谢邀。
作为一只长年生活在北京的北极狐,看山每次回家探亲前都会被刘爸刘妈叮嘱:「记得带些北京稻香村的糕点回来」。
平常还好,每到节假日,特别是过年前,买稻香村都要排好长的队。看山第一次去的时候,才知道连装匣子都是门学问,酥皮点心摞太多容易压扁、糕饼太多没有缓冲,球堆的没有条理又空隙太多……实在令狐头痛。
北京稻香村糕点
最后的解决方法是,把前面阿姨挑好的糕点拍了张照片,让店员照着装,那两大盒的重量让看山至今记忆犹新。不过,稻香村可真香啊,此刻正在答题的看山又回忆起那个买糕点的午后。
北京是「美食荒漠」?稻香村不服!
「美食荒漠」,似乎一直是很多外地人对北京的印象,从某种程度上来说,好像也确实如此。
看山曾经鼓起勇气尝过北京的特色小吃们,豆汁儿、炒肝、卤煮都不是大众能接受的类型,至于糕点,萨其马太甜、江米条太硬。想起马三立先生在相声里吐槽:「汽车把桃酥压进了沥青马路,用棍子撬,没撬动,棍子却折了。幸亏买了中果条,用它一撬,桃酥出来了」。
北京萨其马
不过,要是让身为北京土著的人类朋友听见,可能要抗议了:「我们有稻香村」!
根据不完全统计,北京稻香村门店里足足有 110 多种点心,如果你是十级选择困难症,可以先从以下这些开始尝试:
1.山楂锅盔
经过看山的观察,目前还没有人类不喜欢山楂锅盔的口味,不用担心踩雷。内馅儿里的山楂非常清新,有点酸甜但不过分,多吃几块也不会觉得腻,外皮的口感又有点像曲奇,麦香味十分浓郁。
2.枣花酥
如果喜欢红枣味的话,北京稻香村的枣泥馅糕点都很值得一试,比如枣泥方酥、黄油枣泥等等,但外形最好看的还是枣花酥。枣香味恰到好处,花形的外皮酥软,内馅湿润,不会觉得噎嗓子。
3.牛舌饼
内馅和酥皮完美融合到一起,甜中带着一丝咸,咸里又有甜,口感层次非常丰富,如果喜欢咸口的糕点,买它准没错。
除了上面这些,「拿破仑」也是好评非常高的一款点心,不过看山觉得奶油有点厚重,吃起来有些腻,如果是甜食爱好者,可以一试。
糕点之外,在稻香村的门店里,还有熟食可以购买。炸羊肉串、炸鸡肉串等大肉串是经典款,现吃现炸,洒满了孜然和辣椒粉,听说是北京 80 后、90 后一代人类朋友的童年回忆。松仁小肚、鸡肉泥肠也都很不错,是不带滤镜的那种不错喔。
「南稻」or「北稻」,哪个真哪个假?
听到看山对北京稻香村的好评,可能会有不少知友表示怀疑:「我吃过稻香村,感觉很一般啊」,除开口味关系,很有可能是——你吃到了假的。
要知道,如果挑选稻香村糕点只是「普通难度模式」,那么如何在各种写着「稻香村」的店里,找到正确的那一家,就是「地狱难度模式」。
首先是「苏州稻香村」和「北京稻香村」的老字号官司之争。
追溯稻香村的开店史,1773 年在苏州观前街开业。据《南方饮食掌故》记载,乾隆皇帝南巡至苏州时,微服私访偶遇稻香村,品尝后赞不绝口,称其为「食中隽品,美味不可多得」,还特御赐「稻香村」葫芦招牌(默默吐槽一句乾隆真是清朝第一美食博主,ZHI~)。
苏州稻香村包装
后来苏州稻香村的伙计郭宝生北上闯荡,1895 年在前门外观音寺开了家「稻香村南货店」,所以即使身在北京的稻香村,最开始其实也应该算是一家「南货点心铺」。
民国以后,大量南方人随着北洋政府北迁,更加对北京稻香村的糕点十分青睐,鲁迅就是北京稻香村的忠实爱好者:
「1912 年 9 月 25 日,阴历中秋也。见圆月寒光皎然,如故乡焉,未知吾家仍以月饼祀之不。至稻香村买食物三品。」
「1913 年 5 月 3 日,过稻香村买饼干一元。」
1926 年北京稻香村因为经营问题被迫关门,1983 年老掌柜刘振英重新在北京小胡同里成功复业。那个时候,过年过节如果谁能手里拎着北京稻香村的「京八件」串门,那真是倍儿有面儿!
传统的「京八件」一共有以下几种:象征幸福的福字饼,象征高官厚禄的太师饼,象征长寿的寿桃饼,有方形带有双「喜」字的喜字饼,有象征财富的银锭饼,像一卷书的椒盐卷酥饼,有谐音「吉庆有余」的鸡油饼,寓意年轻的夫妇早生贵子,还有枣花饼。
走在北京街上,除了会见到带着「三禾」标志的「北京稻香村」,还可能有「稻香春」、「桂香村」。
「稻香春」是张森隆在 1916 年创办,主要经营的也是南方风味的糕点,大概是因为他别名「春山」,所以把「稻香村」改为了「稻香春」。而「桂香村」,也是江南风味糕点,最早创办于 1916 年,总店在前门外观音寺,也就是现在大栅栏西街,后来又在西音北大街开办了一家分店。
虽然「稻香村」的名号归属问题实在可以称得上是一团乱麻,不过上面提到的这些,其实年份都不短,也都算是「有据可考」,更喜欢哪个,只能说是看自己的口味了。
「北京制造」种草攻略
低调又好吃好用的「北京制造」,不仅仅有稻香村,看山还发现了很多——
美食类:
1.信远斋酸梅汤
每次出门吃火锅或者串串,看山都要靠一瓶信远斋酸梅汤续命。
市面上常见的有两种,一种是塑料瓶装的,一种是圆墩墩、像个小手榴弹一样的玻璃瓶。塑料瓶便宜些,但味道稍微有点淡,比较清爽。相比之下,看山更喜欢玻璃瓶的,很明显能尝到里面乌梅熬煮出的厚重又很有回味的酸味,还有点缀在其中的糖桂花的甜味。
特别是夏天冰镇之后,酸味和甜味都更明显了一些,简直解暑必备。
2.老北京酸奶
看山曾经看到过一句调侃:「没有哪个『老北京』是真的,除了老北京酸奶」。
「白瓷瓶」、「橡皮筋」、「塑料纸」这三样儿是老北京酸奶的标配,白瓷瓶相当厚实,以前喝完可以给摊主回收,不过现在这么做的应该比较少了,可以洗干净后带回家当个小存钱罐或者小花瓶。
老北京酸奶的口感跟现在卖的老酸奶有点类似,扎实又浓稠,喝完一瓶超级满足,不过买它也有很怨念的一点就是,总会在杯壁上粘好多,如果你也有「一定要把它喝完」的强迫症,总要努力地叮叮当当敲很久才行。
护肤类:
1.标婷维生素E乳
「标婷维E乳」也是这几年便宜又好用的「网红」国货之一,它是由北京医院研制的,相对安全,用起来也比较清爽,不会有糊了一层的闷感或者蹭到被子上的粘腻感。
最常用的方式是当身体乳或者护手霜,不过其实全身都能用,春天过敏的时候拿来擦脸,夏天晒爆皮的时候拿来镇静皮肤,像现在天气冷了,北京越来越干,维E乳更是「救命神器」,听说北京医院的购买窗口前每天都排了超级长的队。
2.大宝
「真情永不变,大宝天天见」、「要想皮肤好,早晚用大宝」,还记得小时候这个非常洗脑的大宝广告吗?那个时候一瓶大宝 SOD 蜜才十几块钱,滋润保湿的效果也还不错,可以说是看山的「护肤启蒙」,刘爸刘妈现在也很喜欢用它来擦爪子。
服装类:
1.老北京布鞋
标志性的「千层底」用纯棉和天然麻绳制作,结实又耐穿,主要还非常透气吸汗。平常工作时的刘爸,总要穿着硬硬的皮鞋,很不舒服,经常还会把脚磨破,后来看山送了他一双老北京布鞋,就再没这种困扰了。
有人可能觉得它不够时尚,长辈们才会穿,其实老北京布鞋早就偷偷变「潮」,努力想要跟上年轻人的脚步了。老字号「内联升」在三里屯开快闪店,整体外观就像一个蓝色鞋盒,其中一面特意设置成霓虹灯主题墙,供潮人们打卡拍照。
还和愤怒的小鸟、大鱼海棠、迪士尼、如懿传等各种大 ip 进行联名,一上线就被抢空,就连易洋千玺、吴亦凡都自发为老北京布鞋带货。
稻香村、信远斋、标婷、大宝、老北京布鞋……这些北京制造就像是陪着我们从小长大的老朋友,它们自自然然出现在我们的生活中,有些是父母一直在用,有些是朋友一直在用,最后都成了我们一直在用。不管时代怎么变化,不管是怀旧还是变潮,这些国货从未离开我们的生活。陈奕迅唱,陪伴是最长情的告白,现在轮到我,来向长久陪伴我的它们告白。
天猫国潮相信大家都不陌生,花露水鸡尾酒、老干妈卫衣、大白兔香水都是刷屏秒光。这个双十一,天猫国潮想要满足每一个人对国货的爱,实现每一个人的国潮脑洞——来这里
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