短，而且要冷藏存放才行。

汇源的应该经过强度比较大的高温灭菌，而味全可能只经过较低强度的巴氏杀菌，考虑到酸度比较高，味全还可能没杀菌。前者风味较差，后者较好，但保质期就正好相反。

汇源果汁灭菌后放在利乐包或者康美包中所以保质期久

不是说保质期长就必须加防腐剂，现在常见吃的除了肉制品加防腐剂的很少很少了。关键是消毒工艺。味全果汁是短时杀菌。所以需要冷链运输加冷藏储存。那种短保的奶制品处理工艺也是一样的。杀菌时间短做不到无菌所以保质期短，所以要冷藏保存，好处是保留更多营养。像常见保质期一年的饮料，两到三年的罐头一类普遍用的巴氏灭菌，蒸汽灭菌。无菌又密闭环境本身就达到防腐效果了。像方便面里的的料包菜包一类是用的辐照工艺杀菌，面饼生产线本身无菌高温炸完以后更不需要防腐。传统防腐工艺多少年了要么无菌(自制高压锅蒸汽罐头)，要么无水(切糕风干牛肉)要么高糖高盐(蜜饯腊肉)。